Julen nærmer sig, og det er tid til at vælge sin julebûche. På Côte d’Azur kan man smage bûches, som man ikke finder andre steder, lokale bûches skabt af vores bedste chefkonditorer.
Det er netop dette valg, jeg har truffet: at præsentere kreationer, som man ikke kan smage andre steder.
TOP 10 FOR JULEBÛCHES 2022
Dans med Nøddeknækkeren af Lilian Bonnefoi
Lilian Bonnefoi, konditor på palacehotellet Éden Roc på Cap d’Antibes, konditorernes vidunderbarn, får os igen til at drømme med sine vidunderlige julekreationer. Alle hans bûches er fremragende. I år har jeg valgt denne, fordi den virkelig ligner bûches fra min barndom. Den skal nydes uden måde, men frem for alt bør den bestilles med det samme. Lillian Bonnefoi Antibes. tlf.: 04 93 33 90 74
Opstigningen af Mont Blanc med Patrick Mesiano
Patrick Mésiano behøver ikke præsentation. Han er konditor på Le Métropole i Monte-Carlo, og hans kreationer er raffinerede og altid originale, baseret på regionens bedste produkter. Denne bûche vil fryde selv de mest kræsne gourmeter. Patrick Mesiano Beaulieu-sur-Mer, tlf.: 04 93 01 35 85
Julepapillotten med Jérémie Gressier
Vanilje fra Tahiti, appelsinblomst fra Vallauris for det lokale præg, en sprød mandel- og flagesaltsbund: denne legende og strålende bûche vil fortrylle både små og store. Kokken Jérémie Gressier, som arbejder på det berømte palacehotel Terre Blanche, har i år skabt en overraskende bûche. Skal nydes snarest! Terre Blanche Tourrettes, tlf.: 04 94 39 90 00
En jul i sneen med Florent Margaillan fra Grand Hôtel du Cap Ferrat
Palacehotellet er lukket, ja, men konditorchefen har ikke glemt julen! Du kan bestille denne vidunderlige bûche, som leveres til døren den 23. og 24. december. Tøv ikke længere, og fejr nytår på palacehotellet med hvide chokoladeflager strøet med sølvglimmer på en blød kastanjebiskuit. Vanilje og kastanje til alles glæde. Grand Hôtel du Cap Ferrat, tlf.: 04 93 76 50 50
Den franske touch med Negresco
Genopliv la Belle Époque med denne originale og overraskende bûche, som er emblemet for dette mytiske palacehotel i Nice. Tilberedt med lokale produkter har den nye chefkonditor vist stor originalitet. Skynd dig til Negresco for at få den. Hôtel Negresco, tlf.: 04 93 16 64 00
Rejs til Tahiti med Canet-bûchen
Hos Canet er smagsoplevelsen i højsædet med denne uendeligt vaniljeagtige bûche. Vanilje fra Tahiti på en sprød og lækker sablébund, et håndværk der går fra generation til generation. Skal smages! Canet Nice, tlf.: 04 93 96 46 06
En jul signeret Voyage à Monte-Carlo, med Cazette-bûchen
Bûchen af Christophe Cussac og Patrick Mesiano, fremstillet eksklusivt til Métropole, vil transportere dig til en elegant og lækkersulten atmosfære. Sprød praliné og den berømte Cazette-biskuit, fremstillet af en omhyggelig ristning af hasselnød. Glem ikke de gyldne etiketter, præget med hotellets emblem. Luksus og gastronomi. Métropole Monte-Carlo, tlf.: +377 93 15 15 15
En jul i skyerne med Drengenes bûche
Sam og Fabiens konditori er smagen af vores barndom. Lokale produkter, kærlighed til håndværket og fagligt dygtighed – resultatet er vidunderligt. Så let som en sky, sammensat af en madeleinebiskuit med hindbær og rose og en lychee-mousse, og den vil få dig til at rejse. Chez les Garçons Nice, tlf.: 04 93 80 42 59
Marcel Ravins fortryllede bûche
Marcel Ravin, det gastronomiske vidunder, tilbyder hvert år bûches med uovertruffen finesse, tilberedt med lokale produkter, og det gør dem bedre. Jeg har valgt hans klassiske bûche, som vil varme os med varme smage: chokolade, pain d’épice-biskuit og røde frugter, en perfekt blanding. Monte Carlo Bay, tlf.: +377 98 06 02 00
Musikdåsen fra min barndom med SBM i Monte-Carlo
Og til sidst, i skønhed og musik: denne exceptionelle kreation, som har vundet alles gunst, serveres på SBM’s etablissementer og kan bestilles.
På en sprød bund af pain d’épice og praliné, en pekannøddebiskuit med en mousse af mælkechokolade. Og selvfølgelig fuldender chokoladeskallen det hele. Et visuelt og smagsmæssigt vidunder. Le Café de Paris, Monte-Carlo, tlf.: +377 98 06 76 23
«Af alle lidenskaber forekommer den eneste virkelig respektable mig at være gourmandiet» Guy de Maupassant
Skriv en kommentar