《美妙》(Merveilleux)是我最喜欢的甜点，它在北方更常被制作，但在我的童年记忆里，它也是蔚蓝海岸的经典美食。
虽然这道食谱看似简单——蛋白霜搭配巧克力奶油，半是慕斯半是甘纳许，再撒上巧克力碎屑——但要做出美味且独一无二的口感，却需要高超的技艺。
我第一次偶然品尝到本杰明·马奎斯（Benjamin Marquis）的美妙甜点时，那真是纯粹的愉悦时刻。
糕点师：
本杰明·马奎斯来自皮卡第大区，在一个小村庄长大，他每天都习惯到街角的面包店品尝一款糕点。正是从那时起，他萌生了创作蛋糕的念头。
他曾师从富协（Fauchon）的一位主厨，因此他的糕点即便经过重新演绎，依然保留着传统风味。
真正让他与众不同的是：他是一位名副其实的匠人，也就是说，他亲手制作一切——卡仕达酱、各式面坯、镜面果胶与翻糖。本杰明用基础原料创作他的蛋糕，并且善于运用应季食材，力求重现他童年的味道。
巧克力美妙甜点：
口感轻盈的慕斯，带着十分家常的巧克力风味，入口即化的蛋白霜，以及在口中轻轻迸开的巧克力碎屑。真是一份美味的享受。
白巧克力与焦糖饼干美妙甜点：
这是经典美妙甜点一个精致又格外美味的变化版本：白巧克力与焦糖饼干慕斯，同样是入口即化的蛋白霜，再配上白巧克力碎屑——实在令人惊艳，美味非凡！
本杰明还提供种类丰富的糕点，包括经典的巧克力闪电泡芙等，以及非常出色的各式塔点。
无论是店内享用还是外带，你可以前往以下两家店铺：
- Le Saint Antoine，6 Place Bernard Cornut Gentille，戛纳。电话：+33 493 99 34 51。
- Boulangerie de la Californie，96 Avenue Maréchal Juin，戛纳。电话：09 67 33 34 12。
“每位优秀厨师的童年记忆里，都有一间大厨房、一位忙碌的厨娘、一个烘烤中的蛋糕，还有一位母亲。” 芭芭拉·科斯蒂基安（Barbara Costikyan）
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