Festin du réveillon : une occasion de déguster des produits que l’on ne consomme pas forcément tout au long de l’année, comme le foie gras, le caviar, le saumon fumé, les fruits de mer et crustacés. Voici mes adresses pour passer des fêtes chics et parfaites :
Le saumon : même si certains en consomment toute l’année, le saumon reste un grand classique des réveillons. L’occasion d’en acheter un de très grande qualité.
Fjord, 21 rue François Guisol, Nice :
Une Norvégienne rencontre un Niçois, et le résultat est une réussite ! Vous trouverez non seulement des saumons fumés d’exception tranchés à la main devant les clients, mais aussi d’autres spécialités scandinaves. Tél. : +33 493 26 20 20.
La Compagnie des Saumons et Caviars, 12 rue du Marché Forville, Cannes :
Une adresse incontournable à Cannes, et pour beaucoup, les meilleurs saumons de la ville. Fumé, d’élevage ou sauvage, le choix est vaste, et l’on trouve en exclusivité le saumon fumé Yagouline, dont le procédé de fumage unique lui confère un goût plus affirmé et une texture moins grasse. Tél. : +33 493 68 33 07.
Le Foie Gras : Un incontournable des fêtes ! Au torchon, mi-cuit, aux truffes, il y en a pour tous les goûts.
En direct de nos producteurs, 14 rue du Marché Forville, Cannes :
On y trouve le foie gras de Roger Junca, spécialiste des produits du Sud-Ouest depuis 1949. En plein cœur de Cannes, cette coopérative agricole vous donne accès aux meilleurs produits, directement auprès des producteurs. Tél. : +33 493 30 14 64.
Le foie gras maison de la Boucherie du Col Traiteur La Corne d’Or, 98 Corniche André de Joly, Nice :
Ici, la devise est la qualité et le savoir-faire maison. Ce foie gras entier mi-cuit au torchon est fabriqué à partir de foies fermiers IGP du Périgord, sans colorant, sans conservateur et sans additif. Un régal. Tél. : +33 493 01 79 41.
Le foie gras préparé et livré à domicile par le Chef Guillaume Olivié :
Formé à l’école Escoffier et ayant acquis son expérience dans les meilleures tables de la Côte ainsi qu’à Londres, le Chef vous préparera le foie gras qui vous correspond : foie gras entier, nature, aux truffes, au Porto ou au champagne… c’est vous qui choisissez. Commandez votre foie gras au moins 3 jours à l’avance. Pour plus de renseignements : tél. : +33 650 37 73 58.
Les coquillages et les crustacés : huîtres, gambas, homard, des produits que l’on met traditionnellement à l’honneur pendant les réveillons.
Les perles de Monte-Carlo, quai Jean-Charles Ray, Monaco :
Très appréciée des amateurs de fruits de mer, on y trouve les fameuses « perles de Monte-Carlo », les huîtres élevées à Monaco, mais aussi des oursins, des crevettes bio de Madagascar, des homards bleus et tout ce dont vous rêvez. N’hésitez pas à réserver votre plateau pour les fêtes. Tél. : +377 97 77 84 31.
La boutique d’Astoux et Brun, 3 rue Louis Blanc, Cannes :
La boutique vous permettra d’offrir à vos convives les délicieux crustacés et coquillages que vous pouvez déguster au restaurant. Cette institution célèbre est un hymne aux produits de la mer. Ici, tout est frais et le choix est étonnant. Tél. : +33 493 39 98 94.
Poissonnerie Les Pirates, 46 bis Bd Stalingrad, Nice :
Ouverte depuis 1981, la pêche locale et la fraîcheur sont à l’honneur ici. Poissons extra-frais, sauvages, fruits de mer : vous trouverez à coup sûr votre bonheur. Tél. : +33 493 26 00 88.
Les volailles de réveillon : qu’il s’agisse d’une dinde, d’un chapon ou d’une poularde de Bresse, et quelle que soit la façon dont vous cuisinerez votre viande, c’est la qualité qui fera la différence.
Formia Boucherie Parisienne, 4 Bd de France, Monaco :
Un savoir-faire depuis 1884, des volailles d’exception : ici, tous les produits sont choisis directement auprès des meilleurs producteurs. Cette boucherie fournit le Palais Princier ainsi que les plus grandes tables de Monaco et des environs. Tél. : +377 93 30 85 50.
Boucherie de la Tour, 27 rue Pairolière, Nice :
Très appréciée aussi bien des particuliers que des restaurateurs, cette maison est avant tout une histoire de famille. Créée en 1945 par le grand-père Marius, reprise par le fils Charles, puis désormais entre les mains du petit-fils Lionel, la qualité des produits et la tradition niçoise sont de rigueur. Vous serez bien conseillé pour trouver exactement ce qu’il faut pour votre repas. Tél. : +33 493 80 63 08.
Boucherie Fabre, 10 rue du Marché Forville Cannes, 35 Cours Masséna Antibes :
Deux adresses pour cette boucherie réputée pour son excellente viande. Vous n’y trouverez que des produits de qualité. Citée dans les guides internationaux, elle fait figure de référence. Livre également les yachts. Une carte de produits spéciale fêtes. Tél. : +33 492 91 14 46 (Antibes) et +33 626 41 25 21.
Le caviar : Ces petits grains rares et hors de prix, mais tellement savoureux, s’invitent de plus en plus souvent dans les repas de réveillon.
Caviar Kaviari, boucherie Formia, 4 Bd de France, Monaco :
Connu des grands amateurs de caviar, ce caviar d’exception est produit par une très grande maison forte de plus de 40 ans d’expérience. Kristal ou Osciètre, vous allez vous régaler. À commander une semaine à l’avance. Tél. : +377 93 30 85 50.
Petrossian Butiği, Nice Havalimanı:
Nice Havalimanı 2. Terminal’de bulunan Petrossian butiğinde markanın tüm ürünlerini satın alabilir, ayrıca bunları yerinde deneyebilirsiniz. Tel: +33 483 76 27 36.
La Compagnie des Saumons et Caviar’da Petrossian Kaviarı, 12 rue du Marché Forville, Cannes:
Petrossian kaviarlarının resmi bayisi olan burada, dünyanın en büyük mersin balığı türü olan Beluga Huso Huso kaviarını veya en az iyotlu kaviar olan Baïka’yı bulabilirsiniz. Tel: +33 493 68 33 07.
« Gastronomi, yiyecekleri mutluluk yaratmak için kullanma sanatıdır » Théodore Zeldin
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