Restaurantmaaltijden met Kerstmis en Oudejaarsavond zijn de gelegenheid om producten te proeven die we het hele jaar door niet noodzakelijk eten, zoals foie gras, kaviaar, gerookte zalm, zeevruchten en schaaldieren. Hier zijn mijn adressen voor een chique en perfecte feestdagen:
De zalm: ook al eten sommigen hem het hele jaar door, zalm is een grote klassieker voor de kerstdiners. Een gelegenheid om er een van zeer hoge kwaliteit te kopen.
Fjord, 21 rue François Guisol, Nice:
Een Noorse ontmoet een Niçois en het resultaat is een succes! U vindt hier niet alleen uitzonderlijke gerookte zalm, voor de klanten met de hand gesneden, maar ook de andere Scandinavische specialiteiten. Tel: +33 493 26 20 20.
La Compagnie des Saumons et Caviars, 12 rue du Marché Forville, Cannes:
Een vaste waarde in Cannes en voor velen de beste zalm van Cannes. Gerookt, gekweekt of wild, veel keuze, en exclusief de gerookte zalm Yagouline, die een uniek rookproces heeft dat hem een uitgesprokener smaak en een minder vette textuur geeft. Tel: +33 493 68 33 07.
Le Foie Gras: Een vaste waarde voor de feestdagen! Au torchon, halfgaar, met truffel, er is voor elke smaak iets.
En direct de nos producteurs, 14 rue du Marché Forville, Cannes:
Hier vindt u de foie gras van Roger Junca, specialist in producten uit het Zuidwesten sinds 1949. Midden in het hart van Cannes geeft deze landbouwcoöperatie u toegang tot de beste producten, rechtstreeks van de producenten. Tel: +33 493 30 14 64.
Het huisgemaakte foie gras van de Boucherie du Col Traiteur La Corne d’Or, 98 Corniche André de Joly, Nice:
Hier is het motto kwaliteit en huisgemaakt vakmanschap. Dit hele halfgare foie gras au torchon wordt bereid met IGP-lever van Franse boerderijeenden uit de Périgord, zonder kleurstoffen, zonder conserveermiddelen en zonder additieven. Een traktatie. Tel: +33 493 01 79 41.
Het foie gras bereid en thuisbezorgd door Chef Guillaume Olivié :
Afgestudeerd aan de Escoffier-school en met ervaring opgedaan in de beste restaurants van de Côte en in Londen, zal de Chef het foie gras voor u bereiden dat bij u past: een heel foie gras, naturel, met truffel, met port of met champagne… u kiest zelf. Bestel uw foie gras minstens 3 dagen van tevoren. Voor meer informatie: tel: +33 650 37 73 58.
Schelpdieren en schaaldieren: oesters, gamba’s, kreeft, producten die traditioneel tijdens de kerstdiners in de bloemetjes worden gezet.
Les perles de Monte-Carlo, quai Jean-Charles Ray, Monaco:
Zeer gewaardeerd door liefhebbers van zeevruchten, hier vindt u de beroemde « perles de Monte-Carlo », de oesters die in Monaco worden gekweekt, maar ook zee-egels, biologische garnalen uit Madagaskar, blauwe kreeften en alles waar u van droomt. Aarzel niet om uw schotel voor de feestdagen te reserveren. Tel: +377 97 77 84 31.
La boutique d’Astoux et Brun, 3 rue Louis Blanc, Cannes:
In de winkel kunt u uw gasten de heerlijke schaal- en schelpdieren aanbieden die u ook in het restaurant kunt proeven. Deze beroemde instelling is een ode aan de zeeproducten. Hier is alles vers en de keuze is verbluffend. Tel: +33 493 39 98 94.
Poissonnerie Les Pirates, 46 bis Bd Stalingrad, Nice:
Sinds 1981 geopend, staan hier lokale visvangst en verse producten centraal. Uiterst verse vis, wild, zeevruchten. U vindt hoe dan ook wat u zoekt. Tel: +33 493 26 00 88.
Gevogelte voor de kerstdagen: of u nu kiest voor een kalkoen, een kapoen of een Bresse-poulet, en hoe u uw vlees ook gaat bereiden, het is de kwaliteit die het verschil maakt.
Formia Boucherie Parisienne, 4 Bd de France, Monaco:
Een vakmanschap sinds 1884, uitzonderlijk gevogelte, hier worden alle producten rechtstreeks bij de beste producenten geselecteerd. Deze slagerij is leverancier van het Prinselijk Paleis en van de grootste tafels van Monaco en omgeving. Tel: +377 93 30 85 50.
Boucherie de la Tour, 27 rue Pairolière, Nice:
Zeer gewaardeerd, zowel door particulieren als door restauranthouders, hier is het vooral een familieverhaal. In 1945 opgericht door grootvader Marius, daarna overgenomen door zoon Charles en nu in handen van kleinzoon Lionel, zijn productkwaliteit en de Niçoise traditie essentieel. U wordt goed geadviseerd om precies te vinden wat u nodig heeft voor uw maaltijd. Tel: +33 493 80 63 08.
Boucherie Fabre, 10 rue du Marché Forville Cannes, 35 Cours Masséna Antibes:
2 adressen voor deze slagerij die bekendstaat om zijn uitstekende vlees. Hier vindt u uitsluitend producten van kwaliteit. Vermeld in internationale gidsen, een referentie. Levert ook aan jachten. Een speciale feestelijke productenkaart. Tel: +33 492 91 14 46 (Antibes) en +33 626 41 25 21.
Le caviar: Deze zeldzame, peperdure maar zo lekkere kleine korrels maken steeds vaker hun intrede op kerstdiners.
Caviar Kaviari, boucherie Formia, 4 Bd de France, Monaco:
Bekend bij de grote liefhebbers van kaviaar, dit is een uitzonderlijke kaviaar geproduceerd door een zeer groot huis met meer dan 40 jaar ervaring. Kristal of Osciètre, u zult genieten. Bestel een week van tevoren. Tel: +377 93 30 85 50.
Petrossian-boetiek, luchthaven van Nice:
In Terminal 2 van de luchthaven van Nice kunt u in de Petrossian-boetiek alle producten van het merk kopen, maar ze ook ter plaatse proeven. Tel: +33 483 76 27 36.
Petrossian-kaviaar bij La Compagnie des Saumons et Caviar, 12 rue du Marché Forville, Cannes:
Officieel dépositaire van de Petrossian-kaviaars, hier vindt u de Beluga-kaviaar Huso Huso (de grootste steur ter wereld) of de Baïka, de minst jodiumrijke kaviaar. Tel: +33 493 68 33 07.
« Gastronomie is de kunst om voedsel te gebruiken om geluk te creëren » Théodore Zeldin
Leave a Reply