Festivní večeře na Štědrý večer jsou příležitostí ochutnat produkty, které během roku nejedeme nutně, jako je foie gras, kaviár, uzený losos, mořské plody a korýši. Zde jsou mé tipy, jak prožít elegantní a dokonalé svátky:
Losos: ačkoli ho někteří jedí celoročně, losos je velkým klasikem vánočních večeří. Je to příležitost koupit lososa té nejvyšší kvality.
Fjord, 21 rue François Guisol, Nice:
Norské žena potkala Nicejce a výsledek je úspěch! Najdete zde nejen výjimečný uzený losos krájený přímo před zákazníky, ale také další skandinávské speciality. Tel.: +33 493 26 20 20.
La Compagnie des Saumons et Caviars, 12 rue du Marché Forville, Cannes:
Nepominutelná adresa v Cannes a pro mnohé ti nejlepší losos v Cannes. Uzený, farmový nebo divoký, velký výběr a jako exkluzivitu uzený losos Yagouline, jehož jedinečný proces uzení mu dodává výraznější chuť a méně tučnou texturu. Tel.: +33 493 68 33 07.
Foie gras: Nepominutelná položka na svátky! Jako terinu v utěrce, polotučné, s lanýži, je zde něco pro každý vkus.
Přímo od našich producentů, 14 rue du Marché Forville, Cannes:
Zde najdete foie gras od Rogera Juncy, specialisty na produkty jihozápadní Francie od roku 1949. Uprostřed Cannes vám tato zemědělská družstva zprostředkují přístup k těm nejlepším produktům přímo od producentů. Tel.: +33 493 30 14 64.
Domácí foie gras z řeznictví Boucherie du Col Traiteur La Corne d’Or, 98 Corniche André de Joly, Nice:
Zde je heslem kvalita a domácí řemeslná zručnost. Toto celé polotučné foie gras v utěrce je vyrobeno z farmářských jater IGP z Périgordu, bez barviv, bez konzervantů a bez přísad. Pochoutka. Tel.: +33 493 01 79 41.
Foie gras připravené a doručené domů šéfkuchařem Guillaumem Olivié :
Absolvent školy Escoffier, který získal zkušenosti v těch nejlepších restauracích na Riviéře a v Londýně, vám připraví foie gras podle vašich představ: celé foie gras přírodní, s lanýži, s portským vínem nebo se šampaňským… volba je na vás. Objednejte své foie gras nejméně 3 dny předem. Další informace: tel.: +33 650 37 73 58.
Měkkýši a korýši: ústřice, krevety gambas, humr – produkty, které se na Štědrý večer tradičně dávají na přední místo.
Les perles de Monte-Carlo, quai Jean-Charles Ray, Monaco:
Velmi oblíbené u milovníků mořských plodů, najdete zde proslulé „perly Monte-Carla“, ústřice chované v Monaku, ale také ježovky, biokrevety z Madagaskaru, modré humry a vše, o čem sníte. Neváhejte si včas rezervovat váš mísový talíř na svátky. Tel.: +377 97 77 84 31.
Obchod Astoux et Brun, 3 rue Louis Blanc, Cannes:
Obchod vám umožní nabídnout vašim hostům lahodné korýše a měkkýše, které můžete ochutnat také v restauraci. Tato slavná instituce je ódou na produkty moře. Vše je zde čerstvé a výběr je překvapivý. Tel.: +33 493 39 98 94.
Rybárna Les Pirates, 46 bis Bd Stalingrad, Nice:
Otevřeno od roku 1981, zde je v centru pozornosti místní rybolov a čerstvost. Mimořádně čerstvé ryby, divoké druhy, mořské plody. Ať tak či onak, najdete zde své štěstí. Tel.: +33 493 26 00 88.
Drůbež na Štědrý večer: ať už zvolíte krocana, kapouna nebo bresskou pulardu, a bez ohledu na to, jak budete maso připravovat, o rozdílu rozhodne kvalita.
Formia Boucherie Parisienne, 4 Bd de France, Monaco:
Řemeslná zručnost od roku 1884, výjimečná drůbež, zde jsou všechny produkty vybírány přímo u těch nejlepších producentů. Toto řeznictví dodává Knížecímu paláci a největším restauracím v Monaku a okolí. Tel.: +377 93 30 85 50.
Boucherie de la Tour, 27 rue Pairolière, Nice:
Velmi oceňované jak soukromými zákazníky, tak restauratéry, zde je to především rodinný příběh. Založeno v roce 1945 dědečkem Mariusem, poté převzato synem Charlesem a nyní v rukou vnuka Lionela; kvalita produktů a niçoská tradice jsou samozřejmostí. Dostanete odbornou radu, abyste našli přesně to, co pro svůj pokrm potřebujete. Tel.: +33 493 80 63 08.
Boucherie Fabre, 10 rue du Marché Forville Cannes, 35 Cours Masséna Antibes:
2 adresy pro toto řeznictví, které je proslulé výborným masem. Najdete zde pouze kvalitní produkty. Zmiňováno v mezinárodních průvodcích, je to referenční místo. Zajišťuje také dodávky na jachty. Speciální sváteční nabídka produktů. Tel.: +33 492 91 14 46 (Antibes) a +33 626 41 25 21.
Kaviár: Tato drobná vzácná zrnka, drahá, ale tak chutná, si na vánoční večeře stále častěji nacházejí cestu.
Caviar Kaviari, boucherie Formia, 4 Bd de France, Monaco:
Známý mezi velkými milovníky kaviáru, jde o výjimečný kaviár od velmi renomovaného domu s více než 40 lety zkušeností. Kristal nebo Osciètre, budete nadšeni. Objednávejte týden předem. Tel.: +377 93 30 85 50.
Butik Petrossian, letiště v Nice:
Na letištním terminálu 2 v Nice vám butik Petrossian nabídne všechny produkty značky, které si zde můžete také na místě vyzkoušet. Tel: +33 483 76 27 36.
Kaviár Petrossian u La Compagnie des Saumons et Caviar, 12 rue du Marché Forville, Cannes:
Oficiální distributor kaviáru Petrossian, kde najdete kaviár Beluga Huso Huso (největší jeseter na světě) nebo Baïka, nejméně jódový ze všech kaviárů. Tel: +33 493 68 33 07.
„Gastronomie je umění využít jídlo k vytváření štěstí.“ Théodore Zeldin
Leave a Reply