Le Merveilleux, mon gâteau préféré, plus souvent préparé dans le Nord, est pourtant un classique de mon enfance sur la Côte d’Azur.
Même si la recette paraît simple, une meringue agrémentée d’une crème au chocolat, mi mousse mi ganache, et parsemée de copeaux de chocolat, il faut du savoir-faire pour obtenir un goût délicieux et incomparable.
Quand j’ai goûté pour la première fois, Автор: hasard, les merveilleux de Benjamin Marquis, ce fut un pur moment de plaisir.
Кондитер:
Бенжамен Маркис, уроженец Пикардии, вырос в маленькой деревне, где каждый день покупал пирожное в местной булочной. Именно оттуда зародилось его желание создавать десерты.
Пройдя обучение у шеф-кондитера из Fauchon, он сохраняет в своих пирожных традиционные черты, но придаёт им современное звучание.
Главное, что отличает его: он настоящий ремесленник, то есть делает всё сам — крем пастри, различные виды теста, глазури и глянцевые покрытия. Бенжамен использует базовые продукты для создания своих десертов. Он также работает с сезонными продуктами, стараясь вернуть вкусы своего детства.
Мерveilleux с шоколадом:
Лёгкий мусс с ярким домашним шоколадным вкусом, нежная тающая меренга и шоколадная стружка, которая искрится во рту. Настоящее наслаждение.
Мерveilleux с белым шоколадом и спекулосом:
Очаровательный и, главное, вкусный вариант классического Merveilleux: мусс из белого шоколада и спекулоса, такая же нежная меренга и стружка из белого шоколада — действительно удивительно и восхитительно!
Бенжамен также предлагает большой выбор пирожных, среди которых классические, например, эклер с шоколадом, а также очень вкусные тарты.
Чтобы попробовать их на месте или взять с собой, есть два адреса:
- Le Saint Antoine, 6 Place Bernard Cornut Gentille, Cannes. Tel : +33 493 99 34 51.
- Boulangerie de la Californie, 96 Avenue Maréchal Juin, Cannes. Tel : 09 67 33 34 12.
« В детских воспоминаниях каждого хорошего повара есть большая кухня, хлопочущая над плитой кухарка, пирог в духовке и мама » Барбара Костикян
Оставить комментарий