Jean Pierre Escande e a sua esposa, Alberte, são monegascos ativos e acompanhados de sucesso. Após diferentes experiências bem-sucedidas, como o seu antigo restaurante La Sariette, decidiram abrir este restaurante bistronómico em 2016.
O objetivo é estimular todos os seus sentidos, visual e gustativo, através da atmosfera do espaço, da decoração, do ambiente e, claro, da cozinha.
O ambiente, muito refinado e na moda, evoca a natureza com pés de mesa em tronco de árvore, em contraste com tampos modernos e irregulares. Tons ocre e luzes suaves contribuem para esta atmosfera chique e zen. Uma sala privada permitir-lhe-á organizar eventos privados ou profissionais.
A esplanada aquecida, que acolhe fumadores e não fumadores, permitir-lhe-á relaxar ao ar livre antes, durante ou após a refeição.
Na cozinha, o Chef Dominique Nouvian encantará as suas papilas com uma cozinha mediterrânica e especialidades regionais reinterpretadas. Aqui tudo é feito no local e todos os produtos são frescos. Aliás, Dominique Nouvian e David Castoldi, o seu subchefe, fazem as compras no mercado da Condamine junto de produtores locais.
Quanto ao menu, uma fórmula de almoço muito atrativa com: prato e bebida a 18 € ou prato e entrada e bebida, ou prato e sobremesa e bebida, a 26 €. Um menu de descoberta a 58 euros para a noite.
Quanto aos pratos, deixe-se tentar pela Socca com pesto e o seu salteado de cogumelos porcini, o stockfish à monegasca ou as linguine com lagosta, que são excelentes. Quanto às sobremesas, o Soufflé ao Grand Marnier ou a Crème brûlée com compota de castanhas são delícias.
« A gastronomia é a arte de usar a cozinha para criar felicidade » Théodore Zeldin
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