ジャン＝ピエール・エスカンドとその妻アルベルトは、モナコで活躍する、才能豊かな夫婦です。以前営んでいたレストラン「ラ・サリエット」をはじめ、数々の成功を収めた後、2016年にこのビストロノミー・レストランをオープンしました。
目指すのは、あなたのすべての感覚を刺激すること。視覚、味覚、そして店内の雰囲気、インテリア、空気感、もちろん料理によって。
洗練されてモダン、そして最先端のインテリアは、自然を感じさせます。木の幹をそのまま使ったテーブルの脚と、不規則な形をしたモダンな天板が絶妙なコントラストを描きます。オーカー系の色調と穏やかな照明が、シックでゼンを思わせる雰囲気を生み出しています。プライベートサロンでは、私的な催しやビジネスのイベントを開催いただけます。
暖房付きのテラスは喫煙者・非喫煙者ともにご利用いただけ、食前、食中、食後を問わず、屋外でくつろぎのひとときをお過ごしいただけます。
キッチンでは、シェフのドミニク・ヌヴィアンが、地中海料理と、アレンジを加えた地方の名物料理であなたの味覚を魅了します。ここではすべてが店内で手作りされ、食材はすべて新鮮です。さらに、ドミニク・ヌヴィアンと副シェフのダヴィッド・カストルディは、コンダミーヌの市場で地元の生産者から食材を買い付けています。
メニューについては、非常にお得なランチセットをご用意しています。メイン料理と飲み物で18ユーロ、または前菜かデザートのいずれかとメイン料理、そして飲み物のセットで26ユーロです。夜には、58ユーロのテイスティングメニューもございます。
料理では、ペストソースとポルチーニ茸のソテーを添えたソッカ、モナコ風のストックフィッシュ、またはオマールエビのリングイネがおすすめです。どれも絶品です。デザートには、グラン・マルニエのスフレや、栗のコンフィを添えたクレーム・ブリュレが格別です。
「美食とは、料理を通じて幸福を生み出す芸術である」テオドール・ゼルディン
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