장 피에르 에스칸드와 그의 부인 알베르트는 활동적이고 역량 있는 모나코 사람들입니다. 라 사리엣과 같은 여러 차례의 성공적인 레스토랑 운영 경험을 거친 후, 그들은 2016년 이 비스트로노미 레스토랑을 열기로 결심했습니다.
목표는 장소의 분위기, 인테리어, 분위기 그리고 물론 요리를 통해 시각과 미각 등 여러분의 모든 감각을 자극하는 것입니다.
매우 세련되고 트렌디한 인테리어는 나무 밑동으로 된 테이블 다리가 현대적이고 불규칙한 상판과 대조를 이루며 자연을 떠올리게 합니다. 오커 톤과 은은한 조명이 이 시크하면서도 선(禪)적인 분위기를 더합니다. 프라이빗 살롱에서는 개인 또는 업무 행사를 주최하실 수 있습니다.
난방이 되는 테라스는 흡연자와 비흡연자 모두를 위한 공간으로, 식사 전, 중간, 후에 야외에서 편안하게 휴식을 취하실 수 있습니다.
주방에서는 셰프 도미니크 누비앙이 지중해식 요리와 재해석된 지역 특선 요리로 여러분의 미각을 사로잡을 것입니다. 이곳에서는 모든 것을 현장에서 직접 조리하며, 모든 식재료는 신선합니다. 또한 도미니크 누비앙과 그의 부셰프 다비드 카스톨디는 콩다미네의 지역 생산자들에게서 직접 장을 봅니다.
메뉴로는 매우 매력적인 점심 세트가 있습니다: 메인 요리와 음료 18€, 또는 전채 또는 디저트 중 하나와 메인 요리, 음료 26€. 저녁에는 58유로의 디스커버리 메뉴를 제공합니다.
메인 요리로는 페스토를 곁들인 소카와 포르치니 버섯 팬 요리, 모나코식 스톡피시, 또는 훌륭한 랍스터 링귀니를 추천드립니다. 디저트로는 그랑 마르니에 수플레나 밤 콩피를 곁들인 크렘 브륄레가 더없는 즐거움을 선사합니다.
“요리 예술은 음식을 활용해 행복을 만들어내는 예술이다.” 테오도르 젤딘
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