크리스마스 이브 만찬은 평소에 자주 맛보지 않는 특별한 식재료를 즐길 수 있는 기회입니다. 푸아그라, 캐비어, 훈제 연어, 해산물과 갑각류 등이 그렇습니다. 품격 있고 완벽한 연말을 보내기 위한 제 추천 장소들을 소개합니다:
연어: 일 년 내내 연어를 드시는 분들도 계시지만, 연어는 연말 만찬의 대표적인 식재료입니다. 최상급 품질의 연어를 구입할 수 있는 좋은 기회입니다.
Fjord, 21 rue François Guisol, 니스:
노르웨이 출신 여성과 니스 남성이 만나 훌륭한 결실을 맺었습니다! 고객 앞에서 직접 한 장 한 장 썰어 내는 최상급 훈제 연어뿐만 아니라 다른 스칸디나비아 특산품도 만나보실 수 있습니다. 전화: +33 493 26 20 20.
La Compagnie des Saumons et Caviars, 12 rue du Marché Forville, 칸:
칸을 대표하는 명소이며, 많은 이들이 칸에서 최고의 연어를 파는 곳으로 꼽습니다. 훈제, 양식 또는 야생 연어 등 선택의 폭이 넓으며, 독점으로 선보이는 야굴린 훈제 연어는 독특한 훈연 공법 덕분에 풍미가 더욱 뚜렷하고 질감은 덜 기름집니다. 전화: +33 493 68 33 07.
푸아그라: 연말의 필수 식재료입니다! 토쇼(행주로 감싼) 방식, 반숙 방식, 트러플을 곁들인 방식 등 모든 취향에 맞는 선택지가 있습니다.
직접 생산자에게서, 14 rue du Marché Forville, 칸:
이곳에서는 1949년부터 남서부 지방 특산품을 취급해 온 로제 웅카(Roger Junca)의 푸아그라를 만나보실 수 있습니다. 칸 한복판에 자리한 이 농업 협동조합에서는 생산자에게서 직접 공급받은 최상급 제품을 구입하실 수 있습니다. 전화: +33 493 30 14 64.
코르 도르 정육점 및 델리 자체 제조 푸아그라, 98 Corniche André de Joly, 니스:
이곳의 신념은 품질과 자체 제조의 노하우입니다. 이 통 푸아그라 반숙 토쇼는 IGP 인증을 받은 페리고르산 농장 간으로 만들었으며, 색소, 보존료, 첨가물을 일절 사용하지 않았습니다. 진정한 별미입니다. 전화: +33 493 01 79 41.
셰프 기욤 올리비에가 직접 조리하여 자택으로 배달하는 푸아그라 :
에스코피에 학교를 졸업하고 코트다쥐르와 런던의 최고급 레스토랑에서 경력을 쌓은 셰프가 고객에게 꼭 맞는 푸아그라를 준비해 드립니다. 통 푸아그라를 기본 맛, 트러플, 포르투, 샴페인 중에서 원하는 대로 선택하실 수 있습니다. 최소 3일 전에 주문해 주세요. 자세한 문의: 전화: +33 650 37 73 58.
갑각류와 조개류: 굴, 참새우, 바닷가재 등은 전통적으로 연말 만찬의 주인공이 되는 식재료입니다.
레 페를 드 몬테카를로, quai Jean-Charles Ray, 모나코:
해산물 애호가들에게 큰 사랑을 받는 곳으로, 모나코에서 양식한 굴 ‘몬테카를로의 진주’를 비롯해 성게, 마다가스카르산 유기농 새우, 블루 랍스터 등 꿈꾸던 모든 해산물을 만나보실 수 있습니다. 연말 해산물 플래터를 미리 예약해 두시길 권합니다. 전화: +377 97 77 84 31.
아스투 에 브룅 부티크, 3 rue Louis Blanc, 칸:
이 부티크에서는 식당에서 맛보실 수 있는 훌륭한 갑각류와 조개류를 손님에게 선물로 준비하실 수 있습니다. 이 유명한 명소는 바다 식재료를 찬미하는 곳입니다. 이곳의 모든 제품은 신선하며, 놀라울 만큼 다양한 선택지를 갖추고 있습니다. 전화: +33 493 39 98 94.
포아송리 레 피라트, 46 bis Bd Stalingrad, 니스:
1981년부터 문을 연 이곳은 현지 어획과 신선함을 자랑으로 삼고 있습니다. 극도로 신선한 생선, 야생 생선, 해산물 등 어떤 것을 찾으시든 만족하실 것입니다. 전화: +33 493 26 00 88.
연말 가금류: 칠면조, capon(caponized 수탉), 또는 브레스 산 영계 푸라로드 중 무엇을 고르시든, 그리고 고기를 어떻게 조리하시든 품질이 차이를 만듭니다.
포르미아 파리지엔 정육점, 4 Bd de France, 모나코:
1884년부터 쌓아온 노하우로, 최상급 가금류를 취급합니다. 이곳의 모든 제품은 최고의 생산자에게서 직접 선별한 것입니다. 이 정육점은 왕궁과 모나코 및 인근 최고급 레스토랑에 납품하고 있습니다. 전화: +377 93 30 85 50.
부셰리 드 라 투르, 27 rue Pairolière, 니스:
개인 고객과 레스토랑 모두에게 높은 평가를 받고 있으며, 무엇보다 이곳은 가족의 이야기입니다. 1945년 할아버지 마리위스가 창업했고, 이후 아들 샤를이 이어받았으며, 현재는 손자 리오넬이 운영하고 있습니다. 제품의 품질과 니스 전통이 철저히 지켜지고 있습니다. 식사에 꼭 맞는 제품을 찾을 수 있도록 세심하게 안내해 드립니다. 전화: +33 493 80 63 08.
부셰리 파브르, 10 rue du Marché Forville 칸, 35 Cours Masséna 앙티브:
우수한 고기로 명성이 높은 정육점으로, 두 곳에 매장이 있습니다. 이곳에서는 품질 좋은 제품만 취급합니다. 국제 가이드북에도 소개된 정평 있는 곳입니다. 요트에도 배달해 드립니다. 연말 특별 제품 카드도 준비되어 있습니다. 전화: +33 492 91 14 46(앙티브) 및 +33 626 41 25 21.
캐비어: 희귀하고 가격이 매우 높지만 그만큼 맛이 훌륭한 이 작은 알갱이들은 점점 더 많은 연말 만찬에 등장하고 있습니다.
캐비어 카비아리, 포르미아 정육점, 4 Bd de France, 모나코:
훌륭한 캐비어 애호가들에게 잘 알려진 이 캐비어는 40년 이상의 경험을 가진 대형 전문 브랜드가 생산한 최상급 캐비어입니다. 크리스탈 또는 오시에트르를 맛보실 수 있으며, 만족하실 것입니다. 일주일 전에 주문해 주세요. 전화: +377 93 30 85 50.
부티크 페트로시안, 니스 공항:
니스 공항 2터미널의 페트로시안 부티크에서는 브랜드의 모든 제품을 구매하실 수 있을 뿐만 아니라 현장에서 직접 시음해 보실 수도 있습니다. 전화: +33 483 76 27 36.
라 콩파니 데 소몽 에 카비아르(칸남 마르셰 포르빌 12번가)의 페트로시안 캐비어:
페트로시안 캐비어의 공식 판매처인 이곳에서는 세계에서 가장 큰 철갑상어인 벨루가 후소 후소 캐비어나, 요오드 함량이 가장 낮은 캐비어인 바이카를 만나보실 수 있습니다. 전화: +33 493 68 33 07.
“요리는 음식을 사용해 행복을 만들어 내는 예술이다.” 테오도르 젤딘
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