南仏の地中海の植生の中、海を望むこの楽園のような場所は、自然と静けさに満ちた雰囲気へとあなたを誘います。
海岸線の美しい遊歩道を歩くのがお好きな方なら、ご存じのことでしょう。モナコまたはカップ・ダイユからドゥアニエ（税関吏）の道を進むと、こちらにたどり着けます。
大地と海のはざまに佇む小さな家の周りに設えられた三つの空間のひとつで、ゆったりとくつろぎのひとときをお過ごしいただけます：
- プロヴァンス風のテラス。プラタナスの木陰のテーブルから、丘陵と緑豊かな植生を一望できます。
- 海のテラス。海を眺めながら、極上の料理をご堪能いただけます。
- ファルニエンテ（何もしない贅沢）のコーナー。食後は寝椅子に横たわって心地よいシエスタを、またはこちらのソファでただ寛いでいただけます。
料理：
地中海料理で、その多くが地元の食材から生まれています。太陽と海の香りが漂う料理――網焼きの魚、ラベル認証を受けた肉類、そしてニースの市場から届く果物や野菜がお皿に盛られます。きっとご満足いただけるはずです。温かいタコのサラダ、ル・カバノン風ポルペッテ、アーモンドのケーキ、そしてマルク・ド・プロヴァンスまで、ここではすべてが絶品です。
シェフ：ダケール・ベジャウイ
チュニジア出身のこの若きシェフは、太陽の輝きと創造性をその手に宿しています。チュニジアの「トップシェフ」に参加し、2020年の「トップシェフ・アラブ世界」では準々決勝まで進出。さらに、マルセイユのFood’in Sudが主催するパスタコンテスト「Pasta’in Sud」では、その創造的なパスタで優勝を果たしました。現在はル・カバノンで腕を振るい、その美しい創作料理を私たちに届けてくれています。
活気に満ちた温かなチーム、そして理想的な環境。この楽園のような一角は、レーニエ大公のおかげです。宮殿の高台からこの小さな楽園を望んだ大公は、景色を美しく彩るためにマルベリーやプラタナスを植えさせました。その結果、今では自然の日傘となった木々が、ル・カバノンに木陰を落としています。
ル・カバノン、Pointe des Douaniers、06320 Cap D’Ail。電話：+33 493 78 01 94。
「魂は眼差しの色をしている。青い魂だけが夢を宿し、そのアジュールを波と空間から受け取った」。ギ・ド・モーパッサン
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