年末年始の会食は、普段はあまり口にしない食材を味わう絶好の機会です。フォアグラ、キャビア、スモークサーモン、魚介類や甲殻類などがその代表です。エレガントで完璧なホリデーを過ごすための、私のおすすめの店をご紹介します：
サーモン：一年中サーモンを召し上がる方も多いですが、年末年始の食卓には欠かせない定番です。最高品質のサーモンを手に入れる絶好の機会です。
Fjord、21 rue François Guisol、ニース：
ノルウェー人女性とニース出身の男性が出会い、素晴らしい結果が生まれました！ここでは、お客様の目の前で手切りされた極上のスモークサーモンはもちろん、その他のスカンジナビアの特産品も見つかります。電話：+33 493 26 20 20。
La Compagnie des Saumons et Caviars、12 rue du Marché Forville、カンヌ：
カンヌで欠かせない名店であり、多くの人にとってカンヌ随一のサーモンを扱う店です。燻製、養殖、天然と豊富な選択肢があり、独占販売のYagouline（ヤグリン）のスモークサーモンもあります。その燻製製法は独特で、より力強い味わいと脂の少ないきめの細かい食感を生み出します。電話：+33 493 68 33 07。
フォアグラ：祝祭に欠かせない一品です！テリーヌ（トルショ）、ミ・キュイ、トリュフ入りなど、あらゆる好みに応えるラインナップがあります。
En direct de nos producteurs、14 rue du Marché Forville、カンヌ：
ここでは、1949年から南西部の産品を専門に扱うRoger Juncaのフォアグラが手に入ります。カンヌの中心部にあるこの農業協同組合では、生産者から直接届く最高の品々をお求めいただけます。電話：+33 493 30 14 64。
Boucherie du Col Traiteur La Corne d’Or の自家製フォアグラ、98 Corniche André de Joly、ニース：
ここでのモットーは、品質と自家製の技術です。この丸ごとのミ・キュイ・トルショのフォアグラは、ペリゴールのIGP認定ファームのフォアグラを使用し、着色料、保存料、添加物は一切使用していません。極上の味わいです。電話：+33 493 01 79 41。
シェフ、ギヨーム・オリヴィエが調理し、ご自宅までお届けするフォアグラ ：
エスコフィエ校を卒業し、コート・ダジュールの名店やロンドンでの経験を積んだシェフが、お好みに合わせたフォアグラをご用意します。丸ごとのフォアグラを、そのままのもの、トリュフ入り、ポルト酒入り、またはシャンパン入りなど、お好みに合わせてお選びいただけます。少なくとも3日前にご注文ください。詳細はこちら：電話：+33 650 37 73 58。
貝類と甲殻類：牡蠣、ガンバ（エビ）、オマールなど、年末年始に伝統的に主役となる食材です。
Les perles de Monte-Carlo、quai Jean-Charles Ray、モナコ：
魚介好きの方に大変人気の店で、ここでは有名な「モンテカルロの真珠」、つまりモナコで養殖された牡蠣をはじめ、ウニ、マダガスカル産のオーガニックエビ、ブルーロブスターなど、夢見るものすべてが揃います。ホリデー用のプラッターはぜひ事前にご予約ください。電話：+377 97 77 84 31。
La boutique d’Astoux et Brun、3 rue Louis Blanc、カンヌ：
この店では、レストランで味わえる美味しい甲殻類や貝類を、ゲストへの贈り物として購入することができます。この有名な老舗は、海の幸への讃歌です。ここではすべてが新鮮で、品揃えも驚くほど豊富です。電話：+33 493 39 98 94。
Poissonnerie Les Pirates、46 bis Bd Stalingrad、ニース：
1981年の開業以来、地元の漁獲と新鮮さが大切にされています。極めて新鮮な魚、天然の魚、魚介類が揃っており、どんな時もきっとお気に入りが見つかります。電話：+33 493 26 00 88。
年末年始の鶏肉料理：七面鳥、シャポン（去勢鶏）、ブレス産のプーラルドのいずれを選ばれるにしても、また肉の調理法がどのようなものであっても、品質こそが違いを生みます。
Formia Boucherie Parisienne、4 Bd de France、モナコ：
1884年からの技術の伝統を持ち、ここでは卓越した家禽を扱っています。すべての商品は、最高の生産者から直接選ばれています。この肉屋はモナコ宮殿や、モナコ周辺の最高級レストランにも納品しています。電話：+377 93 30 85 50。
Boucherie de la Tour、27 rue Pairolière、ニース：
個人のお客様にもレストランにも非常に評判が高く、ここは何よりもまず家族の物語です。1945年に祖父マリウスが創業し、息子シャルルが引き継ぎ、現在は孫のリオネルが営んでいます。品質とニースの伝統が重んじられています。お食事に必要なものを的確に見つけられるよう、丁寧にご案内いたします。電話：+33 493 80 63 08。
Boucherie Fabre、10 rue du Marché Forville カンヌ、35 Cours Masséna アンティーブ：
この精肉店は2か所に店舗があり、その優れた肉で知られています。ここでは品質の高い商品のみを取り扱っています。国際的なガイドブックにも掲載されている、お墨付きの名店です。ヨットへの配達も行っています。お祝い用の特別な商品リストもご用意しています。電話：+33 492 91 14 46（アンティーブ）、+33 626 41 25 21。
キャビア：希少で非常に高価ながら、たまらなく美味しいこの小さな粒は、年末年始の食卓にますます登場するようになりました。
Caviar Kaviari、Formia肉店、4 Bd de France、モナコ：
キャビア愛好家の間で知られるこのキャビアは、40年以上の経験を持つ一流の名門メゾンが生産する、極上のキャビアです。クリスタルかオシェトラか、きっと満足いただけるはずです。1週間前のご注文が必要です。電話：+377 93 30 85 50。
プティロッシアン・ブティック、ニース空港：
ニース空港の第2ターミナルにあるプティロッシアン・ブティックでは、ブランドの全製品をお買い求めいただけるだけでなく、その場で味わってお試しいただくこともできます。電話：+33 483 76 27 36。
カンヌのラ・コンパニー・デ・ソーモン・エ・キャビア（12 rue du Marché Forville）でのプティロッシアンのキャビア：
プティロッシアンの正規取扱店として、ここではベルーガ・ウソ・ウソ（世界最大のチョウザメ）のキャビアや、最もヨード分の少ないキャビアであるバイカをご購入いただけます。電話：+33 493 68 33 07。
「美食とは、食べ物を使って幸福を創り出す芸術である」テオドール・ゼルディン
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