I pasti di Capodanno sono l’occasione per gustare prodotti che non si consumano necessariamente durante l’anno, come il foie gras, il caviale, il salmone affumicato, i frutti di mare e i crostacei. Ecco i miei indirizzi per trascorrere feste chic e perfette:
Il salmone: anche se alcuni lo consumano tutto l’anno, il salmone è un grande classico dei cenoni. L’occasione per acquistarne uno di altissima qualità.
Fjord, 21 rue François Guisol, Nizza:
Una norvegese incontra un nizzardo e il risultato è un successo! Troverete non solo salmoni affumicati eccezionali, tagliati a mano davanti ai clienti, ma anche le altre specialità scandinave. Tel: +33 493 26 20 20.
La Compagnie des Saumons et Caviars, 12 rue du Marché Forville, Cannes:
Un punto di riferimento a Cannes e, per molti, i migliori salmoni di Cannes. Affumicato, d’allevamento o selvatico, grande scelta, e in esclusiva il salmone affumicato Yagouline, che grazie a un processo di affumicatura unico ha un gusto più deciso e una consistenza meno grassa. Tel: +33 493 68 33 07.
Il Foie Gras: Un punto di riferimento per le feste! Al torchon, semicotto, al tartufo, c’è n’è per tutti i gusti.
Direttamente dai nostri produttori, 14 rue du Marché Forville, Cannes:
Qui troverete il foie gras di Roger Junca, specialista dei prodotti del Sud-Ovest dal 1949. Nel cuore di Cannes, questa cooperativa agricola vi offre i migliori prodotti direttamente dai produttori. Tel: +33 493 30 14 64.
Il foie gras fatto in casa della Boucherie du Col Traiteur La Corne d’Or, 98 Corniche André de Joly, Nizza:
Qui il motto è qualità e savoir-faire fatto in casa. Questo foie gras intero semicotto al torchon è preparato con fegati di allevamento IGP del Périgord, senza coloranti, senza conservanti e senza additivi. Una delizia. Tel: +33 493 01 79 41.
Il foie gras preparato e consegnato a domicilio dallo Chef Guillaume Olivié :
Diplomato alla scuola Escoffier e con esperienza maturata nei migliori ristoranti della Costa e di Londra, lo Chef vi preparerà il foie gras che fa per voi: un foie gras intero, naturale, al tartufo, al Porto o allo champagne… scegliete voi. Ordinate il vostro foie gras almeno 3 giorni prima. Per maggiori informazioni: tel: +33 650 37 73 58.
I molluschi e i crostacei: ostriche, gamberoni, aragosta, prodotti che tradizionalmente vengono messi in risalto durante i cenoni.
Le perle di Monte-Carlo, quai Jean-Charles Ray, Monaco:
Molto apprezzate dagli amanti dei frutti di mare, qui troverete le celebri «perle di Monte-Carlo», le ostriche allevate a Monaco, ma anche ricci di mare, gamberi biologici del Madagascar, aragoste blu e tutto ciò che sognate. Non esitate a prenotare il vostro vassoio per le feste. Tel: +377 97 77 84 31.
La boutique di Astoux et Brun, 3 rue Louis Blanc, Cannes:
La boutique vi permetterà di offrire ai vostri ospiti le deliziose ostriche e i crostacei che potete gustare al ristorante. Questa celebre istituzione è un inno ai prodotti del mare. Qui tutto è fresco e la scelta è sorprendente. Tel: +33 493 39 98 94.
Poissonnerie Les Pirates, 46 bis Bd Stalingrad, Nizza:
Aperta dal 1981, pesca locale e freschezza sono qui in primo piano. Pesce extra fresco, selvatico, frutti di mare. Troverete comunque ciò che fa per voi. Tel: +33 493 26 00 88.
I volatili per il cenone: che scegliate un tacchino, un cappone o una poularde di Bresse, e qualunque sia il modo in cui cucinerete la carne, è la qualità a fare la differenza.
Formia Boucherie Parisienne, 4 Bd de France, Monaco:
Un sapere artigianale dal 1884, volatili eccezionali; qui tutti i prodotti sono scelti direttamente presso i migliori produttori. Questa macelleria fornisce il Palazzo Principesco e le più grandi tavole di Monaco e dintorni. Tel: +377 93 30 85 50.
Boucherie de la Tour, 27 rue Pairolière, Nizza:
Molto apprezzata sia dai privati sia dai ristoratori, qui è innanzitutto una storia di famiglia. Fondata nel 1945 dal nonno Marius, poi ripresa dal figlio Charles e oggi nelle mani del nipote Lionel, la qualità dei prodotti e la tradizione nizzarda sono imprescindibili. Sarete ben consigliati per trovare esattamente ciò che serve per il vostro pasto. Tel: +33 493 80 63 08.
Boucherie Fabre, 10 rue du Marché Forville Cannes, 35 Cours Masséna Antibes:
2 indirizzi per questa macelleria, nota per l’eccellente carne. Qui troverete solo prodotti di qualità. Citata nelle guide internazionali, un riferimento. Consegna anche agli yacht. Una carta di prodotti speciali per le feste. Tel: +33 492 91 14 46 (Antibes) e +33 626 41 25 21.
Il caviale: Questi piccoli chicchi rari e carissimi ma tanto buoni sono sempre più presenti nei cenoni.
Caviar Kaviari, boucherie Formia, 4 Bd de France, Monaco:
Noto ai grandi intenditori di caviale, questo caviale è un prodotto d’eccezione realizzato da una grande casa con oltre 40 anni di esperienza. Kristal o Osciètre, vi delizierete. Da ordinare una settimana prima. Tel: +377 93 30 85 50.
Boutique Petrossian, Aeroporto di Nizza:
Al Terminal 2 dell’aeroporto di Nizza, la boutique Petrossian vi permetterà di acquistare tutti i prodotti del marchio, ma anche di assaggiarli sul posto. Tel: +33 483 76 27 36.
Caviale Petrossian da La Compagnie des Saumons et Caviar, 12 rue du Marché Forville, Cannes:
Depositario ufficiale dei caviali Petrossian, qui potrete trovare il Caviale Beluga Huso Huso (il più grande storione del mondo) o il Baïka, il meno iodato dei caviali. Tel: +33 493 68 33 07.
«La gastronomia è l’arte di usare il cibo per creare felicità» Theodore Zeldin
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