नए साल की पूर्वसंध्या के भोज उन व्यंजनों का आनंद लेने का अवसर हैं जिन्हें हम साल भर अक्सर नहीं खाते, जैसे फ़ोई ग्रा, कैवियार, स्मोक्ड सैल्मन, समुद्री भोजन और शेलफ़िश। अपने शानदार और परिपूर्ण उत्सव बिताने के लिए मेरे पसंदीदा ठिकाने यहाँ हैं:
सैल्मन: हालाँकि कुछ लोग इसे पूरे साल खाते हैं, फिर भी सैल्मन नए साल की पूर्वसंध्या के लिए एक महान क्लासिक है। यह बेहद उच्च गुणवत्ता वाला एक शानदार सैल्मन खरीदने का अवसर है।
फ़्योर्ड, 21 रue फ़्रांस्वा गिज़ोल, नीस :
एक नॉर्वेजियन महिला की मुलाकात एक निसवासी से हुई और परिणाम एक शानदार सफलता रहा! यहाँ न केवल ग्राहकों के सामने हाथ से काटे गए असाधारण स्मोक्ड सैल्मन मिलेंगे, बल्कि अन्य स्कैंडिनेवियाई विशेषताएँ भी उपलब्ध हैं। फ़ोन: +33 493 26 20 20।
ला कम्पनी दे सॉमों एट कैवियार, 12 रू दू मार्शे फोर्विल, कान :
कान्स का एक अनिवार्य पता, और कई लोगों के लिए, कान्स के सर्वोत्तम सैल्मन। स्मोक्ड, फ़ार्म-रेज़्ड या वाइल्ड, विकल्पों की भरमार है, और विशेष रूप से यागूलिन स्मोक्ड सैल्मन, जिसकी धूम्रीकरण की अनोखी विधि इसे अधिक तीखा स्वाद और कम चिकनी बनावट देती है। फ़ोन: +33 493 68 33 07.
फ़ुआ ग्रा: त्योहारों का एक अनिवार्य व्यंजन! टॉर्शों में, अर्ध-पका, ट्रफ़ल के साथ, हर स्वाद के लिए कुछ न कुछ है।
हमारे उत्पादकों से सीधे, 14 रू डू मार्शे फॉर्विल, कान्स:
यहाँ आपको रोजर जुंका का फ़ोई ग्रा मिलेगा, जो 1949 से दक्षिण-पश्चिमी उत्पादों के विशेषज्ञ हैं। कान्स के बिल्कुल दिल में, यह कृषि सहकारी संस्था आपको सीधे उत्पादकों से सर्वश्रेष्ठ उत्पादों तक पहुँच प्रदान करती है। फ़ोन: +33 493 30 14 64.
बुशरी डु कोल ट्रेतर ला कोर्न डोर, 98 कॉर्निश आंद्रे दे जोली, नीस का घरेलू फ़ोई ग्रा:
यहाँ का सिद्धांत गुणवत्ता और घरेलू कौशल है। यह संपूर्ण, अर्ध-पका, टॉवेल में लपेटा गया फ़ोई ग्रा IGP प्रमाणित पेरिगॉर्ड के फ़ार्म के फ़ोई से बनाया जाता है, इसमें कोई रंग, कोई परिरक्षक और कोई योजक नहीं है। एक सच्चा आनंद। फ़ोन: +33 493 01 79 41.
शेफ़ गिलोम ओलिवियर द्वारा तैयार और घर पर पहुँचाया गया फ़ोई ग्रा :
एस्कोफ़ियर स्कूल से निकले और तट के सर्वश्रेष्ठ रेस्तराँओं तथा लंदन में काम करके अनुभव अर्जित करने वाले शेफ़ आपके लिए वही फ़ोई ग्रा तैयार करेंगे जो आपके अनुरूप हो: संपूर्ण, सादा, ट्रफ़ल के साथ, पोर्ट वाइन के साथ, या शैम्पेन के साथ.. चुनाव आपका है। अपना फ़ोई ग्रा कम से कम 3 दिन पहले ऑर्डर करें। अधिक जानकारी के लिए: फ़ोन: +33 650 37 73 58.
शंख-मछलियाँ और क्रस्टेशियन: सीप, झींगा, लॉबस्टर, वे उत्पाद जिन्हें पारंपरिक रूप से क्रिसमस और नववर्ष की संध्या भोजों में प्रमुखता दी जाती है।
मोंटे कार्लो के मोती, क्वाई ज़ाँ-शार्ल रे, मोनाको:
फ़्रूट्स डे मेर के शौक़ीनों में बेहद लोकप्रिय, यहाँ आपको मशहूर « पर्ल्स ऑफ़ मोंटे-कार्लो » मिलेंगे, जो मोनाको में पाले गए ऑयस्टर हैं, साथ ही सी अर्चिन, मैडागास्कर के ऑर्गेनिक झींगे, नीले लॉबस्टर और वह सब कुछ जिसका आप सपना देखते हैं। त्योहारों के लिए अपनी प्लेटर पहले से बुक करने में संकोच न करें। फ़ोन: +377 97 77 84 31।
ऑस्टू और ब्रुन की दुकान, 3 रue लुई ब्लाँ, कान :
ला बूटिक आपको अपने मेहमानों को उन स्वादिष्ट शंख-मछलियों और सीपियों का उपहार देने की सुविधा देगी, जिनका आनंद आप रेस्तरां में ले सकते हैं। यह प्रसिद्ध संस्थान समुद्री उत्पादों की एक श्रद्धांजलि है। यहाँ सब कुछ ताज़ा है, और चयन आश्चर्यजनक है। फ़ोन: +33 493 39 98 94.
पोइसोनरी ले पाइरेट्स, 46 bis बुलेवार्ड स्टालिनग्राद, नीस :
1981 से खुली यह दुकान स्थानीय मछली और ताज़गी को सर्वोपरि रखती है। अत्यंत ताज़ी, जंगली मछलियाँ और समुद्री भोजन। किसी भी स्थिति में आपको अपनी पसंद का कुछ न कुछ अवश्य मिलेगा। फ़ोन : +33 493 26 00 88.
क्रिसमस की पूर्व संध्या के लिए मुर्गे-मुर्गियाँ : चाहे आप टर्की, कैपन या ब्रेस की पौलार्ड चुनें, और चाहे आप अपने मांस को किसी भी तरीके से पकाएँ, यह गुणवत्ता ही है जो सारा अंतर पैदा करती है।
फ़ॉर्मिया बूशरी पैरिजिएन, 4 बुलेवार्ड दे फ़्रांस, मोनाको :
1884 से शिल्प-कौशल, असाधारण मुर्गी-पालन उत्पाद—यहाँ हर उत्पाद सीधे सर्वश्रेष्ठ उत्पादकों से चुना जाता है। यह कसाईखाना प्रिंसली पैलेस और मोनाको तथा आसपास की सबसे प्रतिष्ठित टेबलों का आपूर्तिकर्ता है। टेल: +377 93 30 85 50.
बूचेरी दे ला तूर, 27 रue पैरोलिएर, नीस :
बहुत पसंद की जाती है, चाहे वह निजी ग्राहक हों या रेस्तरां मालिक। यहाँ सबसे पहले यह एक पारिवारिक कहानी है। दादा मारियस ने 1945 में इसकी स्थापना की, फिर बेटे शार्ल ने इसे संभाला और अब यह पोते लियोनेल के हाथों में है। उत्पादों की गुणवत्ता और निस की परंपरा यहाँ सर्वोपरि है। अपने भोजन के लिए ठीक वही चीज़ें खोजने में आपको उचित सलाह मिलेगी। फ़ोन: +33 493 80 63 08।
बूचेरी फाब्र, 10 रue दु मार्शे फोरविल कान्स, 35 कूर मासेना आंतिब :
इस कसाईखाने के दो पते हैं, जो अपने उत्कृष्ट मांस के लिए प्रसिद्ध है। यहाँ आपको केवल गुणवत्तापूर्ण उत्पाद ही मिलेंगे। अंतरराष्ट्रीय गाइडों में उल्लिखित, एक मानक संदर्भ। यह याटों तक भी डिलीवरी करता है। त्योहारों के लिए विशेष उत्पाद सूची भी उपलब्ध है। फ़ोन: +33 492 91 14 46 (आंतिब) और +33 626 41 25 21।
कैवियार : ये छोटे, दुर्लभ और अत्यंत महंगे लेकिन अत्यंत स्वादिष्ट दाने क्रिसमस और नववर्ष की दावतों में तेज़ी से शामिल हो रहे हैं।
कैवियार कियारी, बूचेरी फोर्मिया, 4 बुलेवार्द दे फ्रांस, मोनाको :
कैवियार के महान प्रेमियों में प्रसिद्ध, यह कैवियार एक असाधारण कैवियार है जिसे 40 वर्ष से अधिक अनुभव वाले एक बड़े घराने द्वारा तैयार किया जाता है। क्रिस्टल या ओसेत्रा, आप इसका भरपूर आनंद लेंगे। एक सप्ताह पहले ऑर्डर करें। फ़ोन: +377 93 30 85 50।
पेट्रोसियन बुटीक, नीस हवाई अड्डा :
नीस हवाई अड्डे के टर्मिनल 2 पर स्थित पेट्रोसियन बुटीक में आप ब्रांड के सभी उत्पाद खरीद सकेंगे, और उन्हें वहीं पर चखकर परख भी सकेंगे। फ़ोन : +33 483 76 27 36.
ला कंपनी दे सॉमों एत कैवियार में पेट्रोसियन कैवियार, 12 रue दु मार्शे फोर्विल, कान :
पेट्रोसियन कैवियार के आधिकारिक विक्रेता के रूप में, यहाँ आपको बेलुगा हूसो हूसो कैवियार (विश्व का सबसे बड़ा स्टर्जन मछली) या बाइका कैवियार मिलेगा, जो सबसे कम आयोडीन वाला कैवियार है। फ़ोन : +33 493 68 33 07.
« गैस्ट्रोनोमी वह कला है जिसमें भोजन के माध्यम से आनंद का सृजन किया जाता है » थियोडोर ज़ेल्डिन
टिप्पणी करें