Ястията за новогодишната вечеря са повод да опитате продукти, които не консумирате непременно през останалата част от годината, като фоа гра, хайвер, димен сьомга, морски дарове и ракообразни. Ето моите адреси за прекарване на празниците по шик и перфектно:
Сьомгата: макар някои да я консумират през цялата година, сьомгата е голяма класика за новогодишните вечери. Възможност да купите такава с много висок качествен клас.
Fjord, 21 rue François Guisol, Nice:
Една норвежка среща един нисцийски мъж и резултатът е успех! Ще намерите не само изключителна димена сьомга, нарязана на ръка пред клиентите, но и други скандинавски специалитети. Тел.: +33 493 26 20 20.
La Compagnie des Saumons et Caviars, 12 rue du Marché Forville, Cannes:
Задължително място в Кан и за мнозина – най-добрата сьомга в Кан. Димена, отгледана във ферма или дива, голям избор и в ексклузивност димената сьомга Yagouline, която се опушва по уникален процес, придаващ ѝ по-ясно изразен вкус и по-малко мазна текстура. Тел.: +33 493 68 33 07.
Фоа гра: Задължителен избор за празниците! На торшон, полупечено, с трюфели – има за всеки вкус.
En direct de nos producteurs, 14 rue du Marché Forville, Cannes:
Тук ще намерите фоа гра на Roger Junca, специалист в продуктите от Югозапада от 1949 г. В самия център на Кан тази селскостопанска кооперация ви предоставя достъп до най-добрите продукти directly от производителите. Тел.: +33 493 30 14 64.
Домашният фоа гра от Boucherie du Col Traiteur La Corne d’Or, 98 Corniche André de Joly, Nice:
Тук девизът е качество и домашно майсторство. Този цял полупечен фоа гра на торшон е приготвен от фермерски гъши дробове с IGP от Периго, без оцветители, без консерванти и без добавки. Истинско удоволствие. Тел.: +33 493 01 79 41.
Фоа гра, приготвен и доставен у дома от шеф Гијом Оливие :
Завършил школата Ескофие и придобил опит, работейки в най-добрите ресторанти на Лазурния бряг и в Лондон, шефът ще ви приготви фоа гра, който ви подхожда: цял фоа гра, натурален, с трюфели, с порто или с шампанско – изборът е ваш. Поръчайте фоа гра поне 3 дни предварително. За повече информация: тел.: +33 650 37 73 58.
Миди и ракообразни: стриди, гамбари, омар – продукти, които традиционно поставяме в центъра на новогодишните вечери.
Les perles de Monte-Carlo, quai Jean-Charles Ray, Monaco:
Високо ценени от любителите на морски дарове, тук ще намерите прочутите „перли на Монте Карло“, стриди, отглеждани в Монако, но също и морски ежове, биологични скариди от Мадагаскар, сини омари и всичко, за което мечтаете. Не се колебайте да резервирате вашата плоча за празниците. Тел.: +377 97 77 84 31.
La boutique d’Astoux et Brun, 3 rue Louis Blanc, Cannes:
Бутикът ви позволява да предложите на гостите си вкусните ракообразни и миди, които можете да опитате в ресторанта. Тази известна институция е химн на морските продукти. Тук всичко е прясно, а изборът е изумителен. Тел.: +33 493 39 98 94.
Рибарницата Les Pirates, 46 bis Bd Stalingrad, Nice:
Отворена от 1981 г., тук са на почит местният улов и свежестта. Изключително прясна риба, дива, морски дарове. Така или иначе ще намерите своето щастие. Тел.: +33 493 26 00 88.
Птиците за новогодишната вечеря: независимо дали избирате пуяк, капон или поулард от Бреса и независимо от начина, по който ще приготвите месото, качеството ще направи разликата.
Formia Boucherie Parisienne, 4 Bd de France, Monaco:
Майсторство от 1884 г., изключителна птица – тук всички продукти се избират директно от най-добрите производители. Това месарско заведение доставя на Княжеския дворец и на най-добрите маси в Монако и околностите. Тел.: +377 93 30 85 50.
Boucherie de la Tour, 27 rue Pairolière, Nice:
Високо ценена както от частни клиенти, така и от ресторантьорите, тук преди всичко е семейна история. Основана през 1945 г. от дядо Марий, после поета от сина Шарл и днес в ръцете на внука Лионел, качеството на продуктите и ниската традиция на Нис са задължителни. Ще получите добър съвет, за да намерите точно това, което е нужно за вашата вечеря. Тел.: +33 493 80 63 08.
Boucherie Fabre, 10 rue du Marché Forville Cannes, 35 Cours Masséna Antibes:
2 адреса за това месарско заведение, което е известно с отличната си месо. Тук ще намерите само качествени продукти. Цитирана в международните справочници, една референция. Доставя и на яхтите. Специална празнична карта с продукти. Тел.: +33 492 91 14 46 (Антиб) и +33 626 41 25 21.
Хайверът: Тези редки и непосилно скъпи, но толкова вкусни зърна все по-често присъстват на новогодишните трапези.
Caviar Kaviari, boucherie Formia, 4 Bd de France, Monaco:
Познат на големите ценители на хайвера, този хайвер е изключителен продукт на много голяма марка с над 40 години опит. Kristal или Osciètre – ще се насладите. Поръчва се една седмица предварително. Тел.: +377 93 30 85 50.
Бутик Petrossian, летище Ница:
В Терминал 2 на летище Ница бутикът Petrossian ви позволява да закупите всички продукти на марката, но също така и да ги опитате на място. Тел.: +33 483 76 27 36.
Хайвер Petrossian в La Compagnie des Saumons et Caviar, 12 rue du Marché Forville, Кан:
Официален дистрибутор на хайвери Petrossian, тук можете да намерите Хайвер Beluga Huso Huso (най-големия есетър в света) или Baïka – най-малко йодирания от хайверите. Тел.: +33 493 68 33 07.
«Гастрономията е изкуството да се използва храната, за да се създава щастие» Теодор Зелдин
Leave a Reply