ميرفيي، حلواي المفضلة، التي تُحضَّر غالبًا في الشمال، هي مع ذلك من كلاسيكيات طفولتي على الساحل الأزرق.
رغم أن الوصفة تبدو بسيطة، فإن ميرينغ يُزيَّن بكريمة شوكولاتة، نصفها موس ونصفها غاناش، ومنثور فوقه رقائق شوكولاتة، يتطلب مهارة حقيقية للحصول على طعم لذيذ ولا مثيل له.
عندما ذقتُ للمرة الأولى، مصادفةً، ميرفيي بنجامان ماركيس، كانت لحظة متعة خالصة.
الحلواني:
نشأ بنجامان ماركيس، وهو من بيكاردي، في قرية صغيرة كان يعتاد فيها أن يتذوق كل يوم حلوى من المخبز القريب. ومن هناك وُلدت رغبته في ابتكار الكعك.
بعد أن تدرّب على يد رئيس طباخين من متجر فوشون، تظل حلوياته تقليدية وإن كانت معاد ابتكارها.
ما يصنع الفارق هو أنه حِرفيٌّ حقيقي، أي أنه يصنع كل شيء بنفسه: كريمة الباتيسيير، والعجائن المختلفة، والنابِّاج والتغطية اللامعة. يستخدم بنجامان مواد أساسية لإبداع كعكاته، ويعمل أيضًا بمنتجات موسمية، محاولًا استعادة نكهات طفولته.
ميرفيي بالشوكولاتة:
موس خفيف بطعم شوكولاتة منزلي للغاية، وميرينغ طري ورقائق شوكولاتة تتفجر في الفم. حلاوة حقيقية.
ميرفيي بالشوكولاتة البيضاء والسبيكولوس:
متنوع جميل وقبل كل شيء لذيذ للميرفيي الكلاسيكي: موس بالشوكولاتة البيضاء والسبيكولوس، وميرينغ طري هنا أيضًا، ورقائق شوكولاتة بيضاء: مدهش حقًا ولذيذ!
يقدم بنجامان أيضًا تشكيلة واسعة من الكعك مع كلاسيكيات مثل الإكلير بالشوكولاتة على سبيل المثال، إضافةً إلى تارت لذيذة للغاية.
للتذوق في المكان أو للاصطحاب، عنوانان:
- سان أنطوان، 6 Place Bernard Cornut Gentille، كان. هاتف: +33 493 99 34 51.
- مخبز لا كاليفورنيا، 96 Avenue Maréchal Juin، كان. هاتف: 09 67 33 34 12.
«في ذكريات طفولة كل طاهٍ جيد تقبع مطبخٌ كبير، وطاهيةٌ في أوج العمل، وكعكةٌ تنضج، وأمٌّ» باربرا كوستيكيان
اترك تعليقًا