أعياد نهاية العام على الكوت دازور: الفصل الثاني: منتجات استثنائية

تعتبر وجبات ليلة رأس السنة فرصة لتذوق منتجات لا نتناولها بالضرورة طوال العام، مثل كبد الأوز والكافيار وسلمون مدخّن والمأكولات البحرية والقشريات. إليكم عناويني المختارة لقضاء أعياد أنيقة ومثالية:

السلمون: وإن كان البعض يتناوله طوال العام، يبقى السلمون من الكلاسيكيات الكبرى لولائم رأس السنة. فهي مناسبة لاقتناء سلمون بجودة استثنائية.

Fjord، 21 شارع فرانسوا غيزول، نيس:

تزاوج نرويجية مع نيسي أثمر نجاحاً باهراً! ستجدون هنا لا سلمون مدخّن استثنائي يُقطَّع يدوياً أمام الزبائن فحسب، بل أيضاً سائر الأطعمة الاسكندنافية المتخصصة. الهاتف: +33 493 26 20 20.

La Compagnie des Saumons et Caviars، 12 شارع سوق فورفيل، كان:

مرجع لا غنى عنه في كان، وهو لدى كثيرين أفضل محل للسلمون في المدينة. مدخّن أو من تربية أو بري، تشكيلة واسعة من الخيارات، وحصرياً السلمون المدخّن «ياغولين» الذي يتميز بطريقة تدخين فريدة تمنحه طعماً أقوى وقواماً أقل دهنية. الهاتف: +33 493 68 33 07.

كبد الأوز: لا غنى عنه في الأعياد! على شكل «أو تورشون»، أو نصف مطهو، أو بالكمأ، فهناك ما يناسب جميع الأذواق.

مباشرة من منتجينا، 14 شارع سوق فورفيل، كان:

ستجدون هنا كبد الأوز من روجيه جونكا، المتخصص في منتجات الجنوب الغربي منذ عام 1949. في قلب كان، تتيح لكم هذه التعاونية الزراعية الوصول إلى أفضل المنتجات مباشرة من المنتجين. الهاتف: +33 493 30 14 64.

كبد الأوز المنزلي من الجزار وتاجر المأكولات Col La Corne d’Or، 98 كورنيش أندريه دو جولي، نيس:

الشعار هنا هو الجودة والحرفية المنزلية. هذا الكبد الكامل نصف المطهو على شكل «أو تورشون» مصنوع من أكباد مزارع معتمدة بالمؤشر الجغرافي المحمي (IGP) من بيريغور، دون أي صبغات أو مواد حافظة أو إضافات. مذاق لا يُنسى. الهاتف: +33 493 01 79 41.

كبد الأوز المُعدّ والموصَّل إلى المنزل على يد الشيف غيّوم أوليفيه :

تخرّج من مدرسة إسكوفييه، واكتسب خبرته بالعمل في أرقى مطاعم الساحل وفي لندن، ويُعدّ الشيف لكم كبد الأوز الذي يناسب ذوقكم: كبد كامل طبيعي، أو بالكمأ، أو بالبورتو، أو بالشامبانيا.. الخيار لكم. يُرجى طلب كبد الأوز قبل ثلاثة أيام على الأقل. لمزيد من المعلومات: الهاتف: +33 650 37 73 58.

المحار وسرطانات البحر والقشريات: المحار والجمبري وكركند، وهي منتجات تُقدَّم تقليدياً بشرف في ولائم رأس السنة.

لؤلؤ موناكو، Quai Jean-Charles Ray، موناكو:

يحظى بتقدير كبير من عشاق المأكولات البحرية، وستجدون هنا «لؤلؤ موناكو» الشهير، وهو محار يُربّى في موناكو، إضافة إلى قنافذ البحر، وجمبري عضوي من مدغشقر، وكركند أزرق، وكل ما تحلمون به. لا تترددوا في حجز طبقكم البحري للأعياد. الهاتف: +377 97 77 84 31.

متجر Astoux et Brun، 3 شارع لويس بلان، كان:

يتيح لكم المتجر أن تقدموا لضيوفكم القشريات والمحار اللذيذ الذي يمكنكم تذوقه في المطعم. هذه المؤسسة الشهيرة تشكّل ترنيمة للمنتجات البحرية. كل شيء هنا طازج، والتشكيلة مدهشة. الهاتف: +33 493 39 98 94.

Poissonnerie Les Pirates، 46 bis Bd Stalingrad، نيس:

منذ عام 1981، تُعلي هذه المحلات من شأن الصيد المحلي والطزاجة. أسماك طازجة جداً، برية، ومأكولات بحرية. ستجدون فيها بالتأكيد ما يسعدكم. الهاتف: +33 493 26 00 88.

دواجن الأعياد: سواء اخترتم ديكاً رومياً أو كابوناً أو دجاجة بريسية، وأياً كانت طريقة طهي اللحم، فالجودة هي ما يصنع الفارق.

Formia Boucherie Parisienne، 4 Bd de France، موناكو:

خبرة تعود إلى عام 1884، ودواجن استثنائية، فكل المنتجات هنا تُختار مباشرة من أفضل المنتجين. هذا الجزار مورّد للقصر الأميري وأرقى المطاعم في موناكو وضواحيها. الهاتف: +377 93 30 85 50.

Boucherie de la Tour، 27 شارع بايرولييه، نيس:

يحظى بتقدير كبير من الأفراد والمطاعم على حد سواء، فهو قبل كل شيء قصة عائلة. أسسه الجد ماريوس عام 1945، ثم تسلّمه الابن شارل، والآن يديره حفيد الأسرة ليونيل، حيث تُعدّ جودة المنتجات والتقاليد النيسية أساساً لا يتزحزح. ستحظون بنصح جيد لاختيار ما تحتاجونه بالضبط لوجبتكم. الهاتف: +33 493 80 63 08.

Boucherie Fabre، 10 شارع سوق فورفيل في كان، 35 Cours Masséna في أنتيب:

عنوانان لهذا الجزار المشهور بلحمه الممتاز. لن تجدوا هنا إلا منتجات عالية الجودة. مذكور في الأدلة الدولية، وهو مرجع بحق. يوفر التوصيل أيضاً لليخوت. بطاقة منتجات خاصة بالأعياد. الهاتف: +33 492 91 14 46 (أنتيب) و+33 626 41 25 21.

الكافيار: هذه الحبيبات النادرة الباهظة الثمن، لكنها لذيذة جداً، تزداد حضوراً في ولائم رأس السنة.

كافيار Kaviari، جزارة Formia، 4 Bd de France، موناكو:

معروف لدى كبار عشاق الكافيار، وهو كافيار استثنائي تنتجه دار عريقة تملك أكثر من 40 عاماً من الخبرة. «كريستال» أو «أوسيتر»، ستستمتعون بكل لحظة. يُطلب قبل أسبوع. الهاتف: +377 93 30 85 50.

بوتيك بيتروسيان، مطار نيس:

في المحطة الثانية لمطار نيس، يتيح لكم متجر بيتروسيان شراء جميع منتجات العلامة التجارية، كما يمكنكم تذوقها في الموقع. الهاتف: +33 483 76 27 36.

كافيار بيتروسيان لدى La Compagnie des Saumons et Caviar، 12 شارع مارشيه فورفيل، كان:

الوكيل الرسمي لكافيار بيتروسيان، ستجدون هنا كافيار بلوغا Huso Huso (أكبر سمك حفش في العالم) أو كافيار بايكا، الأقل ملوحة بين أنواع الكافيار. الهاتف: +33 493 68 33 07.

«فنّ الطهي هو فنّ استخدام الطعام لصنع السعادة» ثيودور زيلدين