Aterian aikana aterioita, joissa nautitaan tuotteita, joita ei välttämättä syödä muuna vuoden aikana, kuten foie gras -ankanmaksaa, kaviaaria, savulohta, merenelävät ja kuoriaiset. Tässä ovat suosikkiosoitteeni näiden juhlien viettämiseen hienostuneesti ja täydellisesti:
Lohi: vaikka jotkut syövät lohta ympäri vuoden, se on joulunajan ehdoton klassikko. Tilaisuus hankkia siitä erittäin laadukas kappale.
Fjord, 21 rue François Guisol, Nizza:
Norjalainen kohtaa nizzalaisen, ja tuloksena on menestys! Löydät täältä poikkeuksellista savulohta, leikattuna käsin asiakkaiden silmien edessä, sekä muita skandinaavisia erikoisuuksia. Puh: +33 493 26 20 20.
La Compagnie des Saumons et Caviars, 12 rue du Marché Forville, Cannes:
Cannesin ehdoton suosikki, ja monien mielestä Cannesin parhaat lohet. Savustettuna tai viljeltynä tai villinä, valinnanvaraa on paljon, ja yksinoikeutena saatavilla on Yagouline-savulohi, jonka ainutlaatuinen savustusprosessi antaa sille voimakkaamman maun ja vähemmän rasvaisen rakenteen. Puh: +33 493 68 33 07.
Foie gras: Ehdoton klassikko juhliin! Torchon-tekniikalla, puolikypsänä, tryffelillä maustettuna, sopii jokaisen makuun.
En direct de nos producteurs, 14 rue du Marché Forville, Cannes:
Täältä löydät Roger Juncan foie grasin. Yhtiö on erikoistunut Lounais-Ranskan tuotteisiin vuodesta 1949. Keskellä Cannesia tämä maatalousosuuskunta tarjoaa pääsyn parhaisiin tuotteisiin suoraan tuottajilta. Puh: +33 493 30 14 64.
Boucherie du Col Traiteur La Corne d’Or -lihakaupan kotitekoinen foie gras, 98 Corniche André de Joly, Nizza:
Täällä ohjenuorana on laatu ja kotitekoinen osaaminen. Tämä kokonainen, puolikypsä torchon-foie gras valmistetaan IGP-merkinnällä varustetuista Périgordin maatilojen maksoista, ilman väriaineita, säilöntäaineita ja lisäaineita. Herkku. Puh: +33 493 01 79 41.
Kokki Guillaume Olivién valmistama ja kotiin toimittama foie gras :
Escoffier-koulun käynyt ja kokemusta kerännyt Rivieran ja Lontoon parhaissa ravintoloissa kokki valmistaa juuri sinulle sopivan foie grasin: kokonainen, luonnollinen, tryffeli-, portviini- tai samppanjamaustettu, valinta on sinun. Tilaa foie grasisi vähintään 3 päivää etukäteen. Lisätietoja: puh: +33 650 37 73 58.
Simpukat ja kuoriaiset: osterit, katkaravut, hummeri, tuotteita, joita perinteisesti kunnioitetaan joulunajan pöydissä.
Les perles de Monte-Carlo, quai Jean-Charles Ray, Monaco:
Très apprécié des amateurs de fruits de mer, vous trouverez ici les fameuses « perles de Monte-Carlo », les huîtres élevées à Monaco, mais aussi des oursins, des crevettes bio de Madagascar, des homards bleus et tout ce dont vous rêvez. N’hésitez pas à réserver votre plateau pour les fêtes. Tél. : +377 97 77 84 31.
Boutique Astoux et Brun, 3 rue Louis Blanc, Cannes :
La boutique vous permettra d’offrir à vos convives les délicieux crustacés et coquillages que vous pouvez déguster au restaurant. Cette institution célèbre est un hymne aux produits de la mer. Ici tout est frais, et le choix est étonnant. Tél. : +33 493 39 98 94.
Poissonnerie Les Pirates, 46 bis Bd Stalingrad, Nice :
Ouverte depuis 1981, la pêche locale et la fraîcheur sont à l’honneur ici. Poissons extra-frais, sauvages, fruits de mer : vous y trouverez, quoi qu’il arrive, votre bonheur. Tél. : +33 493 26 00 88.
Les volailles de réveillon : Que vous choisissiez une dinde, un chapon ou une poularde de Bresse, et quelle que soit la façon dont vous comptez cuisiner votre volaille, c’est la qualité qui fera la différence.
Formia Boucherie Parisienne, 4 Bd de France, Monaco :
Un savoir-faire depuis 1884, des volailles d’exception : ici, tous les produits sont choisis en direct auprès des meilleurs producteurs. Cette boucherie fournit le Palais Princier ainsi que les plus grandes tables de Monaco et des environs. Tél. : +377 93 30 85 50.
Boucherie de la Tour, 27 rue Pairolière, Nice :
Très appréciée tant des particuliers que des restaurateurs, c’est avant tout une histoire de famille. Créée en 1945 par le grand-père Marius, puis reprise par le fils Charles, et désormais entre les mains du petit-fils Lionel, la qualité des produits et la tradition niçoise sont de rigueur. Vous serez bien conseillé pour trouver exactement ce qu’il vous faut pour votre repas. Tél. : +33 493 80 63 08.
Boucherie Fabre, 10 rue du Marché Forville Cannes, 35 Cours Masséna Antibes :
Deux adresses pour cette boucherie réputée pour son excellente viande. Vous n’y trouverez que des produits de qualité. Citée dans les guides internationaux, elle est une référence. Livre également les yachts. Une carte de produits spéciale fêtes. Tél. : +33 492 91 14 46 (Antibes) et +33 626 41 25 21.
Le caviar : Ces petits grains rares et hors de prix, mais tellement bons, s’invitent de plus en plus dans les repas de réveillon.
Caviar Kaviari, boucherie Formia, 4 Bd de France, Monaco :
Connu des grands amateurs de caviar, ce caviar d’exception est produit par une très grande maison forte de plus de 40 ans d’expérience. Kristal ou Osciètre, vous allez vous régaler. À commander une semaine à l’avance. Tél. : +377 93 30 85 50.
Petrossian-myymälä, Nizzan lentokenttä:
Nizzan lentokentän terminaalissa 2 Petrossian-myymälästä voi ostaa kaikki merkin tuotteet, mutta myös maistaa niitä paikan päällä. Puh: +33 483 76 27 36.
Petrossian-kaviaari La Compagnie des Saumons et Caviarissa, 12 rue du Marché Forville, Cannes:
Petrossian-kaviaarien virallinen jälleenmyyjä. Täältä löydät Beluga Huso Huso -kaviaarin (maailman suurimman tammikalan) tai Baïka-kaviaarin, joka on kaikista vähiten jodipitoinen. Puh: +33 493 68 33 07.
« Gastronomia on taidetta käyttää ruokaa onnellisuuden luomiseen » Théodore Zeldin
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