Bûchen, det stora ögonblicket av njutning att dela med dem man älskar till julafton eller juldagen. Varje år gör alla konditorer sitt yttersta för att skapa den vackraste och mest utsökta bûchen. För dessa festliga stunder, förstärk känslorna genom att handla lokalt: våra konditorer kommer att förhöja din måltid. Här är mitt urval av bûchen som du bara hittar på Côte d’Azur :
Bjud dina gäster på en Palme med bûchen från Charlotte Condom, hotel Ambassadeurs, Antibes:
Denna mycket eleganta bûche, ”Julens belöning”, med en vacker palm som dekoration, en liten hänvisning till den berömda Guldpalmen (utmärkelsen vid filmfestivalen i Cannes), för dig till en raffinerad och gnistrande atmosfär med en kräm av blodapelsin och dulce-choklad, samt ett pralin med pekannötter. Det är precis vad som krävs för att glädja dina gäster. Beställning 48 timmar i förväg. 110 € för 8 till 10 personer. Tel: +33 492 93 74 10.
En jul helt i granens tecken med bûchen från Marcel Ravin, Monte-Carlo Bay hotel:
Stjärnkocken på Monte-Carlo Bay, Marcel Ravin, leker med smaker från hela världen. Hans matlagning förenar de mest överraskande dofterna, och resultatet är gudomligt. Jag valde ”Bûche Sapin” eftersom den är en hymn till julen och barnen, inte bara visuellt utan även smakmässigt: pepparkakan från vår barndom, förhöjd av kastanjer och clementiner, en njutning. Bokas minst 48 timmar i förväg. 48 € för 6 personer och 96 € för 8 personer (bûchen som visas på bilden är för 4 personer). Andra bûcher erbjuds också i år. Tel: +377 98 06 02 00.
Utflykt till Monte-Carlo med bûchen från Patrick Mesiano, Pâtisserie Mesiano, Beaulieu-sur-Mer:
Patrick Mesiano, chefskonditor hos Robuchon på Métropole, bjuder dig på en gnistrande nyårsafton med bûchen ”Monte-Carlo”, bestående av en vaniljbavaroise på en krispig mandelbottnen, samt en krämig hallonkompott. Andra bûcher erbjuds också i hans konditori. Enhetligt pris: 36 € för 4 till 6 personer. Tel: +33 493 01 35 85.
La Cannoise, ekologisk och glutenfri: bûchen ”du 3.14” signerad av Olivia Kakou:
Med denna bûche ”Merry Granny Smith” lyfter köken fram fräschheten och lättheten genom att hylla det berömda äpplet i sin efterrätt. Kontrasten mellan choklad och syrliga smaker kommer att glädja såväl de yngsta som de äldre. Du kan reservera den redan idag på restaurangen 3.14. Leveranstid en vecka. 80 € för 8 personer. Tel: +33 493 94 25 43.
Fira en furstlig jul med bûchen från Julien Beaulieu, Meridien Beach Plaza Monte-Carlo:
Som en hyllning till furstendömet är denna bûche ”La Sérénissime”, majestätisk och raffinerad, sammansatt av en mascarponemousse på ett krispigt mandelbröd glutenfri, och ett hallonkompott. Kocken, Julien Beaulieu, utbildad av bästa frankrikes hantverkare Luc Debove, har ofta belönats för sina skapelser i socker och choklad. 68 € för 8 personer. Beställs minst 72 timmar i förväg. Tel: +377 93 30 98 80.
La Pétillante av Steve Moracchini, Hôtel Belles-Rives, Juan-les-Pins:
Bjud på en nyårsafton i ”Gatsby den store”-anda med denna bûche, sammansatt av en mousse av champagnen Deutz Cuvée des 90 ans du Belles-Rives, på en vanilj- och litchibiskvi. Allt detta skapat av en kock som utsetts till ”årets konditor” i Gault & Millau 2016. 48 € för 6 personer. Två andra bûcher erbjuds, en med grand cru-choklad och en annan med hasselnötspralin, till 36 € vardera för 6 personer. Tel: +33 493 61 02 79.
Lyx och tradition med bûchen från Métropole Monte-Carlo signerad Patrick Mesiano:
I begränsad upplaga, prydd med guldfjädrar och flingor, med smaker av vanilj, karamell och pekannötter, är denna bûche lik Métropole, återhållsam och raffinerad. Makalös. 95 € för 4 till 6 personer. Tel: +377 93 15 13 79.
Bûchen des Bois, av Fabrice Didier, Hôtel Negresco, Nice:
En utsökt bûche med mörk choklad, en pralinkräm och en apelsinmarmelad, förstärkt med små marängsmådor, skapad av kocken på Nices mest legendariska hotell: Negresco. För en traditionell och elegant stämning. En vacker gåva att ge till dina gäster. 28 € för 4 till 6 personer och 42 € för 8 till 10 personer. Tel: +33 493 16 64 10.
Mont Blanc-bûchen med en gourmet touch, av Lilian Bonnefoi, Antibes:
Lilian Bonnefoi, den berömde chefskonditorn på hotel du Cap-Eden-Roc i Antibes, utsedd till Côte d’Azurs bästa konditor 2008, har öppnat sin egen butik i Antibes och bjuder oss på sina skapelser, till allas glädje. Jag valde bûchen Mont Blanc, en kastanjemousselinkräm med bitar av kanderade kastanjer, en vaniljvispgrädde på en lätt hasselnötsbottnen, toppad med en kompott av björnbär och hallon. 28 € för 4 personer och 42 € för 6 personer. Bokas 48 timmar i förväg. Tel: +33 493 33 90 74.
En jul som heter Begär med bûchen från Pascal Lac i Nice:
Pascal Lac är en referens inom konst och choklad i regionen. Varje år är hans bûchesskapelser originella och samtidigt trogna traditionen, och framför allt är de utsökta. Jag valde bûchen Désir, mycket chokladig med smaker av hasselnöt och pralin och med lätthet tack vare vispgrädden med mjölkchoklad. Men du har andra val. Lac erbjuder i år 7 bûcher, varav en glass. 37 € för 5 till 6 personer. Tel: +33 493 55 37 74.
En exotisk jul med bûchen från Dimitri Letranchant, restaurang Bella Bay, Galeries Lafayette, Nice:
Nyligen etablerad på 6:e våningen i Galeries Lafayette i Nice, erbjuder denna restaurang och tesalong bûchar tillagade med omsorg av kocken Dimitri Letranchant. Jag valde denna bûche med smaker av kokos och ananas på en streusel-bottnen, vårt franska crumble. Lätt och mycket lekfull. 29 € för 4 personer, 43,50 € för 7 personer och 58 € för 8 personer. Tel: +33 492 17 36 36.
”Av alla passioner tycks mig den enda verkligt aktningsvärda vara läckergommen.” Guy de Maupassant
Lämna en kommentar