Ha szeretné felidézni a provanszi konyha ízeit, Párizsban is élvezheti őket úgy, mintha „meghosszabbítaná a nyaralását”. Íme kedvenc címeim, ahol a szürkeségben is egy kis napsütésre lelhet.
Les Niçois, 7 rue Lacharrière, 75011 Paris, Tel : 09 84 16 55 03
Luc, aki Nizzában nőtt fel, igazi nizzai, öt éve (már!) barátjával, Olivier-val megnyitotta ezt az éttermet, amely nemcsak az ételek, hanem a hely hangulata és melegsége révén is hazarepíti vendégeit.
Itt olyan érzése lesz, mintha visszatért volna a Cours Saleya-ra: választhat a pissaladière, a socca, a pan bagnat, a panisses vagy az igazi niçois saláta közül. De térségünkre emlékeztet a hangulat is: a pincében pétanque-pálya várja a vendégeket, és a helyet átható jó kedély. Hétvégén gyermekfelügyelet is várja a kicsiket, hogy a szülők nyugodtan élvezhessék a közös örömöt. Igazi boldog pillanatok.
Le Yacht Club, 8 rue Saint Lazare 75009 Paris, Tel: 09 53 57 61 15
Ez az intézmény a Niçois-ok 2017-ben létrehozott második címe. Itt olyan érzése lesz, mintha egy kulináris hajóútra szállna fel. Fa, mentőövek, a falon cápafej: úgy érzi, mintha egy hajó fedélzetén járna.
A tengert idéző fogások között jódos, tengeri ízvilágú konyha várja, a Côte d’Azur hangjaival, például a híres polip, amely kiváló.
Bagnard, 2 cím: 7 rue Saint Augustin, 75002 Paris, Tel: 09 86 17 63 17 és 58 rue de Saintonge 75003 Paris, Tel: 01 55 43 90 47
Yoni Saada alapította 2014-ben. Ez a „street food” koncepciójú étterem megnyerte a Gault&Millau figyelmét, amely a fiatal tehetség címet ítélte neki, koncepcióját pedig az év projektjének választották. Lenyűgöző berendezés: a Bagnard Saint Augustin egykori XVI. Lajos-kori lakatosműhely volt, a gerendák és a mozaikpadló is korabeliek.
A konyhát illetően a Vrai salade niçoise, a panisses és a pissaladière mindent megmutat abból, amit itt megkóstolhat, a séf finom kezével elkészítve. Kiváló friss gyümölcslevek.
Baieta, 5 rue de Pontoise, 75005 Paris, Tel: 01 42 02 59 19
A Baieta (bisou niçois nyelven) egyenesen Nizzába repít el. Fás, rendkívül elegáns berendezés ebben a Párizs szívében álló étteremben. 2016-ban az étterem Michelin-csillagot kapott, Julia pedig Franciaország legfiatalabb csillagos sefjévé vált.
Kifinomult gasztronómiai konyha, gondosan elkészítve: töltött zöldségek, ailloli, pissaladière és socca, egyszerűen páratlan finomságok. És persze a Vrai salade niçoise!
Riviera, Food Court a Galeries Lafayette áruházban, 60 Avenue des Champs-Élysées, 75008 Párizs
A Food Court koncepció: a áruház alagsorában található ez a tér, amely teljes egészében az ételeknek szentelt. Elvitelre vagy helyben fogyasztva, hosszú közös asztalokkal, ahol különböző szolgáltatók ételeit kóstolhatjuk meg. Az eredmény: minőség, közvetlen hangulat és gyorsaság.
A Riviera étlapján: pizza, pissaladière, pan bagnat, valamint a bolt, ahol a nizzaiak kedvenc termékeit viheti haza. A tökéletes bevásárlási pihenő, finom falatokkal.
« Ez a konyha olyan világ, amelynek kéménye a nap » Victor Hugo
Hozzászólás írása