पेरिस में एक सैर : कोट डी’अज़ur की स्थानीय विशेषताएँ कहाँ खाएँ?

अगर आपको हमारे व्यंजनों की याद आती है, तो जान लीजिए कि पेरिस में आप उन्हें इस एहसास के साथ चख सकते हैं कि आपकी छुट्टियाँ थोड़ी और बढ़ गई हैं। धूसर माहौल में थोड़ी धूप लौटाने के लिए यहाँ मेरे पसंदीदा ठिकाने हैं।

Les Niçois, 7 rue Lacharrière, 75011 Paris, Tel : 09 84 16 55 03

लूक, जो खालिस नीसवासी है और नीस में ही पला-बढ़ा है, 5 साल पहले (जी हाँ, अब तक!) अपने दोस्त ओलिवियर के साथ एक रेस्तराँ खोलने का फ़ैसला करता है, जो आपको सिर्फ़ खाने से ही नहीं, बल्कि माहौल और जगह की गर्मजोशी से भी उसके घर तक ले जाता है।

यहाँ आपको ऐसा लगेगा मानो आप कूर सालेया पर लौट आए हों: यहाँ पिसालाडियेर, सोका, पैन बग्नात, पैनिसेस या असली नीसवासी सलाद, इनमें से चुनने का विकल्प है। लेकिन जो चीज़ हमारे क्षेत्र की याद दिलाती है, वह है यहाँ का माहौल, तहखाने में खेली जाने वाली पेटांक और इस जगह पर छाई अच्छी-खासी खुशमिज़ाजी। सप्ताहांत पर आपके बच्चों के मनोरंजन के लिए क्रेच की सुविधा भी है। खुशी का एक बड़ा पल।

Le Yacht Club, 8 rue Saint Lazare 75009 Paris, Tel: 09 53 57 61 15

यह प्रतिष्ठान 2017 में नीसवासियों द्वारा खोला गया उनका दूसरा ठिकाना है। यहाँ आपको लगेगा मानो आप एक पाक-कला की क्रूज़ यात्रा पर निकल पड़े हों। लकड़ी के इंटीरियर, जीवन-रक्षक बोयों, दीवार पर टँगा एक शार्क का सिर, ऐसा लगता है जैसे आप किसी नाव में बैठे हों।

समुद्र की याद दिलाने वाले व्यंजनों में, कोट दाज़ूर के स्वाद लिए आयोडीन-युक्त पाक-कला, जैसे मशहूर पोल्प, जो उत्कृष्ट है।

Bagnard, 2 adresses : 7 rue Saint Augustin, 75002 Paris, Tel: 09 86 17 63 17 et 58 rue de Saintonge 75003 Paris, Tel: 01 55 43 90 47

योनी साडा द्वारा 2014 में शुरू किया गया यह रेस्तराँ, जिसका concept « street food » है, Gault&Millau को भी भा गया, जिसने इसे युवा प्रतिभा का खिताब दिया और इसका concept साल का प्रोजेक्ट चुना गया। शानदार सजावट (Bagnard Saint Augustin लुई XVI के दौर की एक पुरानी लोहारशाला थी, इसकी शहतीरें और मोज़ेक फ़र्श उसी दौर के हैं)।

पाक-कला की बात करें तो, असली नीसवासी सलाद, पैनिसेस और पिसालाडियेर उन सब चीज़ों की झलक हैं जिन्हें आप शेफ़ की नफ़ासत के साथ तैयार किया हुआ चख सकते हैं। ताज़े फलों के रस भी उत्कृष्ट हैं।

Baieta, 5 rue de Pontoise, 75005 Paris, Tel: 01 42 02 59 19

Baieta ( नीसवासी बोली में बिसू यानी चुम्बन) आपको सीधे नीस ले जाएगा। पेरिस के बीचोबीच इस रेस्तराँ में लकड़ी की सजावट और बेहद सुरुचिपूर्ण माहौल है। 2016 में इस रेस्तराँ को मिशेलिन गाइड का एक सितारा मिला और Julia फ़्रांस की सबसे कम उम्र की सितारा प्राप्त शेफ़ बन गईं।

परिष्कृत गैस्ट्रोनॉमिक व्यंजन, जो सावधानी से पकाए गए हैं: farcis, ailloli, pissaladière और Socca, बस लाजवाब। और ज़ाहिर है, असली नीसवासी सलाद!

Riviera, Food Court aux Galeries Lafayette, 60 Avenue des Champs-Élysées, 75008 पेरिस

Food Court की अवधारणा: इस बड़े डिपार्टमेंट स्टोर के तहखाने में स्थित यह जगह पूरी तरह खाने को समर्पित है। साथ ले जाएँ या लंबी साझा मेज़ों पर बैठकर विभिन्न विक्रेताओं के व्यंजन चखें। नतीजा: गुणवत्ता, मेलजोल और तेज़ी।

Riviera के मेन्यू में: पिज़्ज़ा, पिसालाडियेर, पैन बग्नात, और ग्रॉसरी जिसमें नीसवासियों के सभी उत्पाद पैक करके ले जाने के लिए हैं। खरीदारी के लिए आदर्श और स्वादिष्ट पड़ाव।

« Cette cuisine est un monde dont la cheminée est le soleil » Victor Hugo