Si añoráis nuestras especialidades culinarias, sabed que en París podéis degustarlas con la sensación de «prolongar vuestras vacaciones». Aquí tenéis mis direcciones favoritas para encontrar un poco de sol en medio de la grisura.
Les Niçois, 7 rue Lacharrière, 75011 Paris, Tel : 09 84 16 55 03
Luc, auténtico niçois que creció en Niza, decidió abrir hace 5 años (¡ya!) junto a su amigo Olivier un restaurante que le transporta a casa, no solo por la comida, sino también por el ambiente y la calidez del lugar.
Aquí tendréis la impresión de estar de vuelta en el Cours Saleya: podéis elegir entre la pissaladière, la socca, el pan bagnat, las panisses o la auténtica ensalada niçoise. Pero lo que también evoca nuestra región es el ambiente, con la petanca en el sótano y el buen humor que reina en este lugar. Los fines de semana, una guardería para entretener a vuestros hijos. Un gran momento de felicidad.
Le Yacht Club, 8 rue Saint Lazare 75009 Paris, Tel: 09 53 57 61 15
Este establecimiento es la segunda dirección creada por los niçois en 2017. Aquí tendréis la impresión de embarcar para un crucero gastronómico. Madera, salvavidas, una cabeza de tiburón en la pared: se siente como estar en un barco.
En cuanto a los platos que evocan el mar, una cocina yodada con acentos de la Costa Azul, como el famoso pulpo, excelente.
Bagnard, 2 direcciones: 7 rue Saint Augustin, 75002 Paris, Tel: 09 86 17 63 17 y 58 rue de Saintonge 75003 Paris, Tel: 01 55 43 90 47
Creado en 2014 por Yoni Saada, este restaurante de concepto «street food» ha seducido a la Gault&Millau, que le concede el título de joven talento, y su concepto ha sido elegido proyecto del año. Decoración magnífica (Bagnard Saint Augustin era una antigua cerrajería de la época de Luis XVI; las vigas y el suelo de mosaico son de época).
En cocina, la auténtica ensalada niçoise, las panisses y la pissaladière ofrecen una muestra de todo lo que podéis degustar, preparado por el chef con delicadeza. Excelentes zumos de fruta fresca.
Baieta, 5 rue de Pontoise, 75005 Paris, Tel: 01 42 02 59 19
Baieta (beso en niçois) os transportará directamente a Niza. Decoración de madera y muy elegante en este restaurante en pleno corazón de París. En 2016, el restaurante recibe una estrella de la Guía Michelin y Julia se convierte en la chef más joven de Francia con estrella.
Cocina gastronómica refinada, elaborada con esmero: farcis, ailloli, pissaladière y socca, simplemente deliciosos. ¡Y, por supuesto, la auténtica ensalada niçoise!
Riviera, Food Court en las Galeries Lafayette, 60 Avenue des Champs-Élysées, 75008 París
El concepto Food Court: instalado en el sótano del gran almacén, este espacio está íntegramente dedicado a la gastronomía. Para llevar o para comer allí, con largas mesas compartidas para degustar platos de distintos proveedores. Resultado: calidad, convivencia y rapidez.
En la carta de Riviera: pizza, pissaladière, pan bagnat y la tienda de alimentación con todos los productos para llevar de los niçois. La pausa de compras ideal y deliciosa.
«Esta cocina es un mundo cuyo hogar es el sol» Victor Hugo
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