Si vous avez la nostalgie de nos spécialités culinaires, sachez qu’à Paris, vous pouvez les savourer avec l’impression de « prolonger vos vacances ». Voici mes adresses favorites pour retrouver un peu de soleil dans la grisaille.
Les Niçois, 7 rue Lacharrière, 75011 Paris, Tel : 09 84 16 55 03
Luc, pur Niçois qui a grandi à Nice, décide d’ouvrir il y a 5 ans (déjà!) avec son ami Olivier un restaurant qui le transporte chez lui, non seulement par la cuisine, mais aussi par l’ambiance et la chaleur du lieu.
Her får du inntrykk av å være tilbake på Cours Saleya: du har valget mellom pissaladière, socca, pan bagnat, panisses eller den ekte salade niçoise. Men det som også minner om vår region, er stemningen, med petanque i kjelleren og den gode humøret som råder på dette stedet. I helgene finnes et barnepass for å more barna dine. Et stort øyeblikk av lykke.
Le Yacht Club, 8 rue Saint Lazare 75009 Paris, Tel: 09 53 57 61 15
Dette stedet er den andre adressen som niçoisene åpnet i 2017. Her får du inntrykk av å gå om bord på et kulinarisk cruise. Tre, livbøyer, et hodet av en hai på veggen – man får følelsen av å være på en båt.
Blant rettene som minner om havet, en jodholdig matlaging med et preg av Côte d’Azur, som den berømte blekkspruten, utmerket.
Bagnard, 2 adresser: 7 rue Saint Augustin, 75002 Paris, Tel: 09 86 17 63 17 og 58 rue de Saintonge 75003 Paris, Tel: 01 55 43 90 47
Grunnlagt i 2014 av Yoni Saada, har denne restauranten med konseptet «street food» tatt for seg Gault&Millau, som kåret den til årets unge talent, og konseptet ble valgt som årets prosjekt. Vakker interiørdesign (Bagnard Saint Augustin var et tidligere låsesmedverksted fra Louis XVI-tiden; bjelkene og mosaikkgulvet er fra samme epoke).
Når det gjelder kjøkkenet, er den ekte salade niçoise, panisses og pissaladière en smaksprøve på alt du kan nyte, tilberedt med finesse av kokken. Utmerkede ferskpressede fruktjuicer.
Baieta, 5 rue de Pontoise, 75005 Paris, Tel: 01 42 02 59 19
Baieta (kyss på niçois) tar deg rett til Nice. Elegant interiør i tre, midt i hjertet av Paris. I 2016 fikk restauranten en stjerne i Guide Michelin, og Julia ble den yngste stjernekokken i Frankrike.
Raffinert gastronomisk matlaging, tilberedt med omhu: farsi, aioli, pissaladière og socca, rett og slett deilig. Og selvfølgelig den ekte salade niçoise!
Riviera, Food Court i Galeries Lafayette, 60 Avenue des Champs-Élysées, 75008 Paris
Konseptet Food Court: Plassert i kjelleren i varehuset, er dette rommet helt viet mat. Til å ta med eller spise på stedet, med lange felles bord for å smake retter fra ulike leverandører. Resultatet: kvalitet, god stemning og rask servering.
På menyen hos Riviera: pizza, pissaladière, pan bagnat, og delikatessen med alle produktene niçoisene tar med seg hjem. Den ideelle og deilige handlepausen.
«Denne kjøkkenkunsten er en verden der solen er peisen» Victor Hugo
Leave a Reply