ニース出身の名物料理が懐かしくなったら、パリでも「バカンスの延長」のような気分でお楽しみいただけます。灰色の街に、ほんの少しの陽光を取り戻すための、私のお気に入りのお店をご紹介します。
Les Niçois、7 rue Lacharrière、75011 Paris、Tel : 09 84 16 55 03
ニース生まれのニース育ちであるリュックは、5年前（もう5年になります！）友人のオリヴィエと共にこのレストランを開きました。料理だけでなく、店の雰囲気と温もりによって、故郷へと誘ってくれる場所です。
ここではまるでクール・サレヤにいるかのような気分を味わえます。ピサラディエール、ソカ、パン・バニャ、パニサス、そして本物のサラダ・ニソワーズから選ぶことができます。けれど、この地方を思い起こさせるのは、地下のペタンクと、店内を満たす陽気な雰囲気でもあります。週末には、お子さまを遊ばせるための託児サービスもございます。至福のひとときをお過ごしください。
Le Yacht Club、8 rue Saint Lazare 75009 Paris、Tel: 09 53 57 61 15
こちらは2017年にニソワ出身の人々が開いた二番目の店舗です。ここでは、まるで美食のクルーズに乗り出したような気分になれます。木材、救命浮き輪、壁に掛けられたサメの頭部。まるで船の中にいるかのようです。
海を思い起こさせる料理として、コート・ダジュールの風味を帯びた潮の香りのある料理をご用意しています。名高いタコ料理は、まさに絶品です。
Bagnard、2店舗：7 rue Saint Augustin、75002 Paris、Tel: 09 86 17 63 17 および 58 rue de Saintonge 75003 Paris、Tel: 01 55 43 90 47
2014年にヨニ・サアダが創業したこのレストランは、「ストリートフード」というコンセプトで、ゴー・ミヨから若手才能賞を授与され、そのコンセプトは年間プロジェクトに選ばれました。内装も見事です（Bagnard Saint Augustinはルイ16世時代の旧鍵屋で、梁と寄木モザイクの床は当時のものです）。
料理では、本物のサラダ・ニソワーズ、パニサス、ピサラディエールなど、ここで味わえるものの一端をご覧いただけます。シェフが繊細な手さばきで仕上げています。搾りたてのフルーツジュースも絶品です。
Baieta、5 rue de Pontoise、75005 Paris、Tel: 01 42 02 59 19
Baieta（ニース語で「キス」）は、パリの中心にありながら、あなたを直接ニースへと運んでくれます。木を基調とした、非常に洗練されたインテリアのレストランです。2016年、このレストランはミシュランガイドで一つ星を獲得し、ジュリアはフランス最年少の女性星付きシェフとなりました。
洗練されたガストロノミー料理を、丁寧に仕上げています。ファルシ、アイヨli、ピサラディエール、ソカはどれも本当に美味しく、もちろん本物のサラダ・ニソワーズもございます。
Riviera、ギャラリー・ラファイエット・シャンゼリゼ内フードコート、60 Avenue des Champs-Élysées、75008 Paris
フードコートのコンセプト：百貨店の地下に設けられたこの空間は、食の世界に完全に捧げられています。持ち帰りも店内飲食も可能で、長いテーブルを囲み、様々な業者の料理を味わえます。その結果、品質、心地よい交流、そしてスピードが実現されています。
リヴィエラのメニューには、ピザ、ピサラディエール、パン・バニャがあり、さらにニース人が持ち帰るあらゆる商品を揃えた食料品店もございます。ショッピングの合間に、理想的で美味しいひとときをお過ごしいただけます。
「この料理は、太陽を暖炉とする一つの世界である」 ヴィクトル・ユゴー
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