ब्यूश (La bûche), नववर्ष की पूर्वसंध्या या क्रिसमस के दिन अपने प्रियजनों के साथ बाँटने का एक अत्यंत आनंददायी क्षण। हर वर्ष सभी पेस्ट्री शेफ़ सबसे सुंदर और सबसे स्वादिष्ट ब्यूश बनाने के लिए जी-जान लगा देते हैं। इन उत्सव के क्षणों में भावनाओं को और गहरा करने के लिए स्थानीय खरीदारी करें: हमारे पेस्ट्री शेफ़ आपके भोजन को और भी निखार देंगे। यह है मेरी चुनी हुई सूची ऐसी ब्यूश जो आपको केवल कोट डी’अज़ूर पर ही मिलेंगी :
Charlotte Condom, हॉटेल एम्बेसडर्स, Antibes की ब्यूश के साथ अपने अतिथियों को एक पाम (ताड़पत्र) भेंट करें:
यह अत्यंत शानदार ब्यूश, « La récompense de Noël », सजावट में एक सुंदर पाम के साथ, प्रसिद्ध पाम डी’ओर (कान फ़िल्म फ़ेस्टिवल का पुरस्कार) की ओर एक मनमोहक इशारा है। यह आपको ब्लड ऑरेंज की क्रीम और डल्से चॉकलेट, साथ ही पेकन नट प्रैलिन के साथ एक परिष्कृत और चमकदार वातावरण में ले जाएगी। आपके अतिथियों को प्रसन्न करने के लिए पर्याप्त! 48 घंटे पहले ऑर्डर पर। 8 से 10 लोगों के लिए 110€। फ़ोन: +33 492 93 74 10।
Marcel Ravin, Monte-Carlo Bay hôtel की ब्यूश के साथ चीड़-वृक्ष वाला पूरा क्रिसमस:
Monte-Carlo Bay के स्टार-प्राप्त शेफ़ Marcel Ravin दुनिया भर के स्वादों के साथ खेलते हैं। उनकी रसोई सबसे अनोखी सुगंधों को मिलाती है, और परिणाम दिव्य होता है। मैंने « Bûche Sapin » चुनी क्योंकि यह क्रिसमस और बच्चों के लिए एक गीत है, केवल दृश्य रूप से नहीं बल्कि स्वाद में भी: हमारे बचपन का पेन-डी-एपिस, जिसे चेस्टनट और क्लेमेंटिन से और निखारा गया है, एक वास्तविक आनंद है। कम से कम 48 घंटे पहले बुक करें। 6 लोगों के लिए 48€ और 8 लोगों के लिए 96€ (फ़ोटो में दिखाई गई ब्यूश 4 लोगों के लिए है)। इस वर्ष अन्य ब्यूश भी उपलब्ध हैं। फ़ोन: +377 98 06 02 00।
Beaulieu-sur-Mer की Pâtisserie Mesiano के Patrick Mesiano की ब्यूश के साथ मोंटे-कार्लो की एक यात्रा:
पैट्रिक मेसियानो, मेट्रोपोल में Robuchon au Métropole के शेफ़ पेटिसियर, « Monte-Carlo » ब्यूश के साथ आपके नववर्ष की संध्या को चमकदार बना देंगे। इसमें कुरकुरे बादाम बिस्कुट पर वेनिला बवारोइस और क्रीमी रास्पबेरी कॉन्फ़िट है। उनकी पेस्ट्री की दुकान में अन्य ब्यूश भी उपलब्ध हैं। एक ही मूल्य: 4 से 6 व्यक्तियों के लिए 36€। फ़ोन: +33 493 01 35 85।
La Cannoise जैविक और ग्लूटेन-मुक्त: Olivia Kakou द्वारा निर्मित 3.14 की ब्यूश :
इस « Merry Granny Smith » ब्यूश में शेफ़ ने इस प्रसिद्ध सेब को सम्मान देते हुए अपने डेज़र्ट में ताज़गी और हल्केपन को उभारा है। चॉकलेट और खट्टे-मीठे स्वादों का मेल छोटे बच्चों के साथ-साथ बड़ों को भी मोह लेगा। आप इसे आज ही 3.14 के रेस्तरां में आरक्षित कर सकते हैं। इसके लिए एक सप्ताह का समय चाहिए। 8 व्यक्तियों के लिए 80€। फ़ोन: +33 493 94 25 43।
Julien Beaulieu, Meridien Beach Plaza Monte-Carlo की ब्यूश के साथ एक राजसी क्रिसमस बिताएँ :
प्रिंसिपैलिटी को श्रद्धांजलि स्वरूप, यह « ला सेरेनिस्सिमे » नामक लॉग केक, भव्य और परिष्कृत है, जिसमें मस्करपोन मूस है, जो कुरकुरे बादाम वाले जेनोइज़ ब्रेड के आधार पर रखा गया है, और रास्पबेरी का कन्फ़िट इसमें शामिल है। शेफ़ जूलियन ब्यू्लियू, जिन्हें मेइलर ऑवरियर ऑफ़ फ़्रांस लुक देबोव ने प्रशिक्षित किया है, अपनी चीनी और चॉकलेट की कृतियों के लिए अक्सर सम्मानित हुए हैं। 8 लोगों के लिए 68 €। कम से कम 72 घंटे पहले ऑर्डर करें। फ़ोन: +377 93 30 98 80। ग्लूटेन-मुक्त, और रास्पबेरी का कन्फ़िट। शेफ़ जूलियन ब्यू्लियू, जिन्हें मेइलर ऑवरियर ऑफ़ फ़्रांस लुक देबोव ने प्रशिक्षित किया है, अपनी चीनी और चॉकलेट की कृतियों के लिए अक्सर सम्मानित हुए हैं। 8 लोगों के लिए 68 €। कम से कम 72 घंटे पहले ऑर्डर करें। फ़ोन: +377 93 30 98 80।
स्टीव मोराकिनी की ला पेतियांत, होटल बेल-रीव, ज्वां-लेस-पैं :
ये बुक्स क्रिसमस की रात को «ग्रेट गैट्सबी» जैसे भव्य माहौल में बदल देता है — शैंपेन की मूस वाला यह लॉग, जिसमें Deutz Cuvée des 90 ans की मिठास और वेनिला-लीची बिस्किट का मेल है, जिसे Gault & Millau 2016 द्वारा «पेस्ट्री शेफ़ ऑफ़ द ईयर» चुने गए शेफ़ ने तैयार किया है। 6 लोगों के लिए €48। आपके लिए 2 और लॉग भी उपलब्ध हैं: एक ग्रैंड क्रू चॉकलेट का और दूसरा हेज़लनट प्रालिन का, दोनों 6 लोगों के लिए €36 प्रत्येक। फ़ोन: +33 493 61 02 79।
विलासिता और परंपरा का संगम: पैट्रिक मेसियानो द्वारा हस्ताक्षरित मेट्रोपोल मोंटे-कार्लो का बूछ दे नोएल।
सीमित संस्करण में, सुनहरे पंखों और हिमकणों से सजा यह बूछ वनिला, कैरामेल और पेकान अखरोट के स्वाद के साथ आता है, जो मेट्रोपोल की तरह सादगीपूर्ण और परिष्कृत है। भव्य। 4 से 6 लोगों के लिए 95€। फ़ोन: +377 93 15 13 79.
ला बûche des Bois, फैब्रिस डिडियर द्वारा, होटल नेग्रेस्को, नीस:
गहरे चॉकलेट की एक स्वादिष्ट बûche, जिसमें प्रालिन क्रीम और ऑरेंज मार्मेलेड के साथ छोटी मेरिंग्यू मिलाई गई हैं, नीस के सबसे प्रसिद्ध होटल नेग्रेस्को के शेफ द्वारा तैयार की गई। पारंपरिक और सुरुचिपूर्ण माहौल के लिए। आपके मेहमानों को देने के लिए एक सुंदर उपहार। 4 से 6 व्यक्तियों के लिए 28€ और 8 से 10 व्यक्तियों के लिए 42€। फ़ोन: +33 493 16 64 10.
लिलियन बोनेफोई की बûche के साथ मोंट ब्लांक ग्यूरमां की चढ़ाई, आंतीब:
लिलियन बोनेफोय, एंटीब के हॉटल डू केप-ईडन-रॉक के प्रसिद्ध मुख्य पेस्ट्री शेफ, जिन्हें 2008 में कोट डी’अज़ूर के सर्वश्रेष्ठ पेस्ट्री शेफ का सम्मान मिला, ने एंटीब में अपनी स्वयं की दुकान खोली है और सभी के आनंद के लिए अपनी रचनाएँ प्रस्तुत करते हैं। मैंने मॉन्ट ब्लांक बूश चुना है, जिसमें चेस्टनट की मलमल जैसी क्रीम, शीरे में पके चेस्टनट के टुकड़े, वेनिला चैंटिली और हेज़लनट के हल्के बिस्किट पर ब्लैकबेरी और रास्पबेरी की कंपोट है। 4 लोगों के लिए 28€ और 6 लोगों के लिए 42€। 48 घंटे पहले बुकिंग करें। फ़ोन: +33 493 33 90 74।
एक ऐसा क्रिसमस जिसका नाम है डिज़ायर, पास्कल लाक की बूश के साथ, नीस में:
पास्कल लाक इस क्षेत्र में पेस्ट्री और चॉकलेट का एक संदर्भ बिंदु हैं। हर साल उनकी बूश की रचनाएँ परंपरा का सम्मान करते हुए भी अनोखी होती हैं, और सबसे बढ़कर वे स्वादिष्ट होती हैं। मैंने डिज़ायर बूश चुनी है, जो बहुत चॉकलेटी है, जिसमें हेज़लनट और प्रलाइन के स्वाद हैं और मिल्क चॉकलेट की चैंटिली से वह हल्की है। लेकिन आपके पास और भी बूश के विकल्प हैं। लाक इस वर्ष 7 बूश प्रस्तुत करते हैं, जिनमें एक आइसक्रीम वाली भी है। 5 से 6 लोगों के लिए 37€। फ़ोन: +33 493 55 37 74।
डिमित्री लेट्रांशां की बूश के साथ एक विदेशी क्रिसमस, रेस्टोरेंट बेला बे, गैलरी लाफायेट, नीस
नीस की गैलरी लाफायेट की छठी मंज़िल पर नए सिरे से स्थापित यह रेस्टोरेंट-चायघर शेफ डिमित्री लेट्रांशां द्वारा सुंदरता से तैयार की गई बूश प्रस्तुत करता है। मैंने नारियल और अनानास के स्वाद वाली यह बूश चुनी है, जो स्ट्रूसेल बिस्किट पर है, हमारा फ़्रेंच क्रम्बल। हल्की और बहुत चंचल। 4 लोगों के लिए 29€, 7 लोगों के लिए 43,50€ और 8 लोगों के लिए 58€। फ़ोन: +33 492 17 36 36।
« सभी जुनूनों में, मुझे केवल एक ही वास्तव में सम्मानजनक लगता है, और वह है लालच » गी दे मोपासां
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