Hvis De længes efter vores kulinariske specialiteter, skal De vide, at De i Paris kan nyde dem med en fornemmelse af at »forlænge ferien«. Her er mine yndlingsadresser, hvor De kan finde lidt sol i det grå.
Les Niçois, 7 rue Lacharrière, 75011 Paris, Tel : 09 84 16 55 03
Luc, en ægte niçois, der voksede op i Nice, besluttede for 5 år siden (allerede!) at åbne en restaurant sammen med sin ven Olivier. Den fører en hjem til sig selv, ikke kun gennem maden, men også gennem stemningen og varmen i stedet.
Her får De fornemmelsen af at være tilbage på Cours Saleya: De kan vælge mellem pissaladière, socca, pan bagnat, panisses eller den ægte salade niçoise. Men det, der også minder om vores region, er stemningen med petanque i kælderen og den gode humør, der hersker på stedet. I weekenden er der børnepasning, så Deres børn kan more sig. Et stort øjeblik af lykke.
Le Yacht Club, 8 rue Saint Lazare 75009 Paris, Tel: 09 53 57 61 15
Dette sted er den anden adresse, som niçoisene åbnede i 2017. Her får De fornemmelsen af at gå om bord på en kulinarisk krydstogt. Træ, redningsbøjer, et hajhoved på væggen – man får følelsen af at være på et skib.
Blandt retterne, der minder om havet, finder man en jodholdig køkken med accenter fra Côte d’Azur, som den berømte blæksprutte, der er fremragende.
Bagnard, 2 adresser: 7 rue Saint Augustin, 75002 Paris, Tel: 09 86 17 63 17 og 58 rue de Saintonge 75003 Paris, Tel: 01 55 43 90 47
Grundlagt i 2014 af Yoni Saada har denne restaurant med konceptet »street food« charmeret Gault&Millau, som tildelte den titlen som ung talent, og konceptet blev kåret til årets projekt. Smuk indretning (Bagnard Saint Augustin var tidligere en smedeværksted fra Louis XVI-tiden; bjælkerne og mosaikgulvet er originale).
Set fra køkkenets side, er den ægte salat niçoise, panisses og pissaladière en forsmag på alt det, du kan smage, tilberedt med finesse af kokken. Fremragende friskpressede frugtjuicer.
Baieta, 5 rue de Pontoise, 75005 Paris, Tel: 01 42 02 59 19
Baieta (“bisou” på niçois) fører dig direkte til Nice. Træindretning og yderst elegant indretning i denne restaurant midt i Paris. I 2016 modtog restauranten en stjerne i Michelin-guiden, og Julia blev Frankrigs yngste stjernekok.
Raffineret gastronomisk køkken, omhyggeligt tilberedt, fyldte grøntsager, aioli, pissaladière og socca, som er simpelthen lækre. Og selvfølgelig den ægte salat niçoise!
Riviera, Food Court i Galeries Lafayette, 60 Avenue des Champs-Élysées, 75008 Paris
Food Court-konceptet: Placeret i kælderen i varehuset er dette rum helt dedikeret til mad. Take away eller spisning på stedet ved lange fællesborde, hvor man kan nyde retter fra forskellige leverandører. Resultatet: kvalitet, hyggelig atmosfære og hurtig service.
På menuen hos Riviera: pizza, pissaladière, pan bagnat og delikatessen med alle de produkter, nisserne tager med hjem. Den perfekte og lækre pause midt i shoppingen.
« Dette køkken er en verden, hvis skorsten er solen » Victor Hugo
Skriv en kommentar