Om ni längtar efter våra kulinariska specialiteter, visste ni att ni i Paris kan njuta av dem med en känsla av att ”förlänga semestern”? Här är mina favoritadresser för att hitta lite solsken i grådasket.
Les Niçois, 7 rue Lacharrière, 75011 Paris, Tel : 09 84 16 55 03
Luc, en äkta niçois som växte upp i Nice, öppnade för 5 år sedan (redan!) tillsammans med sin vän Olivier en restaurang som för honom hem, inte bara genom maten utan också genom stämningen och värmen i lokalen.
Här känner ni er som om ni vore tillbaka på Cours Saleya: ni kan välja mellan pissaladière, socca, pan bagnat, panisses eller den äkta salade niçoise. Men det som också påminner om vår region är stämningen, med petanque i källarvåningen och den goda humör som råder på stället. På helgerna finns barnpassning för att roa era barn. Ett stort ögonblick av lycka.
Le Yacht Club, 8 rue Saint Lazare 75009 Paris, Tel: 09 53 57 61 15
Den här restaurangen är den andra adressen som niçois skapade 2017. Här känner ni er som om ni ger er ut på en kulinarisk kryssning. Trä, livbojar, en hajhuvud på väggen – man får verkligen känslan av att befinna sig på en båt.
Bland rätterna, som påminner om havet, finns en iodhaltig matlagning med inslag från Côte d’Azur, till exempel den berömda bläckfisken, som är utmärkt.
Bagnard, 2 adresser: 7 rue Saint Augustin, 75002 Paris, Tel: 09 86 17 63 17 och 58 rue de Saintonge 75003 Paris, Tel: 01 55 43 90 47
Grundad 2014 av Yoni Saada, en restaurang med konceptet ”street food” som tog Gault&Millau med storm, som gav den titeln ung talang, och dess koncept utsågs till årets projekt. Vacker inredning (Bagnard Saint Augustin var en tidigare låssmedja från Louis XVI:s tid, balkarna och golvet med mosaik är från den epoken).
I köket finns den äkta salade niçoise, panisses och pissaladière, en smakprov på allt ni kan njuta av, tillagat med finess av kocken. Utmärkta färskpressade fruktjuicer.
Baieta, 5 rue de Pontoise, 75005 Paris, Tel: 01 42 02 59 19
Baieta (bisou på niçois) för er direkt till Nice. Trädekor och mycket elegant i denna restaurang mitt i hjärtat av Paris. År 2016 tilldelades restaurangen en stjärna i Guide Michelin, och Julia blev Frankrikes yngsta stjärnbelönta kock.
Raffinerad gastronomisk matlagning, tillagad med omsorg: farcis, ailloli, pissaladière och socca, helt enkelt utsökta. Och naturligtvis den äkta salade niçoise!
Riviera, Food Court aux Galeries Lafayette, 60 Avenue des Champs-Élysées, 75008 Paris
Konceptet Food Court: Beläget i källarplanet i varuhuset är detta utrymme helt tillägnat maten. Att ta med sig eller äta på plats vid långa gemensamma bord för att njuta av rätter från olika leverantörer. Resultatet: kvalitet, gemenskap och snabbhet.
På menyn hos Riviera: pizza, pissaladière, pan bagnat och delikatessaffären med alla produkter att ta med sig, som niçois använder. Det perfekta och läckra shoppingstoppen.
« Detta kök är en värld vars skorsten är solen » Victor Hugo
Leave a Reply