Se tiver saudades das nossas especialidades culinárias, saiba que em Paris pode saboreá-las com a sensação de «prolongar as férias». Eis as minhas moradas preferidas para reencontrar um pouco de sol na cinzenta cidade.
Les Niçois, 7 rue Lacharrière, 75011 Paris, Tel : 09 84 16 55 03
Luc, um autêntico niçois que cresceu em Nice, decidiu abrir há 5 anos (já!) com o seu amigo Olivier, um restaurante que o transporta para a sua terra, não só pela comida, mas também pela atmosfera e pelo calor do lugar.
Aqui terá a impressão de estar de volta ao Cours Saleya: pode escolher entre a pissaladière, a socca, o pan bagnat, as panisses ou a verdadeira salada niçoise. Mas o que também nos recorda a nossa região é o ambiente, com a pétanque no subsolo e o bom humor que reina neste lugar. Ao fim de semana, há uma creche para divertir as crianças. Um grande momento de felicidade.
Le Yacht Club, 8 rue Saint Lazare 75009 Paris, Tel: 09 53 57 61 15
Este estabelecimento é a segunda morada criada pelos niçois em 2017. Aqui terá a impressão de embarcar num cruzeiro gastronómico. Madeira, boias salva-vidas, uma cabeça de tubarão na parede: sente-se como se estivesse dentro de um barco.
Nos pratos que evocam o mar, uma cozinha marinha com sabores da Costa Azul, como o famoso polvo, excelente.
Bagnard, 2 moradas: 7 rue Saint Augustin, 75002 Paris, Tel: 09 86 17 63 17 e 58 rue de Saintonge 75003 Paris, Tel: 01 55 43 90 47
Criado em 2014 por Yoni Saada, este restaurante de conceito «street food» seduziu o Gault&Millau, que lhe atribuiu o título de jovem talento, e o seu conceito foi eleito projeto do ano. Decoração magnífica (o Bagnard Saint Augustin era uma antiga serralharia do tempo de Luís XVI; as vigas e o chão em mosaico são da época).
Na cozinha, a verdadeira salada niçoise, as panisses e a pissaladière dão uma ideia de tudo o que pode saborear, preparado pelo chef com delicadeza. Excelentes sumos de fruta fresca.
Baieta, 5 rue de Pontoise, 75005 Paris, Tel: 01 42 02 59 19
Baieta (beijinho em niçois) transporta-o diretamente para Nice. Decoração em madeira e muito elegante neste restaurante no coração de Paris. Em 2016, o restaurante recebeu uma estrela do Guia Michelin e Julia tornou-se a chef estrelada mais jovem de França.
Cozinha gastronómica refinada, confecionada com cuidado: farcis, aioli, pissaladière e socca, simplesmente deliciosos. E, claro, a verdadeira salada niçoise!
Riviera, Food Court nas Galeries Lafayette, 60 Avenue des Champs-Élysées, 75008 Paris
O conceito Food Court: instalado no subsolo do grande armazém, este espaço é inteiramente dedicado à comida. Para levar ou para comer no local, com longas mesas comuns para degustar pratos de diferentes fornecedores. Resultado: qualidade, convívio e rapidez.
No menu do Riviera: pizza, pissaladière, pan bagnat, e a mercearia com todos os produtos dos niçois para levar. A pausa ideal para as compras, deliciosa.
« Esta cozinha é um mundo cuja chaminé é o sol » Victor Hugo
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