La Chandeleur, fêtée chaque année le 2 février, a pour tradition la dégustation de crêpes. Par leur forme et leur couleur, les crêpes évoquent le soleil et donc la fin de l’hiver. Sur la Côte d’Azur, cette fête annonce l’arrivée prochaine du Carnaval.
Vous pouvez savourer les traditionnelles crêpes au sucre, au chocolat, à la confiture ou au Nutella dans tous les cafés qui en préparent pour l’occasion. Mais vous pouvez aussi goûter des variations originales spéciales « French Riviera ». Voici mes préférées :
La Monégasque au Métropole Monte-Carlo :
Spécialement conçue pour rendre hommage à la principauté, cette composition de Patrick Mesiano, l’un des virtuoses de la pâtisserie sucrée sur la Côte d’Azur, associe un confit de framboises, une chantilly légère à la vanille et un coulis de framboises. Du blanc et du rouge qui évoquent les couleurs du drapeau monégasque. Préparée devant vous, élégante et délicieuse ! 17, Avenue des Spélugues, Monaco.
La VIP Chandeleur de Lilian Bonnefoi :
Lilian Bonnefoi, célèbre pâtissier de l’Hôtel Cap-Eden-Roc, nous a concocté un dessert véritablement délicieux : ce gâteau de crêpes agrémenté d’un confit aux agrumes et de rhum, spécialement pour la Chandeleur. Vous pouvez aussi choisir le VIP framboise ou le VIP chocolat-noisette, le préféré des plus jeunes. Une composition originale pour déguster des crêpes sous la forme d’un gâteau raffiné. 2, Place du Safranier, Antibes.
La Crêpe Suzette au Café de Paris, Monte-Carlo :
Sur la Côte d’Azur, on aime croire à la légende selon laquelle la crêpe Suzette serait née au Café de Paris. Au XIXe siècle, le prince de Galles, qui déjeunait au Café de Paris avec sa compagne Suzette, demanda au chef Carpentier de lui préparer des crêpes à la liqueur ; la poêle s’enflamma malencontreusement, ce qui plut au prince, qui demanda que cette nouvelle recette porte le nom de sa compagne. De l’orange, du beurre, du Grand Marnier et du sucre… un délice à goûter absolument au Café de Paris ! Place du Casino, Monaco.
« Chandeleur à ta porte, c’est la fin des feuilles mortes ». Proverbe de ma grand-mère
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