A Candelária, celebrada todos os anos a 2 de fevereiro, tem como tradição comer crepes. Os crepes, pela sua forma e cor, evocam o sol e, portanto, o fim do inverno. Na Costa Azul, esta festa anuncia a chegada próxima do Carnaval.
Pode degustar os tradicionais crepes com açúcar, chocolate, compota ou Nutella em todos os cafés que os preparam para a ocasião. Mas também pode provar variações originais especiais «French Riviera». Eis as minhas preferidas:
A Monegasca no Métropole Monte-Carlo:
Especialmente criada para homenagear o principado, esta composição de Patrick Mesiano, um dos virtuosos do doce na Costa Azul, inclui uma compota de framboesas, um chantilly leve de baunilha, tudo acompanhado de um coulis de framboesas. Branco e vermelho, que evocam as cores da bandeira monegasca. Preparada à sua frente, elegante e deliciosa! 17, Avenue des Spélugues, Mónaco.
A VIP Candelária de Lilian Bonnefoi:
Lilian Bonnefoi, célebre pasteleiro do Hotel Cap-Eden-Roc, concebeu aqui uma sobremesa verdadeiramente deliciosa: este bolo de crepes acompanhado de uma compota de citrinos e rum para a Candelária. Também pode escolher o VIP framboesa ou o VIP chocolate e avelã, o preferido dos mais jovens. Composição original para comer crepes sob a forma de um bolo chique. 2, Place du Safranier, Antibes.
A Crêpe Suzette no Café de Paris, Monte-Carlo:
Na Costa Azul, gosta-se de acreditar na lenda que conta que a crepe Suzette nasceu no Café de Paris. No século XIX, o Príncipe de Gales, que almoçava no Café de Paris com a sua companheira Suzette, pediu ao Chefe Carpentier que lhe preparasse crepes com licor; a frigideira incendiou-se acidentalmente, o que agradou ao Príncipe, que pediu que esta nova receita fosse chamada pelo nome da sua companheira. Laranja, manteiga, Grand Marnier e açúcar… uma delícia a provar absolutamente no Café de Paris! Place du Casino, Mónaco.
«Candelária à tua porta, é o fim das folhas mortas». Provérbio da minha avó
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