La Candelaria, celebrada cada año el 2 de febrero, tiene la tradición de comer crêpes. Por su forma y su color, las crêpes evocan el sol y, por tanto, el fin del invierno. En la Costa Azul, esta fiesta anuncia la llegada próxima del Carnaval.
Puede degustar las tradicionales crêpes con azúcar, chocolate, mermelada o Nutella en todos los cafés que preparan para la ocasión. Pero también puede probar variaciones originales especiales «French Riviera». Estas son mis preferidas:
La Monégasque en el Métropole Monte-Carlo:
Realizada especialmente para rendir homenaje al principado, esta composición de Patrick Mesiano, uno de los virtuosos de lo dulce en la Costa Azul, incluye un confit de frambuesas, una crema chantilly ligera de vainilla, todo acompañado de un coulis de frambuesas. Blanco y rojo que evocan los colores de la bandera monegasca. ¡Preparada ante usted, elegante y deliciosa! 17, Avenue des Spélugues, Mónaco.
La VIP Candelaria de Lilian Bonnefoi:
Lilian Bonnefoi, célebre pastelero del Hotel Cap-Eden-Roc, nos ha preparado aquí un postre verdaderamente delicioso: este pastel de crêpes acompañado de un confit de cítricos y ron para la Candelaria. También puede elegir la VIP de frambuesa o la VIP de chocolate y avellanas, la preferida de los más jóvenes. Una composición original para comer crêpes en forma de pastel elegante. 2, Place du Safranier, Antibes.
La Crêpe Suzette en el Café de Paris, Monte-Carlo:
En la Costa Azul, queremos creer en la leyenda que cuenta que la crêpe Suzette nació en el Café de Paris. En el siglo XIX, el Príncipe de Gales, que almorzaba en el Café de Paris con su compañera Suzette, pidió al chef Carpentier que le preparara crêpes al licor; la sartén se prendió fuego accidentalmente, lo que agradó al Príncipe, quien pidió que se llamara a esta nueva receta con el nombre de su compañera. Naranja, mantequilla, Grand Marnier y azúcar… ¡un placer que hay que probar absolutamente en el Café de Paris! Place du Casino, Mónaco.
« La Candelaria a tu puerta es el fin de las hojas muertas ». Refrán de mi abuela
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