Kyndelmäss, firad varje år den 2 februari, har den traditionen att man äter pannkakor. Pannkakorna, med sin form och färg, påminner om solen och därmed om vinterns slut. På Côte d’Azur förebådar den här högtiden den snart förestående karnevalen.
Man kan smaka de traditionella pannkakorna med socker, choklad, sylt eller Nutella i alla kaféer som tillagar dem för tillfället. Men man kan också prova originella variationer med temat «French Riviera». Här är mina favoriter:
La Monégasque på Métropole Monte-Carlo:
Denna komposition, särskilt framtagen som en hyllning till furstendömet, är skapad av Patrick Mesiano, en av de främsta virtuoserna inom sötsaker på Côte d’Azur. Den innehåller ett hallonconfit, en lätt vaniljgrädde med vispad grädde och en hallonsås. Vitt och rött, som påminner om den monegaskiska flaggans färger. Tillagad framför dig, elegant och utsökt! 17, Avenue des Spélugues, Monaco.
La VIP Kyndelmäss av Lilian Bonnefoi:
Lilian Bonnefoi, berömd konditor på Hotel Cap-Eden-Roc, har här tillagat en dessert som är en verklig njutning: en pannkakstårta med ett confit av citrusfrukter och rom till Kyndelmäss. Du kan också välja VIP hallon eller VIP choklad och hasselnöt, den favorit bland de yngsta. En originell kreation för att njuta av pannkakor i form av en elegant tårta. 2, Place du Safranier, Antibes.
La Crêpe Suzette på Café de Paris, Monte-Carlo:
På Côte d’Azur vill man tro på legenden som berättar att crêpe Suzette föddes på Café de Paris. På 1800-talet bad Prinsen av Wales, som åt lunch på Café de Paris tillsammans med sin följeslagerska Suzette, kocken Carpentier att tillaga pannkakor med likör; pannan fattade eld av misstag, vilket behagade prinsen, som begärde att det nya receptet skulle döpas efter hans följeslagerska. Apelsin, smör, Grand Marnier och socker… en njutning som man absolut måste smaka på Café de Paris! Place du Casino, Monaco.
« Kyndelmäss vid din dörr betyder slutet på de fallna löven ». Ordspråk från min mormor
Leave a Reply