La Candelora, che si celebra ogni anno il 2 febbraio, è tradizionalmente l’occasione per mangiare le crêpes. Le crêpes, con la loro forma e il loro colore, evocano il sole e quindi la fine dell’inverno. Sulla Costa Azzurra, questa festa preannuncia l’imminente arrivo del Carnevale.
Potete gustare le tradizionali crêpes con zucchero, cioccolato, marmellata o Nutella in tutti i caffè che le preparano per l’occasione. Ma potete anche provare alcune varianti originali in stile “Costa Azzurra”. Ecco le mie preferite:
La Monégasque al Métropole Monte-Carlo:
Realizzata appositamente per rendere omaggio al Principato, questa creazione di Patrick Mesiano, uno dei maestri della pasticceria della Costa Azzurra, è composta da un confit di lamponi e una leggera panna montata alla vaniglia, il tutto accompagnato da una salsa di lamponi. Il bianco e il rosso che richiamano i colori della bandiera monegasca. Preparata davanti a voi, elegante e deliziosa! 17, Avenue des Spélugues, Monaco.
La VIP Chandeleur di Lilian Bonnefoi:
Lilian Bonnefoi, famoso pasticcere dell’Hotel Cap-Eden-Roc, ci ha preparato un dessert davvero delizioso: questa torta di crêpes arricchita con un confit agli agrumi e rum, in occasione della Candelora. Potete anche scegliere il VIP al lampone o il VIP al cioccolato e nocciole, il preferito dai più piccoli. Una composizione originale per gustare le crêpes sotto forma di una torta elegante. 2, Place du Safranier, Antibes.
La Crêpe Suzette al Café de Paris, Montecarlo:
Sulla Costa Azzurra si vuole credere alla leggenda secondo cui la crêpe Suzette sarebbe nata al Café de Paris. Nel XIX secolo, il Principe di Galles, che stava pranzando al Café de Paris con la sua compagna Suzette, chiese allo chef Carpentier di preparargli delle crêpes al liquore; la padella si incendiò per sbaglio, cosa che piacque al Principe, il quale chiese che questa nuova ricetta fosse chiamata con il nome della sua compagna. Arancia, burro, Grand Marnier e zucchero… una delizia da assaggiare assolutamente al Café de Paris! Piazza del Casinò, Monaco.
«La Candelora alla tua porta segna la fine delle foglie morte». Proverbio di mia nonna
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