לפי המסורת, חג הקנדלור, הנחגג מדי שנה ב-2 בפברואר, מציין אכילת קרפים. צורתם וצבעם של הקרפים מזכירים את השמש, ולכן הם מסמלים את סוף החורף. בחוף הכחול, חג זה מבשר את בואו הקרוב של הקרנבל.
אפשר להתענג על הקרפים המסורתיים עם סוכר, שוקולד, ריבה או נוטלה, בכל בתי הקפה המכינים אותם לרגל המועד. אבל אפשר גם לטעום וריאציות מקוריות מיוחדות ל«French Riviera». הנה המועדפות עליי:
המונגסקית במטרופול מונטה-קרלו :
שנוצרה במיוחד כמחווה לנסיכות, יצירה זו של פטריק מסיאנו, אחד הוירטואוזים של המתוקים בחוף הכחול, כוללת ריבת פטל, שמנת שנטיי קלילה בטעם וניל, והכול מלווה ברוטב פטל. לבן ואדום המזכירים את צבעי הדגל של מונקו. מוכנה לעיניכם, אלגנטית ומענגת! 17, Avenue des Spélugues, Monaco.
הצ’נדלור ה-VIP של ליליאן בונפואה :
ליליאן בונפואה, קונדיטור מפורסם של מלון קאפ-אדן-רוק, הכין עבורכם כאן קינוח שהוא תענוג אמיתי: עוגת קרפים זו, מתובלת בריבת הדרים ורום לכבוד חג הקנדלור. אפשר גם לבחור ב-VIP פטל או ב-VIP שוקולד ואגוזי לוז, המועדף על הצעירים שבהם. הרכב מקורי לאכילת קרפים בצורת עוגה שיקית. 2, Place du Safranier, Antibes.
הקרפ סוזט בקפה דה פריז, מונטה-קרלו :
בחוף הכחול אנו מאמינים באגדה המספרת שקרפ סוזט נולד בקפה דה פריז. במאה ה-19, הנסיך מוויילס, שסעד בקפה דה פריז עם בת לוויתו סוזט, ביקש מהשף קרפנטיה שיכין לו קרפים עם ליקר; המחבת בערה בטעות, והנסיך נהנה מכך וביקש שהמתכון החדש ייקרא על שם בת לוויתו. תפוז, חמאה, גרנד מרנייה וסוכר.. תענוג שחובה לטעום בקפה דה פריז! Place du Casino, Monaco.
« הקנדלור על דלתך, זה סוף עלי הסתיו ». פתגם של סבתא שלי
Leave a Reply