Qui a dit que la cuisine du soleil ne se mangeait qu’à la belle saison ; Αυτές οι τοπικές σπεσιαλιτέ τρώγονται όλο τον χρόνο με μεγάλη απόλαυση. Εδώ είναι οι αγαπημένες μου, μαζί με μερικές διευθύνσεις για να τις γευτείτε :
Η Pissaladière :
Με προσεκτικά καραμελωμένα κρεμμύδια, ελιές από τη Νίκαια, ελαιόλαδο, πάνω σε τραγανή ζύμη, με ή χωρίς ντομάτα, η pissaladière τρώγεται οποιαδήποτε ώρα της ημέρας ή της νύχτας. Απλή αλλά νόστιμη.
- Boulangerie Veziano, 2 rue de la Pompe, Antibes.
- Chez Roger, 15 Place d’Armes, Monaco.
Η Socca :
Σπεσιαλιτέ της Νίκαιας, η socca είναι μια galette από αλεύρι ρεβιθιού, ψημένη σε ξυλόφουρνο. Στη Νίκαια είναι η απαραίτητη σπεσιαλιτέ. Τρώγεται συνοδευόμενη από ένα « pointu », ποτήρι κρασί της περιοχής.
- Socca d’Or, 45 rue Bonaparte, Nice.
- Chez Thérésa, stand Cours Saleya, Nice.
- Roger Socca, 15 Place d’Armes, Monaco.
Το barbajuan :
Το barbajuan είναι η σπεσιαλιτέ του Μονάκο. Φτιάχνεται με σέσκουλα, ρύζι, παρμεζάνα, και αυτό το μικρό σφολιατάκι τηγανίζεται και τρώγεται αμέσως. Μια απόλαυση.
- A Roca Sainte Dévote, 33 Bd Rainier, Monaco.
- Chez Costa, 31 avenue Princesse Grace, Monaco.
Τα farcis :
Λαχανικά αδειασμένα και γεμισμένα με γέμιση από κρέας, ψίχα ψωμιού και το εσωτερικό των λαχανικών. Λίγη πάνη στην επιφάνεια και όλα μπαίνουν στον φούρνο. Εξαιρετικά, γεμάτα βιταμίνες και διαιτητικά.
- La Petite Maison de Nicole, Hôtel Majestic, Cannes.
- Acchiardo, 38 rue Droite, Nice.
Τα beignets από άνθη κολοκυθιού :
Ο ήλιος στο πιάτο! Μια ελαφριά και αφράτη ζύμη για μπισκότα, άνθη κολοκυθιού, και το αποτέλεσμα είναι εξασφαλισμένο. Εξαιρετική entrée.
- La Petite Maison de Nicole, 11 rue Saint-Francois de Paule, Nice.
- La Table Alziari, 4 rue François Zanin, Nice.
Τα gnocchi :
Πατάτα, αλεύρι, ένα πιρούνι και το gnocchi είναι έτοιμο. Είναι απλό αλλά νόστιμο. Στη Νίκαια τρώγεται με σάλτσα daube, μπορούν επίσης να τρωγονται μόνα τους με σάλτσα ντομάτας. Στα γκουρμέ εστιατόρια, μαγειρεύονται με διάφορες παραλλαγές.
- Le Safari, 1 Cours Saleya, Nice.
- Maison Quirino, 10 rue Bavastro Nice( pour manger chez soi).
Το pan bagnat :
Όλοι διεκδικούν την αληθινή συνταγή του Pan Bagnat. Αυτό που είναι βέβαιο είναι ότι αυτό το ψωμί, βουτηγμένο σε ελαιόλαδο και γεμισμένο με τοπικά λαχανικά και τόνο, είναι μια πραγματική απόλαυση, το καλοκαίρι όσο και τον χειμώνα.
- Chez Costa, 31 Avenue Princesse Grace, Monaco.
- Lou Balico, 20 Avenue Saint-Jean-Baptiste, Nice.
Η τάρτα με λαχανίδες:
Μπορεί να φαγωθεί αλμυρή, αλλά εγώ την προτιμώ γλυκιά: λαχανίδες, κουκουνάρια, σταφίδες και μια λεπτή, τρυφερή ζύμη πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη.
- Boulangerie du Palais, 21 rue du Marché, Nice.
- Pipo Socca, 13 rue Bavastro, Nice.
Τα panisses:
Οι βορειότεροι έχουν τις τηγανητές πατάτες, εμείς έχουμε τα panisses. Φτιαγμένα από αλεύρι ρεβιθιού και ελαιόλαδο, όπως η socca, τα panisses αγοράζονται ωμά σε όλα τα καταστήματα φρέσκων ζυμαρικών της Costa Azzurra και ετοιμάζονται πολύ εύκολα, τηγανίζοντάς τα στο λάδι. Τα απολαμβάνουμε επίσης σε όλα τα εστιατόρια τοπικών παραδοσιακών εδεσμάτων της περιοχής.
- Marcel Bistrot Chic, 11 rue de l’Abbaye, Nice.
- Maison Barale, 7 rue Sainte-Reparate, Nice (για να φτιάξετε στο σπίτι σας).
Η galette des rois με κρόκους φρούτων:
Για μένα η galette des rois, η αληθινή, είναι αυτή εδώ και καμία άλλη! Αυτό το στεφάνι από αφράτο brioche αρωματισμένο με άνθος πορτοκαλιάς, διακοσμημένο με κρόκους φρούτων και κόκκους ζάχαρης, κάνει χαρούμενους όλους τους ανθρώπους του Νότου για τα Θεοφάνεια. Να καταναλώνεται χωρίς μέτρο.
- Pâtisserie Armand, 3 Place Franklin, Nice.
- Chez Canet, 7 rue Longchamp, Nice.
Τα ganses:
Κατά τη διάρκεια των εορτών του Καρναβαλιού της Νίκαιας, θα βρείτε τα ganses σε όλα τα αρτοποιεία, είναι παράδοση. Ήταν η μεγάλη μου χαρά όταν γύριζα από το σχολείο εκείνη την περίοδο, η μαμά μου ή η γιαγιά μου μου τα ετοίμαζαν για το απογευματινό σνακ.
- Σε όλα τα αρτοποιεία της Νίκαιας και των γύρω περιοχών κατά τη διάρκεια του Καρναβαλιού.
- Η αγαπημένη μου: Boulangerie Jean-Marc Bordonnat, 19 rue Barla, Nice.
Καλή απόλαυση!
Leave a Reply