Die besten Spezialitäten der Côte d'Azur

Wer sagt denn, dass die sonnige Küche nur im Sommer gegessen wird? Diese kulinarischen Spezialitäten werden das ganze Jahr über mit großem Genuss gegessen. Hier sind meine Favoriten und ein paar Orte, an denen man sie probieren kann:

La Pissaladière :

Sorgfältig eingelegte Zwiebeln, Oliven aus Nizza, Olivenöl, auf einem knusprigen Teig, mit oder ohne Tomate, die Pissaladière kann zu jeder Tages- und Nachtzeit gegessen werden. Einfach, aber lecker.

• Boulangerie Veziano, 2 rue de la Pompe, Antibes.
• Chez Roger, 15 Place d'Armes, Monaco.

La Socca :

Die Socca, eine Spezialität aus Nizza, ist ein Kuchen aus Kichererbsenmehl, der über einem Holzfeuer gebacken wird. In Nizza ist es die unvermeidliche Spezialität. Zu essen mit einem "pointu", einem Glas Wein aus der Region.

• Socca d'Or, 45 rue Bonaparte, Nizza.
• Chez Thérésa, Cours Saleya stand, Nizza.
• Roger Socca, 15 Place d'Armes, Monaco.

Der Barbajuan :

Der Barbajuan ist die monegassische Spezialität. Aus Mangold, Reis und Parmesan hergestellt, wird diese kleine Wurst frittiert und sofort verzehrt. Ein wahrer Genuss.

• A Roca Sainte Dévote, 33 Bd Rainier, Monaco.
• Chez Costa, 31 avenue Princesse Grace, Monaco.

Die Füllung:

Geleertes Gemüse, gefüllt mit einer Fleischfüllung, Brot und dem Inneren des Gemüses. Etwas Paniermehl darüber und ab in den Ofen. Ausgezeichnet, voller Vitamine und gesund.

• Nicoles kleines Haus, Majestic Hotel, Cannes.
• Acchiardo, 38 rue Droite, Nizza.

Zucchiniblütenkrapfen :

Sonnenschein auf dem Teller! Ein leichter und cremiger Teig, Zucchiniblüten, und das war's. Eine ausgezeichnete Vorspeise.

• La Petite Maison de Nicole, 11 rue Saint-Francois de Paule, Nizza.
• La Table Alziari, 4 rue François Zanin, Nizza.

Gnocchi :

Kartoffeln, Mehl, eine Gabel und fertig sind die Gnocchi. Es ist einfach, aber köstlich. In Nizza wird er mit einer Daubensauce gegessen, kann aber auch allein mit einer Tomatensauce gegessen werden. In Gourmetrestaurants werden sie in verschiedenen Variationen zubereitet.

• Le Safari, 1 Cours Saleya, Nizza.
• Maison Quirino, 10 rue Bavastro Nizza (zum Essen zu Hause).

Der Pan Bagnat :

Alle streiten sich über das richtige Rezept für Pan Bagnat. Sicher ist, dass dieses in Öl gebadete und mit lokalem Gemüse und Thunfisch garnierte Brot sowohl im Sommer als auch im Winter ein wahrer Genuss ist.

• Chez Costa, 31 Avenue Princesse Grace, Monaco.
• Lou Balico, 20 Avenue Saint-Jean-Baptiste, Nizza.

Mangoldkuchen:

Man kann ihn herzhaft essen, aber ich bevorzuge ihn süß: Mangold, Pinienkerne, Sultaninen und ein dünner, zarter Teig, bestreut mit Puderzucker.

• Boulangerie du Palais, 21 rue du Marché, Nizza.
• Pipo Socca, 13 rue Bavastro, Nizza.

Die Panissen :

Die Leute aus dem Norden haben Pommes frites, wir haben Panisses. Panisses werden wie Socca aus Kichererbsenmehl und Olivenöl hergestellt und sind in allen Frischteigwarengeschäften an der Côte d'Azur roh zu kaufen. Sie können auch in allen Spezialitätenrestaurants des Landes verzehrt werden.

• Marcel Bistrot Chic, 11 rue de l'Abbaye, Nizza.
• Maison Barale, 7 rue Sainte-Reparate, Nizza (für zu Hause).

Der Königskuchen mit kandierten Früchten :

Für mich ist die wahre Galette des Rois diese und keine andere! Dieser Kranz aus weichem, mit Orangenblüten aromatisiertem Brioche, der mit kandierten Früchten und Zuckerkörnern verziert ist, erfreut alle Menschen im Süden zum Dreikönigstag. Ohne Mäßigung zu verzehren.

• Pâtisserie Armand, 3 Place Franklin, Nizza.
• Chez Canet, 7 rue Longchamp, Nizza.

Hüftgurte :

Während des Karnevals von Nizza finden Sie in allen Bäckereien Ganses, das ist Tradition. Wenn ich in dieser Zeit von der Schule nach Hause kam, bereiteten meine Mutter oder meine Großmutter sie für mich als Snack zu.

• In allen Bäckereien in Nizza und Umgebung während des Karnevals.
• Mein Favorit: Boulangerie Jean-Marc Bordonnat, 19 rue Barla, Nizza.

Guten Appetit!