Кто сказал, что солнечную кухню едят только летом? Эти кулинарные блюда с большим удовольствием едят круглый год. Вот мои любимые блюда и несколько мест, где их можно попробовать:
La Pissaladière :
Тщательно законсервированный лук, оливки из Ниццы, оливковое масло, на хрустящем тесте, с помидором или без, писсаладьер можно есть в любое время дня и ночи. Просто, но вкусно.
- Буланжери Везиано, 2 улица Помпе, Антиб.
- Chez Roger, 15 Place d'Armes, Монако.
La Socca :
Фирменное блюдо Ниццы, socca - это лепешка из нутовой муки, приготовленная на дровяном огне. В Ницце это неизбежная особенность. Запивается "пойнту" - бокалом местного вина.
- Socca d'Or, 45 rue Bonaparte, Ницца.
- Chez Thérésa, стенд Cours Saleya, Ницца.
- Роже Сокка, 15 площадь д'Армес, Монако.
Барбажуан
Барбажуан - это фирменное блюдо монегасков. Приготовленный из мангольда, риса и пармезана, этот маленький оборот затем обжаривается и сразу же съедается. Настоящее удовольствие.
- В отеле Roca Sainte Dévote, 33 Bd Rainier, Монако.
- Chez Costa, 31 avenue Princesse Grace, Монако.
Фарш:
Овощи опорожняются и фаршируются мясной начинкой, хлебом и внутренностями овощей. Сверху немного посыпать сухарями и поставить в духовку. Отличный, полный витаминов и полезных веществ.
- Маленький дом Николь, отель "Маджестик", Канны.
- Acchiardo, 38 rue Droite, Ницца.
Оладьи из цветков кабачка :
Солнце на вашей тарелке! Легкая и кремовая паста для пончиков, цветы кабачка и все. Отличный стартер.
- La Petite Maison de Nicole, 11 rue Saint-Francois de Paule, Ницца.
- La Table Alziari, 4 rue François Zanin, Ницца.
Клецки
Картофель, мука, вилка - и ньокки готовы. Это простое, но вкусное блюдо. В Ницце его едят с соусом даубе, но его можно есть и отдельно с томатным соусом. В ресторанах для гурманов их готовят с различными вариациями.
- Le Safari, 1 Cours Saleya, Ницца.
- Maison Quirino, 10 rue Bavastro Nice (чтобы поесть дома).
Пан багнат :
Все спорят о настоящем рецепте "Пан Багнат". Что мы знаем наверняка, так это то, что этот хлеб, политый маслом и украшенный местными овощами и тунцом, является настоящим лакомством, как летом, так и зимой.
- Chez Costa, 31 Avenue Princesse Grace, Монако.
- Лу Балико, 20 авеню Сен-Жан-Батист, Ницца.
Пирог с мангольдом:
Его можно есть соленым, но я предпочитаю сладкий: мангольд, кедровые орешки, кишмиш и тонкое, нежное тесто, посыпанное сахарной пудрой.
- Boulangerie du Palais, 21 rue du Marché, Ницца.
- Pipo Socca, 13 rue Bavastro, Ницца.
Паниссы:
Люди с севера едят чипсы, а мы - панисс. Приготовленные из нутовой муки и оливкового масла, как и сокка, панисы можно купить в сыром виде во всех магазинах свежей пасты на Лазурном берегу, и их очень легко приготовить, обжарив в масле. Их также можно отведать во всех фирменных ресторанах страны.
- Marcel Bistrot Chic, 11 rue de l'Abbaye, Ницца.
- Maison Barale, 7 rue Sainte-Reparate, Ницца (можно сделать дома).
Королевский торт с цукатами :
Для меня настоящей galette des rois является именно эта и никакая другая! Эта корона из мягкой бриоши с ароматом цветущего апельсина, украшенная засахаренными фруктами и сахарными зернами, является лакомством всех жителей Юга на Крещение. Есть без меры.
- Патиссерия Арман, площадь Франклина, 3, Ницца.
- Chez Canet, 7 rue Longchamp, Ницца.
Обхваты
Во время карнавала в Ницце во всех пекарнях можно найти гансы - такова традиция. В этот период мне было приятно возвращаться из школы, мама или бабушка готовили их для меня в качестве закуски.
- Во всех пекарнях Ниццы и окрестностей во время карнавала.
- Мой любимый: буланжери Жан-Марка Бордонна, 19 улица Барла, Ницца.
Приятного аппетита!
Добавить комментарий