A Chandeleur (La Candelaria), amelyet minden év február 2-án ünnepelnek, hagyományosan palacsintát esznek. A palacsinta alakjával és színével a napot és így a tél végét idézi. A Côte d’Azur-on ez az ünnep a közelgő karnevál érkezését vetíti előre.
Élvezheti a hagyományos cukros, csokoládés, lekvárral vagy Nutellával töltött palacsintákat minden kávéházban, amely erre az alkalomra készít belőlük. De kipróbálhat eredeti, különleges „French Riviera” változatokat is. Íme a kedvenceim:
A Monégasque a Métropole Monte-Carlo-ban:
A Fejedelemséget tisztelgésként különlegesen erre az alkotásra készítette Patrick Mesiano, a Côte d’Azur egyik cukrászvirtuóza. Málnalekvárt, könnyű vaníliás chantilly krémet és málnamártást tartalmaz. A fehér és a piros a monacói zászló színeit idézi. Az Ön szeme láttára készítik, elegáns és finom! 17, Avenue des Spélugues, Monaco.
A VIP Chandeleur Lilian Bonnefoi-tól:
Lilian Bonnefoi, az Hotel Cap-Eden-Roc híres cukrásza egy valóban élvezetes desszertet álmodott meg számunkra: ezt a palacsintatortát citrusos lekvárral és rummal ízesítve, a Chandeleur ünnepére. Választhatja a VIP málnás vagy a VIP csokoládés-mogyorós változatot is, ez utóbbi a legfiatalabbak kedvence. Eredeti összeállítás, amellyel a palacsintát elegáns torta formájában élvezheti. 2, Place du Safranier, Antibes.
Crêpe Suzette a Café de Paris-ban, Monte-Carlo:
A Côte d’Azur-on szívesen hisszük azt a legendát, amely szerint a Crêpe Suzette a Café de Paris-ban született. A XIX. században a Walesi herceg, aki kompániájával, Suzette-tel ebédelt a Café de Paris-ban, megkérte Carpentier séfet, hogy készítsen neki likőrös palacsintát; a serpenyő véletlenül lángra kapott, ez pedig tetszett a hercegnek, aki kérte, hogy az új receptet kedvese nevéről nevezzék el. Narancs, vaj, Grand Marnier és cukor… egy csodálatos élvezet, amelyet feltétlenül meg kell kóstolni a Café de Paris-ban! Place du Casino, Monaco.
« Chandeleur à ta porte c’est la fin des feuilles mortes ». Proverbe de ma grand-mère
Leave a Reply