La Chandeleur, fêtée chaque år den 2. februar, har som tradisjon å spise crêpes. Crêpene minner i form og farge om solen, og dermed om vinterens slutt. På Côte d’Azur varsler denne høytiden at karnevalet snart kommer.
Du kan nyte de tradisjonelle crêpene med sukker, sjokolade, syltetøy eller Nutella på alle kafeer som lager dem til anledningen. Men du kan også smake på originale variasjoner med et spesielt «French Riviera»-preg. Her er mine favoritter:
La Monégasque på Métropole Monte-Carlo:
Spesielt laget for å hylle fyrstedømmet, er denne komposisjonen av Patrick Mesiano, en av virtuosene innen søtt på Côte d’Azur, med en syltet hindbærkompott, en lett vaniljefløte og en hindbærsaus. Hvitt og rødt, som minner om fargene på det monegaskiske flagget. Tilberedt foran deg, elegant og deilig! 17, Avenue des Spélugues, Monaco.
La VIP Chandeleur av Lilian Bonnefoi:
Lilian Bonnefoi, berømt konditor ved Hotel Cap-Eden-Roc, har her laget en dessert som er en ekte delikatesse: denne crêpekaken, toppet med en sitruskompott og rom, til Chandeleur. Du kan også velge VIP hindbær eller VIP sjokolade og hasselnøtt, som de yngste foretrekker. En original komposisjon for å spise crêpes i form av en elegant kake. 2, Place du Safranier, Antibes.
La Crêpe Suzette på Café de Paris, Monte-Carlo:
På Côte d’Azur vil man gjerne tro på legenden som forteller at crêpe Suzette ble til på Café de Paris. På 1800-tallet spiste prinsen av Wales lunsj på Café de Paris sammen med sin venninne Suzette, og ba kokken Carpentier lage crêpes med likør for seg; pannen tok fyr ved et uhell, og prinsen likte det så godt at han ba om at denne nye oppskriften skulle få navnet til hans venninne. Appelsin, smør, Grand Marnier og sukker… en delikatesse som du absolutt må smake på Café de Paris! Place du Casino, Monaco.
« Chandeleur à ta porte c’est la fin des feuilles mortes ». Proverbe de ma grand-mère
Leave a Reply