La Candelora, celebrata ogni anno il 2 febbraio, è una tradizione di mangiare frittelle. La forma e il colore delle frittelle evocano il sole e quindi la fine dell'inverno. Sulla Costa Azzurra, questa festa annuncia l'arrivo del Carnevale.
Si possono gustare le tradizionali crêpes con zucchero, cioccolato, marmellata o Nutella in tutti i caffè che le preparano per l'occasione. Ma potete anche provare alcune varianti originali della "Costa Azzurra". Ecco i miei preferiti:
Il monegasco al Metropole Monte-Carlo:
Creata appositamente per rendere omaggio al Principato, questa composizione di Patrick Mesiano, uno dei virtuosi dei dolci della Costa Azzurra, comprende un confit di lamponi, una leggera panna montata alla vaniglia, il tutto accompagnato da una coulis di lamponi. Il bianco e il rosso evocano i colori della bandiera monegasca. Preparato davanti a voi, elegante e delizioso! 17, Avenue des Spélugues, Monaco.
La Candelora VIP di Lilian Bonnefoi:
Lilian Bonnefoi, famoso pasticcere dell'Hotel Cap-Eden-Roc, ha inventato un dolce che è una vera delizia: questa torta di pancake con un confit di agrumi e rum per la Candelora. Puoi anche scegliere il VIP lampone o il VIP cioccolato nocciola, il preferito dai più giovani. Una composizione originale per mangiare frittelle sotto forma di una torta chic. 2, Place du Safranier, Antibes.
La Crêpe Suzette al Café de Paris, Monte-Carlo :
Sulla Costa Azzurra, la gente vuole credere alla leggenda che la crêpe Suzette sia nata al Café de Paris. Nel XIX secolo, il principe di Galles, che stava pranzando al Café de Paris con la sua compagna Suzette, chiese allo chef Carpentier di preparare delle frittelle al liquore; la padella prese fuoco, cosa che piacque al principe, che chiese che questa nuova ricetta prendesse il nome della sua compagna. Arancia, burro, Grand Marnier e zucchero... una delizia da gustare al Café de Paris! Piazza del Casinò, Monaco.
"La Candelora alla tua porta è la fine delle foglie morte". Proverbio di mia nonna
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