La bûche, ce grand moment de plaisir à partager avec ceux qu’on aime pour le réveillon ou le jour de Noël. Chaque année, tous les pâtissiers se décarcassent pour inventer la plus jolie et la plus délicieuse bûche. Pour ces instants de fête, intensifiez les émotions en achetant local : nos pâtissiers vont sublimer votre repas. Voici ma sélection de bûches que vous ne trouverez que sur la Côte d’Azur :
Offrez une Palme à vos invités avec la bûche de Charlotte Condom, hôtel ambassadeurs, Antibes :
Questa bûche molto chic, « La récompense de Noël », con una bella palma decorativa, piccolo omaggio alla celebre Palma d’Oro (premio del Festival di Cannes), vi trasporterà in un’atmosfera raffinata e frizzante, con una crema alle arance sanguinelle e cioccolato dulce, e un croccante di noci pecan. Un vero incanto per i vostri ospiti. Su ordinazione 48 ore prima. 110€ per 8-10 persone. Tel: +33 492 93 74 10.
Un Natale tutto abete con la bûche di Marcel Ravin, Monte-Carlo Bay hôtel :
Chef stellato del Monte-Carlo Bay, Marcel Ravin gioca con i sapori del mondo intero. La sua cucina unisce i profumi più sorprendenti e il risultato è divino. Ho scelto la « Bûche Sapin » perché è un inno al Natale e ai bambini, non solo visivamente ma anche al palato: il pan di spezie della nostra infanzia, sublimato dalle castagne e dalla clementina, una vera delizia. Da prenotare almeno 48 ore prima. 48€ per 6 persone e 96€ per 8 persone (la bûche in foto è per 4 persone). Quest’anno vi sono proposte anche altre bûches. Tel: +377 98 06 02 00.
Fuga a Monte-Carlo con la bûche di Patrick Mesiano , Pâtisserie Mesiano, Beaulieu-sur-Mer :
Patrick Mesiano, Chef Pasticcere da Robuchon al Métropole, vi regalerà un cenone scintillante con la bûche « Monte-Carlo », composta da una bavarese alla vaniglia su un biscotto croccante alle mandorle, con una confettura cremosa di lamponi. Altre bûches sono disponibili anche nella sua pasticceria. Prezzo unico: 36€ per 4-6 persone. Tel: +33 493 01 35 85.
La Cannoise Bio e senza glutine: La bûche del 3.14 firmata Olivia Kakou :
Con questa bûche « Merry Granny Smith » la Chef valorizza freschezza e leggerezza, rendendo omaggio alla celebre mela nel suo dessert. Il contrasto tra il cioccolato e i sapori acidulati conquisterà tanto i più piccoli quanto i grandi. Potete prenotarla già da oggi presso il ristorante del 3.14. Tempo di attesa: una settimana. 80€ per 8 persone. Tel: +33 493 94 25 43.
Trascorrete un Natale principesco con la bûche di Julien Beaulieu, Meridien Beach Plaza Monte-Carlo :
In omaggio al Principato, questa bûche « La Sérénissime », maestosa e raffinata, è composta da una mousse al mascarpone, su una base croccante di pan di Genova alle mandorle sans gluten, e una confettura di lamponi. Lo Chef, Julien Beaulieu, formatosi con il miglior artigiano di Francia Luc Debove, è stato spesso premiato per le sue creazioni in zucchero e cioccolato. 68 € per 8 persone. Da ordinare almeno 72 ore prima. Tel: +377 93 30 98 80.
La Pétillante di Steve Moracchini, Hôtel Belles-Rives, Juan-Les-Pins :
Regalate una serata di festa in stile « Gatsby il Magnifico » con questa bûche composta da una mousse allo champagne Deutz Cuvée des 90 ans del Belles-Rives, su un biscotto alla vaniglia e litchi. Il tutto realizzato da uno chef eletto « pasticcere dell’anno » dalla Gault & Millau 2016 ». 48€ per 6 persone. Sono proposte altre 2 bûches, una al cioccolato grand cru e una al praliné e nocciole, a 36€ ciascuna per 6 persone. Tel: +33 493 61 02 79.
Lusso e tradizione con la bûche del Métropole Monte-Carlo firmata Patrick Mesiano :
In edizione limitata, ornata di piume d’oro e fiocchi di neve, con sapori di vaniglia, caramello e noci pecan, questa bûche riflette il Métropole, sobria e raffinata. Sontuosa. 95€ per 4-6 persone. Tel: +377 93 15 13 79.
La Bûche des Bois, di Fabrice Didier, Hôtel Negresco, Nizza :
Una deliziosa bûche al cioccolato fondente con una crema al praliné e una marmellata d’arancia arricchita da piccole meringhe, elaborata dallo Chef del mitico hotel di Nizza: il Negresco. Per un’atmosfera tradizionale ed elegante. Un bel regalo da offrire ai vostri ospiti. 28€ per 4-6 persone e 42€ per 8-10 persone. Tel: +33 493 16 64 10.
L’ascesa del Mont Blanc goloso con la bûche di Lilian Bonnefoi, Antibes :
Lilian Bonnefoi, celebre Chef Pasticcere dell’hotel du Cap-Eden-Roc ad Antibes, premiato come miglior pasticcere della Costa Azzurra nel 2008, ha aperto una propria boutique ad Antibes e ci propone le sue creazioni, per il piacere di tutti. Ho scelto la bûche Mont Blanc: una crema mousseline alle castagne con scaglie di castagne candite, una chantilly alla vaniglia su un biscotto leggero alle nocciole, arricchito da una composta di more e lamponi. 28€ per 4 persone e 42€ per 6 persone. Da prenotare 48 ore prima. Tel: +33 493 33 90 74.
Un Natale chiamato Désir con la bûche di Pascal Lac a Nizza :
Pascal Lac è un punto di riferimento in fatto di pasticceria e cioccolato nella regione. Ogni anno le sue creazioni di bûches sono originali pur rispettando la tradizione, e soprattutto sono deliziose. Ho scelto la bûche Désir, molto cioccolatosa, con sapori di nocciola e praline e una leggerezza data dalla sua chantilly al cioccolato al latte. Ma avete altre scelte di bûches. Lac vi propone quest’anno 7 bûches, di cui una gelato. 37€ per 5-6 persone. Tel: +33 493 55 37 74.
Un Natale esotico con la bûche di Dimitri Letranchant, ristorante Bella Bay, Galeries Lafayette, Nizza
Di recente apertura al 6° piano delle Galeries Lafayette di Nizza, questo ristorante-salotto da tè propone bûches delicatamente preparate dallo Chef Dimitri Letranchant. Ho scelto questa bûche dai sapori di cocco e ananas su un biscotto streusel, il nostro crumble francese. Leggera e molto giocosa. 29€ per 4 persone, 43,50€ per 7 persone e 58€ per 8 persone. Tel: +33 492 17 36 36.
« De toutes les passions, la seule vraiment respectable me paraît être la gourmandise » Guy De Maupassant
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