La bûche, ce grand moment de plaisir à partager avec ceux qu’on aime pour le réveillon ou le jour de Noël. Chaque année, tous les pâtissiers se démènent pour inventer la plus jolie et la plus délicieuse bûche. Pour ces instants de fête, intensifiez les émotions en achetant local : nos pâtissiers vont sublimer votre repas. Voici ma sélection de bûches que vous ne trouverez que sur la Côte d’Azur :
Offrez une Palme à vos invités avec la bûche de Charlotte Condom, hôtel Ambassadeurs, Antibes :
Cette très chic bûche, « La récompense de Noël », ornée d’une jolie palme décorative, clin d’œil à la célèbre Palme d’Or (récompense du Festival de Cannes), vous transportera dans une atmosphère raffinée et pétillante, avec un crémeux d’oranges sanguines et de chocolat dulce, ainsi qu’un pralin aux noix de pécan. De quoi ravir vos invités. Sur commande 48 h à l’avance. 110 € pour 8 à 10 personnes. Tél. : +33 492 93 74 10.
Un Noël tout en sapin avec la bûche de Marcel Ravin, hôtel Monte-Carlo Bay :
Chef étoilé du Monte-Carlo Bay, Marcel Ravin joue avec les saveurs du monde entier. Sa cuisine marie les parfums les plus surprenants, et le résultat est divin. J’ai choisi la « Bûche Sapin » car elle est un hymne à Noël et à l’enfance, non seulement visuellement mais aussi gustativement : le pain d’épice de notre enfance, sublimé par les marrons et la clémentine, un régal. À réserver au moins 48 h à l’avance. 48 € pour 6 personnes et 96 € pour 8 personnes (la bûche présentée en photo est pour 4 personnes). D’autres bûches vous sont aussi proposées cette année. Tél. : +377 98 06 02 00.
Escapade à Monte-Carlo avec la bûche de Patrick Mesiano, Pâtisserie Mesiano, Beaulieu-sur-Mer :
Patrick Mesiano, chef pâtissier chez Robuchon au Métropole, vous fera passer un réveillon étincelant avec la bûche « Monte-Carlo », composée d’une bavaroise vanille sur un biscuit croquant aux amandes, ainsi que d’un confit crémeux à la framboise. D’autres bûches vous sont aussi proposées dans sa pâtisserie. Tarif unique : 36 € pour 4 à 6 personnes. Tél. : +33 493 01 35 85.
La Cannoise Bio et sans gluten : la bûche du 3.14 signée Olivia Kakou :
Avec cette bûche « Merry Granny Smith », la cheffe met à l’honneur la fraîcheur et la légèreté en rendant hommage à cette célèbre pomme. Le contraste entre le chocolat et les saveurs acidulées ravira aussi bien les plus jeunes que les grands. Vous pouvez la réserver dès aujourd’hui au restaurant du 3.14. Délai d’une semaine. 80 € pour 8 personnes. Tél. : +33 493 94 25 43.
Passez un Noël princier avec la bûche de Julien Beaulieu, Meridien Beach Plaza Monte-Carlo :
En hommage à la Principauté, cette bûche « La Sérénissime », majestueuse et raffinée, est composée d’une mousse au mascarpone, sur un pain de gênes croustillant aux amandes sans gluten, et d’un confit de framboises. Le chef, Julien Beaulieu, formé par le meilleur ouvrier de France Luc Debove, a été souvent récompensé pour ses créations en sucre et en chocolat. 68 € pour 8 personnes. À commander au moins 72 h à l’avance. Tél. : +377 93 30 98 80.
La Pétillante de Steve Moracchini, hôtel Belles-Rives, Juan-les-Pins :
Offrez un réveillon à l’ambiance « Gatsby le Magnifique » avec cette bûche composée d’une mousse au champagne Deutz Cuvée des 90 ans du Belles-Rives, sur un biscuit vanille et litchi. Le tout réalisé par un chef élu « pâtissier de l’année » au Gault & Millau 2016. 48 € pour 6 personnes. Deux autres bûches vous sont proposées, l’une au chocolat grand cru et l’autre praliné noisettes, à 36 € chacune pour 6 personnes. Tél. : +33 493 61 02 79.
Luxe et tradition avec la bûche du Métropole Monte-Carlo signée Patrick Mesiano :
En édition limitée, ornée de plumes d’or et de flocons, avec des saveurs de vanille, de caramel et de noix de pécan, cette bûche est à l’image du Métropole, sobre et raffinée. Somptueuse. 95 € pour 4 à 6 personnes. Tél. : +377 93 15 13 79.
La Bûche des Bois, de Fabrice Didier, hôtel Negresco, Nice :
Une délicieuse bûche au chocolat noir avec une crème pralinée et une marmelade d’orange, agrémentée de petites meringues, élaborée par le chef du plus mythique hôtel de Nice : le Negresco. Pour une ambiance traditionnelle et élégante. Un beau cadeau à offrir à vos convives. 28 € pour 4 à 6 personnes et 42 € pour 8 à 10 personnes. Tél. : +33 493 16 64 10.
L’ascension du Mont Blanc gourmand avec la bûche de Lilian Bonnefoi, Antibes :
Lilian Bonnefoi, le célèbre chef pâtissier de l’hôtel du Cap-Eden-Roc à Antibes, sacré meilleur pâtissier de la Côte d’Azur en 2008, a ouvert sa propre boutique à Antibes et nous propose ses créations, pour le plaisir de tous. J’ai choisi la bûche Mont-Blanc, une crème mousseline aux marrons avec des éclats de marrons confits, une chantilly vanille sur un biscuit léger aux noisettes, agrémenté d’une compotée de mûres et de framboises. 28 € pour 4 personnes et 42 € pour 6 personnes. À réserver 48 h à l’avance. Tél. : +33 493 33 90 74.
Un Noël nommé Désir avec la bûche de Pascal Lac à Nice :
Pascal Lac est une référence en matière de pâtisserie et de chocolats dans la région. Chaque année, ses créations de bûches sont originales tout en respectant la tradition, et surtout délicieuses. J’ai choisi la bûche Désir, très chocolatée, aux saveurs de noisette et de praliné, et allégée grâce à sa chantilly au chocolat au lait. Vous avez aussi d’autres choix : Lac vous propose cette année 7 bûches, dont une glacée. 37 € pour 5 à 6 personnes. Tél. : +33 493 55 37 74.
Un Noël exotique avec la bûche de Dimitri Letranchant, restaurant Bella Bay, Galeries Lafayette, Nice
Installé récemment au 6e étage des Galeries Lafayette de Nice, ce restaurant-salon de thé propose des bûches délicatement préparées par le chef Dimitri Letranchant. J’ai choisi cette bûche aux saveurs de coco et d’ananas sur un biscuit streusel, notre crumble français. Légère et très ludique. 29 € pour 4 personnes, 43,50 € pour 7 personnes et 58 € pour 8 personnes. Tél. : +33 492 17 36 36.
« De toutes les passions, la seule vraiment respectable me paraît être la gourmandise » Guy de Maupassant
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