बûche (यूल लॉग), क्रिसमस की पूर्वसंध्या या क्रिसमस के दिन अपनों के साथ बाँटने का एक खास आनंद। हर साल सभी पेस्ट्री शेफ़ सबसे सुंदर और सबसे स्वादिष्ट बûche बनाने के लिए जी-जान लगा देते हैं। इन उत्सव के क्षणों में स्थानीय खरीदारी से भावनाओं को और गहरा करें: हमारे पेस्ट्री शेफ़ आपके भोज को और निखार देंगे। यह रही मेरी चुनिंदा बûches जो आपको केवल कोट डाज़ूर पर ही मिलेंगी:
अपने मेहमानों को एक Palme (ताड़ का पत्ता) भेंट करें, Charlotte Condom की बûche के साथ, Hôtel Ambassadeurs, Antibes:
यह अत्यंत सुरुचिपूर्ण बûche, « La récompense de Noël », सजावट में एक सुंदर ताड़ के पत्ते के साथ, प्रसिद्ध Palme d’Or (कान फ़िल्म समारोह का पुरस्कार) की ओर एक सुंदर इशारा है। यह ब्लड ऑरेंज के क्रीमी स्वाद और dulce चॉकलेट, साथ ही पेकन नट्स के प्रालिन के साथ आपको एक परिष्कृत और चमकदार वातावरण में ले जाएगी। आपके मेहमानों को प्रसन्न करने के लिए यह पर्याप्त है। 48 घंटे पहले ऑर्डर पर उपलब्ध। 8 से 10 लोगों के लिए 110€। फ़ोन: +33 492 93 74 10।
मार्सेल रैविन की बûche के साथ सदाबहार क्रिसमस, Monte-Carlo Bay Hotel:
Monte-Carlo Bay के तारांकित शेफ़ Marcel Ravin दुनिया भर के स्वादों के साथ खेलते हैं। उनकी रसोई सबसे अप्रत्याशित सुगंधों को एक साथ लाती है और परिणाम दिव्य होता है। मैंने « Bûche Sapin » चुनी क्योंकि यह क्रिसमस और बच्चों के लिए एक गीत है, न केवल दृश्य रूप से बल्कि स्वाद में भी: हमारे बचपन का पेपर केक (pain d’épice), जिसे चेस्टनट और क्लेमेंटाइन ने निखारा है, एक सच्चा आनंद है। कम से कम 48 घंटे पहले बुक करें। 6 लोगों के लिए 48€ और 8 लोगों के लिए 96€ (फ़ोटो में दिखाई गई बûche 4 लोगों के लिए है)। इस वर्ष अन्य बûches भी उपलब्ध हैं। फ़ोन: +377 98 06 02 00।
Patrick Mesiano की बûche के साथ Monte-Carlo की यात्रा, Pâtisserie Mesiano, Beaulieu-sur-Mer:
Patrick Mesiano, Métropole में Robuchon के मुख्य पेस्ट्री शेफ़, « Monte-Carlo » बûche के साथ आपकी नव वर्ष की संध्या को चमकदार बना देंगे। यह कुरकुरे बादाम बिस्किट पर वेनिला बवारोइस और क्रीमी रास्पबेरी कॉन्फ़िट से बनी है। उनकी पेस्ट्री की दुकान में अन्य बûches भी उपलब्ध हैं। एक समान मूल्य: 4 से 6 लोगों के लिए 36€। फ़ोन: +33 493 01 35 85।
La Cannoise, ऑर्गेनिक और ग्लूटेन-मुक्त: Olivia Kakou द्वारा निर्मित 3.14 की बûche :
इस « Merry Granny Smith » बûche के साथ शेफ़ इस प्रसिद्ध सेब को अपनी मिठाई में सम्मान देते हुए ताज़गी और हल्केपन को केंद्र में रखती हैं। चॉकलेट और खट्टे-मीठे स्वादों का विरोधाभास छोटे बच्चों और बड़ों, दोनों को समान रूप से आनंदित करेगा। आप इसे आज ही 3.14 के रेस्टोरेंट में आरक्षित कर सकते हैं। एक सप्ताह का समय चाहिए। 8 लोगों के लिए 80€। फ़ोन: +33 493 94 25 43।
Julien Beaulieu की बûche के साथ एक राजसी क्रिसमस बिताएँ, Meridien Beach Plaza Monte-Carlo:
रियासत को श्रद्धांजलि स्वरूप, यह « La Sérénissime » बûche, भव्य और परिष्कृत, मस्कारपोन माउस से बनी है, जो कुरकुरे बादाम वाले ग्लूटेन-मुक्त गेन्स ब्रेड (pain de gênes) और रास्पबेरी कॉन्फ़िट के ऊपर रखी गई है। शेफ़ Julien Beaulieu, जिन्होंने मेइलर ओवरियर डे फ़्रांस (Meilleur Ouvrier de France) Luc Debove से प्रशिक्षण लिया है, अपनी चीनी और चॉकलेट की कृतियों के लिए अक्सर पुरस्कृत हुए हैं। 8 लोगों के लिए 68€। कम से कम 72 घंटे पहले ऑर्डर करें। फ़ोन: +377 93 30 98 80।
Steve Moracchini की La Pétillante, Hôtel Belles-Rives, Juan-Les-Pins:
Offrez un réveillon à l’ambiance « Gatsby le Magnifique » avec cette bûche, composée d’une mousse au champagne Deutz Cuvée des 90 ans du Belles-Rives, sur un biscuit vanille et litchi. Le tout réalisé par un chef élu « pâtissier de l’année » au Gault & Millau 2016 ». 48 € pour 6 personnes. Deux autres bûches vous sont proposées, une au chocolat grand cru et une autre praliné noisettes, à 36 € chacune pour 6 personnes. Tél. : +33 493 61 02 79.
Luxe et tradition avec la bûche du Métropole Monte-Carlo signée Patrick Mesiano :
En édition limitée, ornée de plumes d’or et de flocons, aux saveurs de vanille, caramel et noix de pécan, cette bûche est à l’image du Métropole, sobre et raffinée. Somptueuse. 95 € pour 4 à 6 personnes. Tél. : +377 93 15 13 79.
La Bûche des Bois, de Fabrice Didier, Hôtel Negresco, Nice :
Une délicieuse bûche au chocolat noir avec une crème pralinée et une marmelade d’orange, agrémentée de petites meringues, élaborée par le Chef du plus mythique hôtel de Nice : le Negresco. Pour une ambiance traditionnelle et élégante. Un beau cadeau à offrir à vos convives. 28 € pour 4 à 6 personnes et 42 € pour 8 à 10 personnes. Tél. : +33 493 16 64 10.
L’ascension du Mont Blanc gourmand avec la bûche de Lilian Bonnefoi, Antibes :
Lilian Bonnefoi, le célèbre chef pâtissier de l’hôtel du Cap-Eden-Roc à Antibes, sacré meilleur pâtissier de la Côte d’Azur en 2008, a ouvert sa propre boutique à Antibes et nous propose ses créations, pour le plaisir de tous. J’ai choisi la bûche Mont Blanc : une crème mousseline aux marrons avec des éclats de marrons confits, une chantilly vanille sur un biscuit léger aux noisettes, agrémenté d’une compotée de mûres et de framboises. 28 € pour 4 personnes et 42 € pour 6 personnes. À réserver 48 h à l’avance. Tél. : +33 493 33 90 74.
Un Noël nommé Désir avec la bûche de Pascal Lac à Nice :
Pascal Lac est une référence en matière de pâtisserie et de chocolats dans la région. Chaque année, ses créations de bûches sont originales tout en respectant la tradition, et elles sont surtout délicieuses. J’ai choisi la bûche Désir, très chocolatée, aux saveurs de noisettes et de praliné, et d’une grande légèreté grâce à sa chantilly au chocolat au lait. Mais vous avez d’autres choix de bûches. Lac vous propose cette année 7 bûches, dont une glacée. 37 € pour 5 à 6 personnes. Tél. : +33 493 55 37 74.
Un Noël exotique avec la bûche de Dimitri Letranchant, restaurant Bella Bay, Galeries Lafayette, Nice
Installé récemment au 6e étage des Galeries Lafayette de Nice, ce restaurant salon de thé propose des bûches délicatement préparées par le chef Dimitri Letranchant. J’ai choisi cette bûche aux saveurs de coco et d’ananas, sur un biscuit streusel, notre crumble français. Légère et très ludique. 29 € pour 4 personnes, 43,50 € pour 7 personnes et 58 € pour 8 personnes. Tél. : +33 492 17 36 36.
« De toutes les passions, la seule vraiment respectable me paraît être la gourmandise » Guy De Maupassant
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