Bûchen, det store øjeblik af glæde at dele med dem man elsker til juleaftensmiddag eller juledag. Hvert år gør alle konditorer deres yderste for at opfinde den smukkeste og lækreste bûche. Til disse festlige øjeblikke skal I intensivere følelserne ved at købe lokalt: vores konditorer vil forhøje jeres måltid. Her er mit udvalg af bûches, som I kun finder på Côte d’Azur:
Giv dine gæster en Palme med bûchen fra Charlotte Condom, hotel Ambassadeurs, Antibes:
Denne yderst elegante bûche, « Juleprisen », med en smuk palme som pynt, et lille nik til den berømte Palme d’Or (prisen fra Filmfestivalen i Cannes), vil føre jer ind i en raffineret og gnistrende atmosfære med en cremet fyld af blodappelsin og dulce-chokolade samt en pralin med pekannødder. Det er nok til at glæde jeres gæster. Bestilles 48 timer i forvejen. 110 € for 8 til 10 personer. Tlf.: +33 492 93 74 10.
Et juletræsbetonet jul med bûchen fra Marcel Ravin, Monte-Carlo Bay hotel:
Stjernekokken på Monte-Carlo Bay, Marcel Ravin, leger med smagene fra hele verden. Hans køkken forener de mest overraskende dufte, og resultatet er guddommeligt. Jeg har valgt « Bûche Sapin », fordi den er en hyldest til julen og til børnene, ikke kun visuelt, men også smagsmæssigt: den pebernøddekage fra vores barndom, forædlet med kastanjer og clementin, en ren fryd. Reserveres mindst 48 timer i forvejen. 48 € for 6 personer og 96 € for 8 personer (bûchen på billedet er til 4 personer). Andre bûches tilbydes også i år. Tlf.: +377 98 06 02 00.
Udflugt til Monte-Carlo med bûchen fra Patrick Mesiano, Pâtisserie Mesiano, Beaulieu-sur-Mer:
Patrick Mesiano, executive pastrychef hos Robuchon på Métropole, giver jer en gnistrende nytårsaften med bûchen « Monte-Carlo », sammensat af en vaniljebavaroise på en sprød mandelbiskuit samt en cremet hindbærconfit. Andre bûches tilbydes også i hans konditori. Fast pris: 36 € for 4 til 6 personer. Tlf.: +33 493 01 35 85.
La Cannoise, økologisk og glutenfri: Bûchen du 3.14 skabt af Olivia Kakou:
Med denne bûche « Merry Granny Smith » sætter kokken friskheden og lethed i højsædet og hylder det berømte æble i sin dessert. Kontrasten mellem chokolade og syrlige smage vil glæde både de yngste og de ældste. I kan bestille den allerede i dag i restauranten på 3.14. En uges leveringstid. 80 € for 8 personer. Tlf.: +33 493 94 25 43.
Hav en fyrstelig jul med bûchen fra Julien Beaulieu, Meridien Beach Plaza Monte-Carlo:
Som hyldest til Fyrstedømmet er denne bûche « La Sérénissime », majestætisk og raffineret, sammensat af en mascarponemousse på en sprød mandelbrødsbund uden gluten og en hindbærconfit. Kokken, Julien Beaulieu, uddannet under den bedste Frankrigs håndværker Luc Debove, er ofte blevet belønnet for sine kreationer i sukker og chokolade. 68 € for 8 personer. Bestilles mindst 72 timer i forvejen. Tlf.: +377 93 30 98 80.
La Pétillante af Steve Moracchini, Hôtel Belles-Rives, Juan-les-Pins:
Skab en nytårsaften i stil med « Den store Gatsby » med denne bûche, sammensat af en champagnemousse af Deutz Cuvée des 90 ans fra Belles-Rives, på en vanilje- og litchibiskuit. Alt dette er udført af en kok, der blev kåret til « årets konditor » i Gault & Millau 2016. 48 € for 6 personer. Der tilbydes 2 andre bûches: en med chokolade af høj kvalitet og en med hasselnød-pralin, til 36 € hver for 6 personer. Tlf.: +33 493 61 02 79.
Luksus og tradition med bûchen fra Metropole Monte-Carlo, signeret Patrick Mesiano:
I begrænset oplag, pyntet med guldfjer og snefnug, med smagene vanilje, karamel og pekannød, er denne bûche et billede på Métropole: afdæmpet og raffineret. Storslået. 95 € for 4 til 6 personer. Tlf.: +377 93 15 13 79.
Bûchen des Bois, af Fabrice Didier, Hôtel Negresco, Nice:
En lækker bûche med mørk chokolade, en pralinecreme og en appelsinmarmelade, garneret med små marengs, udarbejdet af kokken på Nices mest mytiske hotel: Negresco. Til en traditionel og elegant stemning. En smuk gave at forære jeres gæster. 28 € for 4 til 6 personer og 42 € for 8 til 10 personer. Tlf.: +33 493 16 64 10.
Bjergbestigningen til den gastronomiske Mont Blanc med bûchen fra Lilian Bonnefoi, Antibes:
Lilian Bonnefoi, den berømte executive pastrychef på hotel du Cap-Eden-Roc i Antibes, kåret til Côte d’Azurs bedste konditor i 2008, har åbnet sin egen butik i Antibes og tilbyder os sine kreationer til glæde for alle. Jeg har valgt bûchen Mont Blanc: en kastanjemousselinecreme med stykker af kandiserede kastanjer, en vaniljechantilly på en let hasselnøddebiskuit garneret med en compote af brombær og hindbær. 28 € for 4 personer og 42 € for 6 personer. Bestilles 48 timer i forvejen. Tlf.: +33 493 33 90 74.
Et jul kaldet Begær med bûchen fra Pascal Lac i Nice:
Pascal Lac er en reference inden for konditori og chokolade i regionen. Hvert år er hans bûche-kreationer originale og samtidig tro mod traditionen, og de er frem for alt lækre. Jeg har valgt bûchen Désir, meget chokoladeagtig med smage af hasselnød og pralin og en lethed takket være sin mælkechokoladechantilly. Men I har andre valgmuligheder. Lac tilbyder i år 7 bûches, heraf én iset. 37 € for 5 til 6 personer. Tlf.: +33 493 55 37 74.
Et eksotisk jul med bûchen fra Dimitri Letranchant, restaurant Bella Bay, Galeries Lafayette, Nice
Nyligt etableret på 6. sal i Galeries Lafayette i Nice tilbyder denne restaurant og tesalon bûches, nænsomt tilberedt af kokken Dimitri Letranchant. Jeg har valgt denne bûche med smagene kokos og ananas på en streuselbiskuit, vores franske crumble. Let og meget legende. 29 € for 4 personer, 43,50 € for 7 personer og 58 € for 8 personer. Tlf.: +33 492 17 36 36.
« Af alle lidenskaber synes den eneste virkelig respektable at være gourmandiet » Guy de Maupassant
Leave a Reply