버스 데이(Bûche)는 연말이나 성탄절에 사랑하는 사람들과 나누는 특별한 즐거움의 순간입니다. 매년 모든 파티시에들은 가장 아름답고 맛있는 부슈를 만들어 내기 위해 애씁니다. 이 축제의 순간에 지역에서 구매하여 감동을 더해 보세요. 저희 파티시에들이 여러분의 식탁을 빛내 드릴 것입니다. 여기 코트다쥐르에서만 만나실 수 있는 부슈 세트를 소개합니다:
초대하신 손님들에게 팔마 도르를 선물하세요. 앙베사되르 호텔(안티브)의 샤를로트 콩돔의 부슈:
이 매우 세련된 부슈 «크리스마스의 보상»은 장식으로 아름다운 종려나무 잎을 얹어, 칸 영화제의 권위 있는 상인 황금종려상(Palme d’Or)에 대한 재치 있는 경의를 표합니다. 블러드 오렌지와 달스 초콜릿 크림, 그리고 피칸 프랄린이 더해져 정제되고 톡 쏘는 분위기로 여러분을 안내합니다. 손님들을 기쁘게 하기에 충분합니다. 48시간 전 주문 가능. 8~10인 기준 110€. 전화: +33 492 93 74 10.
몬테카를로 베이 호텔의 마르셀 라뱅 부슈로 전부 전나무로 꾸민 크리스마스:
몬테카를로 베이의 미슐랭 스타 셰프 마르셀 라뱅은 전 세계의 맛을 자유롭게 다룹니다. 그의 요리는 가장 놀라운 향을 조화시키며, 결과는 그야말로 황홀합니다. 저는 ‘부슈 사팽’을 선택했습니다. 이는 크리스마스와 아이들에게 바치는 찬가이며, 시각적으로뿐만 아니라 맛에서도 그러합니다. 우리의 어린 시절의 제빵 페퍼케이크가 밤과 클레멘타인으로 한층 빛나는, 그야말로 즐거움입니다. 최소 48시간 전 예약 바랍니다. 6인 기준 48€, 8인 기준 96€ (사진 속 부슈는 4인용입니다). 올해에는 다른 부슈도 제공됩니다. 전화: +377 98 06 02 00.
몬테카를로로의 외출, 파티세리 메지아노(보리외쉬르메르)의 패트릭 메지아노 부슈:
메트로폴의 로뷔송에서 수석 파티시에를 맡았던 패트릭 메지아노는 ‘몬테카를로’ 부슈와 함께 눈부신 연말 만찬을 선사합니다. 이 부슈는 바닐라 바바루아를 바삭한 아몬드 비스퀴 위에 올리고, 크리미한 라즈베리 콩피를 더해 완성됩니다. 그의 제과점에서는 다른 부슈도 함께 제공됩니다. 단일 가격: 4~6인 기준 36€. 전화: +33 493 01 35 85.
유기농·글루텐프리 라 칸노이즈: 올리비아 카쿠가 선보이는 3.14의 부슈:
이 ‘메리 그래니 스미스’ 부슈와 함께 셰프는 이 유명한 사과에 경의를 표하며 디저트에 신선함과 가벼움을 담아냅니다. 초콜릿과 새콤한 풍미의 대비는 어린이부터 어른까지 모두를 기쁘게 할 것입니다. 오늘부터 3.14 레스토랑에서 예약하실 수 있습니다. 일주일의 준비 기간이 필요합니다. 8인 기준 80€. 전화: +33 493 94 25 43.
줄리앙 보리외의 부슈로 왕자처럼 보내는 크리스마스, 메리디앙 비치 플라자 몬테카를로:
공국에 바치는 경의로, 장엄하고 세련된 이 부슈 «라 세레니시모»는 마스카르포네 무스를 바삭한 아몬드 ‘팽 드 젠’ 위에 올리고 라즈베리 콩피를 더해 완성되었습니다. 글루텐프리입니다. 셰프 줄리앙 보리외는 최우수 장인 뤼크 드보브에게 사사했으며, 설탕과 초콜릿 작품으로 여러 차례 수상했습니다. 8인 기준 68€. 최소 72시간 전 주문 바랍니다. 전화: +377 93 30 98 80.
스티브 모라키니의 라 페티얀트, 벨-리브 호텔, 쥐앙레팽:
«위대한 개츠비» 분위기의 연말 파티를 선사하세요. 벨-리브 호텔 창립 90주년 기념 샴페인 드츠(Deutz) 쿠베 데 90 안스의 샴페인 무스를 바닐라와 리치 비스퀴 위에 올린 부슈입니다. 모든 것은 ‘올해의 파티시에’로 선정된 셰프가 2016년 골드 & 밀로(Gault & Millau)에서 만든 작품입니다. 6인 기준 48€. 6인 기준 각 36€인 2종의 다른 부슈도 제공됩니다: 그랑 크뤼 초콜릿과 헤이즐넛 프랄린. 전화: +33 493 61 02 79.
몬테카를로 메트로폴의 패트릭 메지아노가 선보이는 럭셔리와 전통:
한정판으로 금빛 깃털과 눈꽃으로 장식되었으며, 바닐라, 캐러멜, 피칸의 풍미를 담은 이 부슈는 절제되고 세련된 메트로폴의 면모를 그대로 보여 줍니다. 호화롭습니다. 4~6인 기준 95€. 전화: +377 93 15 13 79.
라 부슈 데 부아, 파브리스 디디에, 호텔 네그레스코, 니스:
다크 초콜릿과 프랄린 크림, 오렌지 마멀레이드, 그리고 작은 머랭을 곁들인 맛있는 부슈로, 니스의 가장 전설적인 호텔인 네그레스코의 셰프가 만들었습니다. 전통적이고 우아한 분위기를 원하신다면 안성맞춤입니다. 손님들에게 드리기 좋은 훌륭한 선물입니다. 4~6인 기준 28€, 8~10인 기준 42€. 전화: +33 493 16 64 10.
미식가의 몽블랑 등반, 마리안 보니포이의 부슈, 앙티브:
앙티브 캅-에덴-록 호텔의 유명한 수석 파티시에이자 2008년 코트다쥐르 최고의 파티시에로 선정된 릴리앙 보니포이는 앙티브에 자신의 부티크를 열고 모두를 위한 작품들을 선보입니다. 저는 몽블랑 부슈를 선택했습니다. 밤 머스 크림에 콩피된 밤 조각을 더하고, 바닐라 샹티이를 얹었으며, 헤이즐넛 비스퀴 위에 블랙베리와 라즈베리 콩포트를 곁들였습니다. 4인 기준 28€, 6인 기준 42€. 48시간 전 예약 바랍니다. 전화: +33 493 33 90 74.
욕망이라 이름 붙은 크리스마스, 니스의 파스칼 락 부슈:
파스칼 락은 이 지역 제과와 초콜릿의 기준이 되는 인물입니다. 매년 그의 부슈 작품은 전통을 존중하면서도 독창적이며, 무엇보다 정말 맛있습니다. 저는 ‘데지르’ 부슈를 선택했습니다. 진한 초콜릿에 헤이즐넛과 프랄린의 풍미가 가득하고, 밀크 초콜릿 샹티이 덕분에 가볍습니다. 올해 락은 아이스크림 부슈를 포함한 7종의 부슈를 선보입니다. 5~6인 기준 37€. 전화: +33 493 55 37 74.
이국적인 크리스마스, 드미트리 르트랑샹의 부슈, 베야 베이 레스토랑, 갤러리 라파예트 니스
니스 갤러리 라파예트 6층에 새로 문을 연 이 레스토랑 겸 티룸에서는 셰프 드미트리 르트랑샹이 정성껏 준비한 부슈를 선보입니다. 저는 코코넛과 파인애플 풍미의 이 부슈를 선택했습니다. 프랑스식 크럼블인 스트루젤 비스퀴 위에 올려졌습니다. 가볍고 매우 유쾌합니다. 4인 기준 29€, 7인 기준 43.50€, 8인 기준 58€. 전화: +33 492 17 36 36.
「모든 열정 가운데 진정으로 존경할 만한 것은 오직 식탐뿐이라고 나는 생각한다」 기 드 모파상
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