De bûche, dat grote moment van genot om te delen met degenen van wie je houdt tijdens het kerstdiner of op kerstdag. Elk jaar doen alle patissiers hun best om de mooiste en lekkerste bûche te bedenken. Voor deze feestelijke momenten, versterk de emoties door lokaal in te kopen: onze patissiers zullen uw maaltijd veredelen. Hier is mijn selectie van bûches die u alleen aan de Côte d’Azur zult vinden:
Verras uw gasten met een Palme met de bûche van Charlotte Condom, hôtel Ambassadeurs, Antibes:
Deze uiterst chique bûche, « La récompense de Noël », met een mooie palm als decoratie, een knipoog naar de beroemde Gouden Palm (prijs van het Filmfestival van Cannes), brengt u in een verfijnde en sprankelende sfeer met een crème van bloedsinaasappel en dulce-chocolade, evenals een praliné van pecannoten. Een genot voor uw gasten. Op bestelling 48 uur van tevoren. 110 € voor 8 tot 10 personen. Tel: +33 492 93 74 10.
Een kerst vol kerstboom met de bûche van Marcel Ravin, Monte-Carlo Bay hotel:
Sterrenchef van het Monte-Carlo Bay, Marcel Ravin speelt met de smaken van de hele wereld. Zijn keuken combineert de meest verrassende aroma’s en het resultaat is goddelijk. Ik heb voor de « Bûche Sapin » gekozen omdat ze een ode is aan Kerstmis en aan kinderen, niet alleen visueel maar ook qua smaak: de peperkoek van onze kindertijd, veredeld door kastanjes en clementine, een genot. Reserveren minimaal 48 uur van tevoren. 48 € voor 6 personen en 96 € voor 8 personen (de bûche op de foto is voor 4 personen). Er worden dit jaar ook andere bûches aangeboden. Tel: +377 98 06 02 00.
Uitstapje naar Monte-Carlo met de bûche van Patrick Mesiano, Pâtisserie Mesiano, Beaulieu-sur-Mer:
Patrick Mesiano, Chef-patissier bij Robuchon in het Métropole, zorgt voor een schitterend kerstdiner met de bûche « Monte-Carlo », samengesteld uit een vanille-bavarois op een knapperige amandelbiscuit, en een romig framboosconfit. Er worden ook andere bûches aangeboden in zijn patisserie. Eenheidsprijs: 36 € voor 4 tot 6 personen. Tel: +33 493 01 35 85.
La Cannoise Bio en glutenvrij: De bûche van 3.14 van Olivia Kakou:
Met deze bûche « Merry Granny Smith » zet de chef de frisheid en lichtheid in de schijnwerpers door hulde te brengen aan deze beroemde appel in haar dessert. Het contrast tussen chocolade en pittige, zure smaken zal zowel de jongsten als de ouderen bekoren. U kunt haar vanaf vandaag reserveren in het restaurant van het 3.14. Een week levertijd. 80 € voor 8 personen. Tel: +33 493 94 25 43.
Breng een vorstelijk Kerstmis door met de bûche van Julien Beaulieu, Meridien Beach Plaza Monte-Carlo:
Als eerbetoon aan het Vorstendom is deze bûche « La Sérénissime », majestueus en verfijnd, samengesteld uit een mascarpone-mousse op een knapperig amandel-génoisebrood glutenvrij, en een confit van frambozen. De chef, Julien Beaulieu, opgeleid door de beste Meester-Vakman Frankrijk Luc Debove, is vaak onderscheiden voor zijn creaties in suiker en chocolade. 68 € voor 8 personen. Te bestellen minimaal 72 uur van tevoren. Tel: +377 93 30 98 80.
La Pétillante van Steve Moracchini, Hôtel Belles-Rives, Juan-les-Pins:
Geef een kerstdiner in de sfeer van « Gatsby le Magnifique » met deze bûche, samengesteld uit een champagnemousse van Deutz Cuvée des 90 ans van het Belles-Rives, op een vanille- en lychee-biscuit. Dit alles gemaakt door een chef die werd verkozen tot « patissier van het jaar » in de Gault & Millau 2016. 48 € voor 6 personen. Er worden 2 andere bûches aangeboden, één met grand cru chocolade en één met hazelnoot-praliné, elk voor 36 € voor 6 personen. Tel: +33 493 61 02 79.
Luxe en traditie met de bûche van het Métropole Monte-Carlo van Patrick Mesiano:
In beperkte oplage, versierd met gouden veren en sneeuwvlokken, met smaken van vanille, karamel en pecannoten, is deze bûche een weerspiegeling van het Métropole, sober en verfijnd. Prachtig. 95 € voor 4 tot 6 personen. Tel: +377 93 15 13 79.
La Bûche des Bois, van Fabrice Didier, Hôtel Negresco, Nice:
Een heerlijke bûche van pure chocolade met een praliné-crème en sinaasappelmarmelade, versierd met kleine meringues, bereid door de chef van het meest legendarische hotel van Nice: le Negresco. Voor een traditionele en elegante sfeer. Een mooi geschenk voor uw gasten. 28 € voor 4 tot 6 personen en 42 € voor 8 tot 10 personen. Tel: +33 493 16 64 10.
De beklimming van de Mont Blanc gourmand met de bûche van Lilian Bonnefoi, Antibes:
Lilian Bonnefoi, de beroemde Chef-patissier van het hotel du Cap-Eden-Roc in Antibes, in 2008 verkozen tot beste patissier van de Côte d’Azur, heeft zijn eigen winkel in Antibes geopend en biedt ons zijn creaties aan, tot genoegen van iedereen. Ik heb de bûche Mont Blanc gekozen, een mousseline-crème met kastanjes en stukjes gekonfijte kastanjes, een vanillechantilly op een luchtig hazelnootbiscuit, met een compote van bramen en frambozen. 28 € voor 4 personen en 42 € voor 6 personen. Reserveren 48 uur van tevoren. Tel: +33 493 33 90 74.
Een kerst genaamd Verlangen met de bûche van Pascal Lac in Nice:
Pascal Lac is een referentie op het gebied van patisserie en chocolade in de regio. Elk jaar zijn zijn bûches origineel en respecteren ze toch de traditie, en vooral zijn ze heerlijk. Ik heb de bûche Désir gekozen, zeer chocoladerijk met smaken van hazelnoot en praliné en een lichtheid dankzij de chantilly van melkchocolade. Maar u heeft nog andere keuzes. Lac biedt dit jaar 7 bûches aan, waaronder één ijsbûche. 37 € voor 5 tot 6 personen. Tel: +33 493 55 37 74.
Een exotisch Kerstmis met de bûche van Dimitri Letranchant, restaurant Bella Bay, Galeries Lafayette, Nice
Dit onlangs geopende restaurant-theesalon op de 6e verdieping van de Galeries Lafayette in Nice biedt bûches die met zorg bereid zijn door chef Dimitri Letranchant. Ik heb deze bûche gekozen met smaken van kokos en ananas op een streusel-biscuit, onze Franse crumble. Licht en heel speels. 29 € voor 4 personen, 43,50 € voor 7 personen en 58 € voor 8 personen. Tel: +33 492 17 36 36.
« Van alle hartstochten lijkt mij de enige werkelijk achtenswaardige de lekkerbekkigheid » Guy de Maupassant
Leave a Reply