Чудеса Бенджамина Маркиза

Merveilleux, мой любимый пирог, который чаще готовят на севере, тем не менее, является классикой моего детства на французской Ривьере.

Даже если рецепт кажется простым - безе, украшенное шоколадным кремом, наполовину муссом, наполовину ганашем, и посыпанное шоколадной стружкой, - для получения восхитительного и несравненного вкуса требуется ноу-хау.

Когда я впервые случайно попробовал чудесные вина Бенджамина Маркиза, это был чистый момент наслаждения.

Кондитер:

Бенджамин Маркис, родом из Пикардии, вырос в маленькой деревушке, где каждый день в местной пекарне его угощали пирожными. Именно здесь зародилось его желание создавать торты.

После обучения у шеф-повара из Fauchon его кондитерские изделия остаются традиционными, хотя и переосмысленными.

Плюс, который делает разницу: он настоящий мастер, что означает, что он делает все: кондитерский крем, различные виды теста, начинки и глазури. Для создания своих тортов Бенджамин использует базовые продукты. Он также работает с сезонными продуктами, пытаясь найти вкусы своего детства.

Шоколадная страна чудес:

Легкий мусс, но с очень домашним шоколадным вкусом, тающим безе и шоколадной стружкой, которая искрится во рту. Настоящий восторг.

Белый шоколад и чудо-спекулянт:

Хорошая и особенно удачная вариация классического Merveilleux: мусс из белого шоколада и спекулы, тающее безе и стружка из белого шоколада: действительно удивительно и вкусно!

Бенджамин также предлагает широкий выбор пирожных с классикой, такой как шоколадный эклер, например, а также очень вкусные пироги.

Чтобы попробовать их, на месте или забрать, два адреса:

• Le Saint Antoine, 6 Place Bernard Cornut Gentille, Канны. Тел: +33 493 99 34 51.
• Boulangerie de la Californie, 96 Avenue Maréchal Juin, Канны. Тел: 09 67 33 34 12.

"В детских воспоминаниях каждого хорошего повара есть большая кухня, работающая плита, пекущий пирог и мама" Барбара Костикян