La Candelaria, que se celebra cada año el 2 de febrero, es una tradición que consiste en comer tortitas. La forma y el color de las tortitas evocan el sol y, por tanto, el final del invierno. En la Costa Azul, esta fiesta anuncia la llegada del Carnaval.
Podrá disfrutar de las tradicionales crêpes con azúcar, chocolate, mermelada o Nutella en todos los cafés que las preparan para la ocasión. Pero también puede probar algunas variantes originales de la "Riviera Francesa". Aquí están mis favoritos:
El monegasco en el Metropole Monte-Carlo :
Creada especialmente para rendir homenaje al Principado, esta composición de Patrick Mesiano, uno de los virtuosos del dulce de la Costa Azul, incluye una frambuesa confitada, un ligero chantilly de vainilla, todo ello acompañado de un coulis de frambuesa. El blanco y el rojo evocan los colores de la bandera monegasca. Preparado delante de usted, ¡elegante y delicioso! 17, Avenue des Spélugues, Mónaco.
El VIP de Lilian Bonnefoi de la Candelaria:
Lilian Bonnefoi, famosa pastelera del Hotel Cap-Eden-Roc, ha elaborado un postre que es una auténtica delicia: este pastel de crepes con cítricos confitados y ron para la Candelaria. También puedes elegir el VIP de frambuesa o el VIP de chocolate y avellana, el favorito de los más pequeños. Una original composición para comer tortitas en forma de pastel elegante. 2, Place du Safranier, Antibes.
La Crêpe Suzette en el Café de París, Monte-Carlo :
En la Costa Azul, la gente quiere creer la leyenda de que la crêpe Suzette nació en el Café de París. En el siglo XIX, el Príncipe de Gales, que almorzaba en el Café de París con su compañera Suzette, pidió al chef Carpentier que preparara tortitas con licor; la sartén se incendió, lo que agradó al Príncipe, que pidió que esta nueva receta llevara el nombre de su compañera. Naranja, mantequilla, Grand Marnier y azúcar... ¡una delicia para degustar en el Café de París! Plaza del Casino, Mónaco.
"La candelaria en su puerta es el fin de las hojas muertas". Proverbio de mi abuela
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