Las comidas de Nochevieja son una oportunidad para degustar productos que no se consumen necesariamente durante el año, como el foie gras, el caviar, el salmón ahumado, el marisco y los crustáceos. Éstas son mis direcciones para unas vacaciones perfectas y elegantes:
Salmón : Aunque algunas personas lo comen todo el año, el salmón es un clásico para la Nochevieja. Esta es una oportunidad para comprar un salmón de muy alta calidad.
Fjord, 21 rue François Guisol, Niza :
Un noruego se encuentra con un nicaragüense y el resultado es un éxito. No sólo encontrará un excepcional salmón ahumado cortado a mano delante de los clientes, sino también las demás especialidades escandinavas. Tel: +33 493 26 20 20.
La Compagnie des Saumons et Caviars, 12 rue du Marché Forville, Cannes :
Una visita obligada en Cannes, y para muchos, el mejor salmón de Cannes. Ahumado, de piscifactoría o salvaje, un montón de opciones, y exclusivamente salmón ahumado Yagouline, que tiene un proceso de ahumado único que le da un sabor más asertivo y una textura menos grasa. Tel: +33 493 68 33 07.
Foie Gras : ¡Imprescindible para las fiestas! Al vapor, semicocido, con trufas, hay para todos los gustos.
Directamente de nuestros productores, 14 rue du Marché Forville, Cannes :
Aquí encontrará el foie gras de Roger Junca, especialista en productos del suroeste desde 1949. En el corazón de Cannes, esta cooperativa agrícola le permite acceder a los mejores productos directamente de los productores. Tel: +33 493 30 14 64.
Foie gras casero de la Boucherie du Col Traiteur La Corne d'Or, 98 Corniche André de Joly, Niza :
Aquí el lema es la calidad y el saber hacer casero. Este foie gras entero semicocido se elabora con hígados de granja IGP del Périgord, sin colorantes, conservantes ni aditivos. Un verdadero placer. Tel: +33 493 01 79 41.
Foie gras preparado y entregado a domicilio por el chef Guillaume Olivié :
Diplomado por la escuela Escoffier y habiendo adquirido su experiencia trabajando en los mejores restaurantes de la costa y de Londres, el Chef le preparará el foie gras que más le convenga: un foie gras entero, al natural, con trufas, con vino de Oporto o con champán... la elección es suya. Pida su foie gras al menos 3 días antes. Para más información: tel: +33 650 37 73 58.
Mariscos : ostras, langostinos, langosta, productos que tradicionalmente se homenajean durante las fiestas de fin de año.
Les perles de Monte-Carlo, quai Jean-Charles Ray, Mónaco :
Muy apreciadas por los amantes del marisco, aquí encontrará las famosas "perlas de Monte-Carlo", ostras criadas en Mónaco, pero también erizos de mar, gambas ecológicas de Madagascar, langostas azules y todo lo que pueda soñar. No dude en reservar su bandeja para las vacaciones. Tel: +377 97 77 84 31.
La boutique Astoux y Brun, 3 rue Louis Blanc, Cannes:
La Boutique le permitirá ofrecer a sus invitados los deliciosos mariscos que podrá disfrutar en el restaurante. Esta famosa institución es un himno al marisco. Aquí todo es fresco, y la elección es sorprendente. Tel: +33 493 39 98 94.
Poissonnerie Les Pirates, 46 bis Bd Stalingrad, Niza :
Abierto desde 1981, la pesca local y la frescura están a la orden del día aquí. Pescado extra fresco, pescado salvaje, marisco. Encontrarás lo que buscas, sea como sea. Tel: +33 493 26 00 88.
Aves de corral en Nochevieja: Tanto si elige un pavo, un capón o una poularde de Bresse, y sin importar cómo cocine la carne, es la calidad lo que marcará la diferencia.
Formia Boucherie Parisienne, 4 Bd de France, Monaco :
Saber hacer desde 1884, aves de corral excepcionales, aquí todos los productos son elegidos directamente de los mejores productores. Esta carnicería es proveedora del Palacio del Príncipe y de los mejores restaurantes de Mónaco y sus alrededores. tel.: +377 93 30 85 50.
Boucherie de la Tour, 27 rue Pairolière, Niza :
Muy apreciado tanto por los particulares como por los restauradores, es ante todo un asunto familiar. Creada en 1945 por el abuelo Marius, luego retomada por el hijo Charles y ahora en manos del nieto Lionel, la calidad de los productos y la tradición nizarda son de rigor. Le recomendamos que encuentre exactamente lo que necesita para su comida. Tel: +33 493 80 63 08.
Boucherie Fabre, 10 rue du Marché Forville Cannes, 35 Cours Masséna Antibes :
2 direcciones de esta carnicería reconocida por su excelente carne. Aquí sólo encontrará productos de calidad. Mencionado en guías internacionales, una referencia. También entrega a los yates. Un menú de productos especiales para las fiestas. Tel: +33 492 91 14 46(Antibes) y +33 626 41 25 21.
Caviar : Estas pequeñas judías, raras y caras pero muy sabrosas, se están convirtiendo en una parte cada vez más popular de las comidas de Nochevieja.
Caviar Kaviari, carnicería Formia, 4 Bd de France, Mónaco :
Conocido por los amantes del caviar, se trata de un caviar excepcional producido por una gran empresa con más de 40 años de experiencia. Kristal u Osciètre, te espera un placer. Pídalo con una semana de antelación. Tel: +377 93 30 85 50.
Boutique Petrossian, Aeropuerto de Niza:
En la Terminal 2 del aeropuerto de Niza, la boutique Petrossian le permitirá comprar todos los productos de la marca, pero también probarlos in situ. Tel: +33 483 76 27 36.
Caviar Petrossian en La Compagnie des Saumons et Caviar, 12 rue du Marché Forville, Cannes :
Agente oficial de los caviares de Petrossian, aquí podrá encontrar el caviar de Beluga Huso Huso (el esturión más grande del mundo) o el Baïka, el caviar menos yodado. Tel: +33 493 68 33 07.
"La gastronomía es el arte de utilizar la comida para crear felicidad" Theodore Zeldin
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