¿Quién dijo que la cocina del sol sólo se come en verano? Estas especialidades culinarias se consumen durante todo el año con gran placer. Aquí están mis favoritos, y algunos lugares para probarlos:
La Pissaladière :
Cebollas cuidadosamente conservadas, aceitunas de Niza, aceite de oliva, sobre una masa crujiente, con o sin tomate, la pissaladière se puede comer a cualquier hora del día o de la noche. Simple pero delicioso.
- Boulangerie Veziano, 2 rue de la Pompe, Antibes.
- Chez Roger, 15 Place d'Armes, Mónaco.
La Socca :
Especialidad de Niza, la socca es un pastel de harina de garbanzos cocinado a fuego de leña. En Niza es la especialidad ineludible. Se come con un "pointu", un vaso de vino local.
- Socca d'Or, 45 rue Bonaparte, Niza.
- Chez Thérésa, stand de Cours Saleya, Niza.
- Roger Socca, 15 Place d'Armes, Mónaco.
El barbaján :
El barbajuan es la especialidad monegasca. Elaborada con acelgas, arroz y parmesano, esta pequeña empanada se fríe y se come enseguida. Un verdadero placer.
- A Roca Sainte Dévote, 33 Bd Rainier, Mónaco.
- Chez Costa, 31 avenue Princesse Grace, Mónaco.
Relleno:
Verduras vaciadas y rellenas con un relleno de carne, pan y el interior de las verduras. Un poco de pan rallado por encima y al horno. Excelente, lleno de vitaminas y saludable.
- La casita de Nicole, Hotel Majestic, Cannes.
- Acchiardo, 38 rue Droite, Niza.
Buñuelos de flor de calabacín :
¡Sol en tu plato! Una pasta ligera y cremosa, flores de calabacín, y ya está. Un excelente entrante.
- La Petite Maison de Nicole, 11 rue Saint-Francois de Paule, Niza.
- La Table Alziari, 4 rue François Zanin, Niza.
Gnocchi :
Patatas, harina, un tenedor y los ñoquis están listos. Es sencillo pero delicioso. En Niza se come con una salsa daube, pero también puede comerse solo con una salsa de tomate. En los restaurantes gourmet, se cocinan con diferentes variaciones.
- Le Safari, 1 Cours Saleya, Niza.
- Maison Quirino, 10 rue Bavastro Nice( para comer en casa).
El pan bagnat :
Todo el mundo discute sobre la verdadera receta del Pan Bagnat. Lo que sabemos con certeza es que este pan, bañado en aceite y adornado con verduras locales y atún, es una auténtica delicia, tanto en verano como en invierno.
- Chez Costa, 31 Avenue Princesse Grace, Mónaco.
- Lou Balico, 20 Avenue Saint-Jean-Baptiste, Niza.
Tarta de acelgas:
Se puede comer salado, pero yo lo prefiero dulce: acelgas, piñones, pasas sultanas y una pasta fina y tierna espolvoreada con azúcar glas.
- Boulangerie du Palais, 21 rue du Marché, Niza.
- Pipo Socca, 13 rue Bavastro, Niza.
Los panisses :
La gente del norte tiene patatas fritas, nosotros tenemos panisses. Elaborados con harina de garbanzos y aceite de oliva, al igual que la socca, los panisses se pueden comprar crudos en todas las tiendas de pasta fresca de la Costa Azul, y son muy fáciles de preparar friéndolos en aceite. También se pueden comer en todos los restaurantes especializados del país.
- Marcel Bistrot Chic, 11 rue de l'Abbaye, Niza.
- Maison Barale, 7 rue Sainte-Reparate, Niza (para hacer en casa).
El roscón de Reyes con fruta confitada :
Para mí, la verdadera galette des rois es ésta y no otra. Esta corona de suave brioche aromatizado con azahar, decorado con fruta confitada y granos de azúcar, es la delicia de todos los pueblos del Sur para la Epifanía. Para comer sin moderación.
- Pâtisserie Armand, 3 Place Franklin, Niza.
- Chez Canet, 7 rue Longchamp, Niza.
Fajas :
Durante el Carnaval de Niza, encontrará ganses en todas las panaderías, es la tradición. Era un placer volver del colegio en esta época, mi madre o mi abuela me las preparaban como merienda.
- En todas las panaderías de Niza y alrededores durante el Carnaval.
- Mi favorito: Boulangerie Jean-Marc Bordonnat, 19 rue Barla, Niza.
Disfrute de su comida.
Deja una respuesta